天熱沒胃口？八款降暑湯讓你直吞口水！只怪味道太誘人！

在炎熱夏季，亟需一碗美味又降暑的靚湯！

這八款清熱消暑的靚湯，拿好不謝~

炎熱夏季 · 降暑靚湯

山楂排骨湯

- 材料 -

山楂/1兩、新鮮荷葉/1角、排骨/12兩、烏梅/2枚、生薏米/1兩；

- 做法 -

①揀選煲湯用的排骨，洗凈、飛水；山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾淨；新鮮荷葉用清水洗乾淨；

②先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入鍋內，加入適量清水，用猛火燒至水滾；

③然後改用中火煲約三小時左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調味即可飲用。

- 功效 -

山楂具有開胃助消化的作用；蓮葉可以清熱解暑，烏梅生津止渴；生薏米有利去濕作用，再配合滋補營養的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作用。

絲瓜豆腐魚頭湯

- 材料 -

絲瓜/400克、豆腐/150克、鱅魚頭/1隻、生薑2片、香菇、大蔥、乾貝素、香菜、冬筍、精鹽、味精，胡椒粉各少許；

- 做法 -

①魚頭清洗乾淨，再用廚房紙巾擦乾水分，然後對半切開。冬筍切成梳子片。香菇洗凈去蒂。香菜洗凈切碎。嫩豆腐切成3cm見方的厚片；

②中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將魚頭和薑片放入，小火慢慢煎至上色，然後直接注入適量熱水，再將大蔥和乾貝素放入，用大火燒沸，再轉小火慢慢熬制30分鐘；

③將嫩豆腐片、香菇和冬筍片放入，再繼續熬煮10分鐘。最後調入鹽和胡椒粉，撒入香菜碎即可。

- 功效 -

此湯有清熱瀉火、養陰生津之功。適用於飲酒頻繁所引起的髙脂血症、發熱口渴、頭暈目眩、便秘、尿黃、舌質紅、苔黃等。

冬瓜薏米老鴨湯

- 材料 -

冬瓜/500g、老鴨/500g、薏米/一把、姜/4片、陳皮、料酒、食鹽適量；

- 做法 -

①鍋里下清水燒開後放入姜和料酒，把洗凈去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝水備用。.薏米隔晚泡發好洗凈瀝水，陳皮洗凈備用；

②冬瓜去皮切成長方塊，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成樹葉的樣子待用沙鍋里放入鴨塊、薏米、陳皮、薑片，燒開後改小火煲1個半小時；

③之後放冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開，改小火繼續煲半小時。加鹽放溫後即可食用。

- 功效 -

健脾、利濕、除痹、化痰、利水、清熱、輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環。

苦瓜豆腐湯

- 材料 -

苦瓜/150克、豆腐/100克、植物油/4克、料酒、醬油、鹽、雞精，胡蘿蔔適量；

- 做法 -

①準備材料，苦瓜洗凈，挖凈白色部分，再切片；

②豆腐盒下面剪一角，用嘴吹一吹，然後打開，倒在案板上，橫豎切成細條，起油鍋先將苦瓜炒一炒；

③加高湯，再調點鹽和料酒，放入豆腐燒開，調入少量胡椒粉，加幾根胡蘿蔔絲調色，加水澱粉拌勻即可。

- 功效 -

苦瓜豆腐湯清淡微苦，具有清熱解毒，預防糖尿病、高血壓、結膜炎、口腔潰瘍等功效。

消暑老鴿湯

- 材料 -

冬瓜/800克、生薏米/100克，鮮荷葉/1小片，陳皮/14個，老鴿/1隻，豬瘦肉/150克，生薑/3片；

- 做法 -

①冬瓜去皮，洗凈，切大塊狀;薏米、陳皮洗凈，均稍浸泡，陳皮去瓤;老鴿宰洗凈，切塊;豬瘦肉洗凈，切塊狀；

②將除冬瓜和荷葉外的其它湯料與生薑一起放進瓦煲內，加清水3000毫升(約12碗量)，武火沸後改文火煲1個小時；

③下冬瓜和荷葉再滾1個小時，調入適量食鹽便可。

- 功效 -

鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽;而冬瓜有消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功效。合而為湯，鮮香、清甜、味美，為夏令消暑養生靚湯，男女老少皆宜。

苦瓜鹹蛋湯

- 材料 -

鹹鴨蛋/2個、苦瓜/600克、生薑/4片；

- 做法 -

①鹹鴨蛋去殼留蛋液，取蛋黃切碎，苦瓜洗凈，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，並成條絲形狀；

②在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和薑絲，武火滾沸後，下鹹蛋黃弄碎、瓜青至剛熟；

③下鹽、油，再徐徐推入蛋液至均勻便可。

- 功效 -

苦瓜味苦，有清心開胃的效果。鹹鴨蛋能清肺火、降陰火。合而為湯，甘香清潤可口，有清熱下火、養陰生津的功效。

羅漢果蓮藕湯

- 材料 -

羅漢果/2個、蓮藕/1節、紅棗/10顆、冰糖/少許；

- 做法 -

①用清水洗凈紅棗後泡在水中備用，再把羅漢果外皮洗凈，用刀輕輕拍裂外殼，取出果肉；

②把蓮藕削去外皮洗凈後，切成薄片。然後將羅漢果肉和紅棗放入鍋中，加入1.5升左右的清水後，用大火煮沸，再改成文火煲煮20分鐘；

③最後把蓮藕片和冰糖放入，文火再煮15分鐘即可。

- 功效 -

消炎清熱、利咽潤喉，但腸胃寒涼、易拉肚子的人不宜多食。

苦瓜鳳梨煲雞

- 材料 -

雞肉500g，苦瓜2條，鳳梨半個，姜1小塊。

- 做法 -

①雞肉切塊備用。可選擇翅膀、腿肉或整隻，根據個人喜好及食用者人數而定；

②苦瓜去籽切片，鳳梨洗凈切塊。鳳梨選擇新鮮的最好，洗凈切大塊後，可放鹽、一點兒酒腌一下以利保存；

③加水至半鍋（約6飯碗），放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約1小時左右，加適量鹽，即可。

- 功效 -

清熱解渴，增強免疫力；

煲湯貼士 · 值得擁有

煲湯時，火不要過大，火候以湯的沸騰程度為準，如果長時間讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子會被破壞。

小火慢煲時中途不能揭蓋也不能加水，因為正在加熱的肉類遇冷收縮，會造成蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮味，影響湯的口感。

煲魚湯時先用油把魚兩面煎一下，使魚皮定結，就不宜碎爛了，而且還不會有腥味。

忌過早過多的加入醬油，在湯快煲好的時候，為了提鮮，可以加入一點醬油，但是切忌過早過多，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。

忌過早放鹽，因為過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固不易溶解。讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。

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