9道色香味俱全的素菜做法，每道都好吃到流口水！

宮保豆腐

食材：滷水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。

做法：

1、準備食材。滷水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。

2、將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。

3、鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐放入鍋中，小火慢炸。

4、豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖

5、準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。(醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些)

6、鍋中倒入適量的油，油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一點點郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顏色更漂亮。)

7、將豆腐放入鍋中翻炒勻均。

8、將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。

9、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。

酸辣土豆片

食材：新土豆、青紅椒、干紅椒、蒜、鹽、糖、味精、生抽、醋

做法：

1、土豆削皮洗凈切成片。青紅椒洗凈切成小方塊。

2、干紅椒剪成小粒，去籽。蒜切片。

3、熱鍋倒油，熗炒干紅椒和蒜片，出香味後放入土豆片和青紅椒塊。

4、翻炒少許後，用適量的鹽、糖、味精、生抽調味，翻炒均勻。

5、出鍋前淋少許醋，翻炒均勻，即可。

香椿豆腐卷

食材：香椿、北豆腐、豆腐皮、鹽、雞粉、芝麻油、生粉

做法：

1、香椿摘洗乾淨，北豆腐，豆腐皮準備好

2、鍋里放適量清水燒開，放入香椿汆水，撈起稍擠下水

3、豆腐捏碎，加入適量鹽，雞粉、芝麻油、生粉，切碎的香椿拌勻

4、取一片豆腐皮攤開，舀適量香椿豆腐在豆腐皮上，用手整形成條狀

5、用豆腐皮把香椿豆腐包起來

6、最後用蛋液粘好，依此把香椿豆腐全卷好

7、平底鍋放油，把豆腐卷收口朝下，先煎至金黃

8、翻面後再煎，直至四面都煎好，出鍋後切段轉盤即可

蚝油草菇

食材：蚝油、草菇、蒜瓣、香蔥;

做法：

1、草菇洗凈，瀝干水份

2、對半切成兩半;

3、蒜瓣切成碎末;香蔥切成碎末;

4、坐鍋熱油，爆香蒜末，入草菇，小火翻炒

5、中途淋一點水，炒至草菇偏軟，淋一點蚝油

6、翻炒均勻入味，撒上蔥花，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

白灼青瓜花

食材：青瓜花350克 姜蒜15克 油適量 鹽1勺 糖2勺 生抽1勺 蚝油0.5勺

做法：

1.青瓜花洗凈(注意不要大力搓洗，以免傷害瓜體與花)，姜切絲，蒜剁末。

2.鍋內放油，燒至5成熱時，下蒜末爆香。

3.倒入適量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊並且有苦味。

4.加入一勺開水，煮沸後，加入蚝油，糖。

5.最後把薑絲放入，即可離火備用

6.湯鍋水開，放入鹽，糖，油，然後把青瓜花下入。

7.一變色，即可撈出過涼，瀝干水。

8.盛入盤中，淋上醬汁即可。

鮮菇炒蘆筍

主料：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵

輔料：鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

做法：

1. 主要材料。

2. 蘆筍洗凈蘆筍切段；

3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼；

4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；

5. 香菇洗凈切小片；

6. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；

7. 再倒入香菇片翻炒至軟；

8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

西芹百合

食材：西芹一棵、干百合一把、花生油適量、鹽適量、雞精少許、小蔥兩根、蒜兩瓣

做法：

1.干百合洗凈用熱水泡上30分鐘以上，這樣後面比較容易燒熟。

2.泡干百合之餘，把西芹，蔥洗凈，西芹切段、蔥取蔥白切小段，蒜拍開切末。

3.將洗好的鍋燒熱倒入適量的花生油煮沸，倒入蔥段和蒜末爆香。

4.倒入泡好的干百合炒上五六分鐘。

5.將西芹倒入炒上四五分鐘，不可炒久，會過熟，影響口感。

6.放入適量鹽和雞精快炒一下便可起鍋裝盤。

清炒油菜

主料：油菜250g、食鹽適量、味精適量、調和油適量

做法：

1.將油菜洗凈切好備用

2.鍋中放適量油燒7成熱

3.將油菜放入油鍋翻炒

4.放入少量水，鹽翻炒

5.出鍋前加少許味精即可

百合炒玉米

食材：玉米 ( 200克 )、百合 ( 50克 )、胡蘿蔔 ( 50克 )、黃瓜 ( 150克 )、鹽 ( 適量 )、雞精 ( 適量 )、水澱粉 ( 適量 )

做法:

1玉米粒洗凈；百合、胡蘿蔔均洗凈切片；黃瓜洗凈切片。

2鍋入水燒開，放入玉米粒焯至八成熟後，撈出瀝干備用。

3鍋下油燒熱，入玉米粒略炒，再放入百合，胡蘿蔔，加鹽、雞精炒熟，水澱粉勾芡裝盤，將黃瓜片圍在四周即可