《蒜蓉蒸茄子》

具體做法：

** 大蒜子4兩剁成蒜蓉，鍋燒熱放入適量豬油，用小火慢慢煸炒，炒干蒜蓉里的水分，炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒干、顏色微黃，加入適量的鹽炒均後倒出；

** 紫茄子1個，切成條，裝到盆里用水泡一下，然後倒在漏勺里瀝干水份；鍋里去較多的油燒成高溫油，倒入茄子，稍炸幾秒鐘即可倒出，將過了油的茄子裝到盤子里，均勻地撒上鹽和雞精；

** 將熬好蒜蓉澆在茄子上面，放入蒸籠，上大汽後蒸10分鐘，取出撒上蔥花和紅椒碎點綴即成；

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