2018怎麼吃更健康？最新營養趨勢報告來了

新年伊始，想必很多人又給自己立下了新的目標( flag ) 。

比如，減 10 斤，比如，學會一門外語。不過，無論想達成哪個目標，都要先有一個狀態滿分的健康身體。好的身體狀態，主要是靠吃（和睡）。因此，新一年的健康營養飲食趨勢，必須跟上！

近日，美國波洛克通訊社( Pollock Communications ) 和營養雜誌《今日營養學家》(Today"s Dietitian ) 共同發布了 2018 年的《營養趨勢報告》。這份報告，由超過 2000 名註冊營養師共同研究得出。營養師們通過分析消費者的飲食喜好變化，預測出了 2018 年的營養趨勢。

下面這篇文章，是食帖君根據這份報告里的 4 個重點，進一步做的延伸和總結，3 分鐘讀完，未來的一整年你都會吃得更聰明。

簡單食物 & 植物性食物

營養學家們在今年的預測報告中提到，成分簡單的食物和植物性食物，會成為今年的潮流食物。

最流行的飲食方式，也會隨之向「凈食」和「植物性飲食法」轉變。

2018，哪種飲食法更受推崇？

食帖君之前綜合盤點過全球近些年較流行的飲食法排名，具體內容可以查看這裡。

在當時的排名中，「得舒飲食法」以其營養全面性拔得頭籌。但在這份新報告里，專家預測「凈食飲食法」將取代「得舒飲食法」，成為新榜首，「植物性飲食法」和「生酮飲食法」則緊隨其後。而曾經備受歡迎的「低脂飲食法」、「得舒飲食法」和「去小麥飲食法」，均不在前三之列。

或許有人還是不太了解這 6 種飲食法，食帖君接下來就簡單說說。

01

凈食飲食法 /

Clean Eating

凈食飲食法鼓勵人們吃得乾淨，即多吃接近自然狀態的食物。

強調純天然、無添加，以新鮮蔬果等高纖維食物為主，少吃精製食物和加工食物，同時注重膳食均衡和多樣化。

營養學家說，這一飲食法的流行，也說明消費者越來越看重飲食對健康所起的作用。

02

植物性飲食法 /

Plant-Based Diet

這是一種以植物性食物為基礎的飲食法。這種飲食法認為，植物性食物能夠降低膽固醇水平，而動物性飲食會使其增加，且會增加患病風險。

強調以蔬菜、水果和豆類為主要能量來源，盡量少吃甚至不吃紅肉。

03

生酮飲食法 /

Ketogenic Diet

「生酮飲食法」是一種高脂肪、適量蛋白、低碳水的飲食方式。

強調少吃甚至不吃碳水化合物。通過少量的碳水化合物攝入，強迫身體燃燒脂肪而非碳水。脂肪分解的酮體可替代葡萄糖，成為人體的能量來源。

04

低脂飲食法 /

Low Fat Diet

這種飲食法嚴格限制飽和脂肪和膽固醇的攝入量，要求少吃肉食。強調以素食為主，多吃新鮮蔬菜、水果和穀物類，控制肉類的攝入。

05

得舒飲食法 /

Dash Diet

得舒飲食法強調低油低鈉、高鉀高鎂、豐富的膳食纖維和不飽和脂肪酸。以水果、蔬菜、全穀物、瘦肉蛋白和低脂乳製品為日常主食，避免甜食和紅肉。

這種飲食法不僅具有減肥功效，對降低血壓也有一定作用，曾經一度備受推崇。

06

去小麥飲食法 /

Wheat Belly

這種飲食法強調不吃精製穀物。其提出者 Davis 認為，大量食用精製穀物是導致現代人肥胖的主要原因。精製穀物進入人體後，會使血糖迅速升高，大量多餘血糖則會轉化成脂肪儲存下來。

這種飲食法據稱有助減脂和改善消化道健康， 提升人體免疫力。

但無論是得舒、低脂還是去小麥，今年或許都會被「凈食飲食法」、「植物性飲食法」、「生酮飲食法」搶了風頭。

新10大「超級食物」

Top 10 Super Food

超級食物是指在同類食物中，營養素較高的健康食物，即營養價值高出一般食物。

這種說法最初由 19 世紀 80 年代從事飲食療法的美國和加拿大醫生使用，各國具體定義不同，但主要是指具有抗氧化力，且營養成分豐富的低熱量天然食物。

近年來，隨著人們對健康飲食的愈發重視，「超級食物」這一概念也備受關注。以下是新一輪預測報告中的新 10 大「超級食物」排名。

第1名

發酵食物 /

Fermented Foods

據營養學家稱，發酵食物將在 2018 年成為最受消費者關注的超級食物。

發酵食物中含有的有益菌，不僅能夠增加食物風味，還有促進腸道吸收營養和提升人體免疫力的功效。常見的發酵食物包括酸奶、味噌、泡菜、酵素等。

營養學家還指出，發酵食物的流行，也預示著人們越來越注重腸道健康。

第2名

牛油果 /

Avocado

牛油果中含有大量能夠增加飽腹感的 Omega-3 不飽和脂肪酸，是健康脂肪的最佳來源之一。除此之外，還富含礦物質微量元素和多種維生素，有「森林黃油」的美稱。

不僅是減肥佳品，也有助降低壞膽固醇，減少心臟病的患病風險。

第3名

籽類 /

Seeds

籽類含有大量健康脂肪、蛋白質和膳食纖維，主要包括奇亞籽、亞麻籽、南瓜籽、芝麻等。

不僅營養價值高，這些籽類還具有抗氧化和瘦身效果，受到許多追求健康飲食的人的歡迎。

第4名

堅果 /

Nuts

堅果是一種天然美食，含有大量優質蛋白、脂肪和維生素，具有極高的營養價值。但同時熱量也較高，一次不要食用過多。

第5名

綠茶 /

Green Tea

綠茶富含茶多酚、氨基酸和維生素等營養成分，具有抗氧化、殺菌消炎等功效。目前，綠茶成分已被廣泛添加到各種食品飲料中。

第6名

古代穀物 /

Ancient Grains

古代穀物是指在過去幾百年中，幾乎保持不變的穀物，比如某些古老品種的小麥、小米、高粱、藜麥、燕麥和黑麥等。

而現代穀物大多是經過精製加工後，以麵粉、麵包等形式進入我們的口中，營養在加工過程中流失不少。古代穀物只需經過簡單加工，且無添加，更完整地保留了大部分營養物質。

第7名

羽衣甘藍 /

Kale

羽衣甘藍含有豐富的維生素和礦物質，少量脂肪中大部分也是不飽和脂肪酸，是一種高營養低熱量的綠色蔬菜。因此，近年來也一直是瘦身人士的寵兒。

不僅如此，羽衣甘藍還具有降低膽固醇的功效。

第8名

熱帶水果 /

Exotic Fruits

由於光照時間較普通水果要長，熱帶水果通過光合作用所產生的營養物質也越多。因此，礦物質及蛋白質含量也比普通水果高一些。

第9名

椰子食品 /

Coconut Products

椰汁與椰肉含有豐富的脂肪、蛋白質和多種維生素，具有很高的營養價值，是葯食兩用的佳物。

椰青、椰漿、椰子水和椰子油等椰子相關食品，近幾年來一直受到健康飲食者的追捧，預計在今年也會是潮流食品之一。

第10名

三文魚 /

Salmon

三文魚富含 Omega-3 不飽和脂肪酸，對預防心血管疾病和保護腦部健康有益。這種身體必備的脂肪酸不能由人體自行合成，只能通過某些食材攝入。

2018，營養信息來源也要變！

自 2013 年以來，營養師們就已經意識到，各大社交媒體、博客、網站甚至是明星，都會對消費者做的營養決策產生重要影響。同時，這些地方也是謠言聚集的重災區。

新一年裡，營養師認為，各大社交媒體與網站仍然會是傳播健康飲食謠言的主要平台。

他們的建議是，如果想了解正確的飲食信息，可以重點參考 MyPlate（美國農業部制定的飲食指南 https://www.choosemyplate.gov/ ）和專業營養學家推薦的 App ，另外，一些新技術的出現也會幫助消費者做出更科學的營養決策。

最後，附上這份營養趨勢報告的完整圖表：

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