4款五分鐘搞定的開胃素菜

07-27

大魚大肉吃膩了？那就來幾道素菜中和一下，簡單無負擔，特別下飯，沒肉照樣吃得香！

一、小白菜炒豆腐

小白菜炒豆腐

用料：小白菜、豆腐、蒜末、蚝油、生抽、鹽

步驟：1、豆腐切丁，小白菜切三厘米長段。

2、熱鍋涼油，油溫至七分熱時，放入蒜末爆香。

3、放入豆腐塊翻炒，顏色微黃時倒入蚝油、生抽。

4、炒均勻後，放入小白菜，出鍋前加入少許鹽即可。

二、脆爽藕丁

脆爽藕丁

用料：藕、黃豆醬（祁縣豆瓣醬）、蒜末、花椒、蚝油、生抽、鹽

步驟：1、藕去皮，切成1厘米的方丁。

2、鍋燒開水，將藕丁放入開水中焯燙。撈出立刻過涼水，之後可放入涼水中浸泡一會兒，這是藕丁脆爽的關鍵步驟！

3、熱鍋中倒油，油稍熱後放入花椒煸炒，有香味後撈出。迅速放入蒜末爆香，然後倒入藕丁大火快炒。

4、倒入蚝油、生抽、黃豆醬，愛吃辣的可以用祁縣豆瓣醬，我家孩子不吃辣，所以我用黃豆醬，味道也是極好的。

5、最後放入鹽翻炒，關火，裝盤，待放涼後，開吃！

三、紅燜筍乾

紅燜筍乾

用料：筍乾、青椒、蒜末、干辣椒、花椒、大料、老抽、生抽、蚝油、鹽

步驟：1、筍乾泡發後切絲待用。

2、青椒洗凈切塊，干辣椒切絲。

3、熱鍋涼油，可以多放點兒油。五分熱後放入花椒、大料煸炒，有香味後撈出。迅速放入蒜末、干辣椒絲爆香，然後倒入筍絲大火快炒。

4、隨後倒入適量蚝油、生抽、老抽翻炒，起鍋前放入青椒，再加點鹽即可收鍋。

四、長山藥炒木耳

長山藥炒木耳

用料：長山藥、木耳、蒜末、蚝油、鹽

步驟：1、山藥去皮切片，放入加有白醋的水中浸泡防止變色。不需要焯水，雖然炒時會發粘，但是焯水和清洗會損失粘多糖的營養。

2、干木耳泡發後撕成小朵。

3、鍋燒熱倒入少許油，下蒜末爆香後，倒入山藥片、蚝油翻炒兩分鐘。

4、放入木耳，繼續炒兩分鐘，加少許鹽，翻炒片刻出鍋即可。

小貼士：烹飪素菜兩樣「法寶」必不要少，那就是蒜末和蚝油。這兩種調味佐料搭配非常完美，能起到增味提鮮的作用，使菜肴更加鮮香濃郁。