上班族便當里一道人氣最旺的下飯小菜
----------------------------- 芝香臘腸炒芹菜
做法
一、材料
用到了：芹菜、臘腸、芝麻、鹽、白糖、干辣椒
二、步驟
1、芹菜葉子跟莖分開，取莖部分盡量，切小段
2、臘腸切小塊
3、干辣椒切小段
4、鍋中放適量油，爆香乾辣椒
5、放臘腸小火拌炒到臘腸表面有點焦
6、放芹菜段
7、拌炒斷生
8、放適量鹽、少許白糖大火拌炒入味
9、撒上芝麻出鍋
Apple提醒~
1、炒芹菜記得一定要用大火快炒，還能盡量保住芹菜的水分
2、臘腸要小火拌炒表面焦焦的會更香哦
3、放點干辣椒會提味不少哦4、炒芹菜記得要放點糖，去芹菜的苦味蝦皮雞蛋炒韭菜蝦皮雞蛋炒韭菜
做法：
一、材料
用到了：韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽
二、步驟
1、 打雞蛋，用筷子打散，韭菜切小段
2、 鍋中放適量油
3、 爆香蝦皮，蝦皮要用小火炒至脆脆的
4、 放入韭菜，大火快速翻炒斷生
5、 放適量鹽
6、 放入雞蛋液，快速翻炒至雞蛋成型即可
Apple提醒：
1、 韭菜要切這麼小小段，不會讓人有軟趴趴的感覺，會更有食慾
2、 蝦皮用小火炒至脆脆的這一步很重要哈辣炒肉末碎做法：
一、材料
用到了：a：豬肉b:大蔥、干辣椒、蒜瓣、辣椒粉、生抽、白糖、料酒、鹽、自己種嘀香菜
二、步驟
1、 豬肉剁碎，不用太細的哈。
2、 大蔥、干辣椒切段，蒜瓣切小顆粒，香菜也切小段。
3、 鍋中放適量油，將剁碎的豬肉放入翻炒至變色。
4、 放入干辣椒及蒜粒拌炒。
5、 放適量生抽、料酒、鹽、白糖及適量辣椒粉，拌炒入味。
6、 出鍋前，放入蔥段稍稍拌炒，撒少許香菜碎即可。
Apple提醒：
1、蔥段不耐炒，所以放在最後入鍋，略炒即可，這樣會好看一些。
2、辣椒粉放著顏色會更加誘人一些，不過要考慮到自己能吃辣的程度哈~~
保證叫你月瘦8斤的超刮油美味小菜：清炒蔥香筍片
做法
一、材料
用到了：嫩毛筍片、大蔥、鹽、鹽、糖、姜、生抽
二、筍片最好的處理法
1、筍片先用清水沖洗一下泡上冬天最好提前多泡上幾天
2、撈出筍片
3、取一碗泡筍乾的水
4、泡好的筍片啥都不放就放泡筍乾的水入高壓鍋壓15分鐘
家裡沒有高壓鍋的就放炒鍋煮40分鐘左右
5、煮好的筍片
6、現吃一部分剩下的裝保鮮袋涼了放冰箱下次吃的時候就直接取出炒就是了
三、步驟
1、處理過的筍片稍稍切一下
2、大蔥切斜刀、姜切小塊
3、鍋中放適量油爆香薑片
4、放筍片拌炒
5、放適量鹽、少許白糖、幾滴生抽，拌炒入味
6、放蔥段炒至斷生即可
Apple提醒~
1、放點肉炒也行啦自己看著辦要瘦還是要肉
2、生抽幾滴就OK了增加鮮味兒放多了顏色不好看嘍就
3、白糖少一點就是提味滴
4、大蔥切斜刀會好看些哦 掌握5個關鍵人人都能做出滑嫩無比的牛肉：香根炒牛肉上菜---香根炒牛肉絲
一道典型的快炒菜。
好吃就必須做到：香根青（色澤）脆（口感）、牛肉軟嫩，香菜不能過軟。
要做出軟嫩的牛肉，在牛處理上有很多要點（大家可以參考我做法後面的歸納），只要掌握了這些要點，再經過幾次實踐，人人都能做出好吃的牛肉！！！
一、材料
用到了a: 牛肉、香菜（葉子不要）、紅椒、蒜、姜、蔥（只要蔥白部分）。
b: 生抽、料酒、生粉、糖、鹽、香醋、香油。
二、準備工作，牛肉處理
準備工作：
牛肉洗凈瀝干水先切薄片，再切（逆紋）成長細絲，辣椒長絲、蒜姜蔥切末、香菜去葉留莖切長段。
1、 腌牛肉：玻璃碗中，加1/2匙生抽、1/3匙生粉，1/4匙白糖，1匙料酒，關鍵是還要外加1匙清水，用筷子不停攪拌，要攪拌充分，至少半分鐘。
2、 牛肉絲中再放1大匙生油（油略多一些）。
3、 充分拌勻。
4、 調汁：4匙生抽、3匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖、半匙鹽，拌勻待用。
三、正式開炒--步驟
1、 鍋中放2匙油，加熱至5成，放入牛肉絲，滑開，拌炒至5成熟（變色）馬上盛出。
2、 原鍋放入香菜，蒜、姜、蔥，辣椒絲，大火爆香，大約拌炒5-8秒（保證香菜梗脆度）。
3、 牛肉連同湯汁一塊倒入鍋中。
4、 倒入事先調好的汁。
5、 大火拌炒10秒，關火。
6、 滴上幾滴香油和香醋（兩三滴即可）拌炒一下即可出鍋。
分享5個關鍵
：
1、 腌制牛肉加少許清水，這樣能在最大程度上保住牛肉本身的水分。
2、 放生油，多一點，這樣也是為了在炒的時候保住牛肉的水分，同時在滑牛肉絲的時候很容易散開。
3、 還有牛肉筋腱較多，順切的話筋就會整條地保留在肉絲內，這樣的肉絲炒出來顯得「老」，所以牛肉絲要橫切。
4、 因為這是一道快炒的菜，所以需要事前調好汁，不至於炒得時候手忙腳亂的，或者是讓牛肉在鍋中待的時間過長，影響口感。
5、 開炒步驟中的第2步用原鍋下香菜等配料，可以保留更多的牛肉味兒，第1步牛肉在盛出之後會出水，再次倒入牛肉的時候，要連同出水一併倒入也是同理。
不可不試的一道超簡單又超搶手的宴客菜：干鍋手撕麵筋干鍋手撕麵筋
做法：
一、材料
用到了：a:水麵筋、五花肉
b:生抽、老抽、白糖、料酒、白鬍椒粉（根據個人喜好放與不放）
c:大蒜、紅椒、干辣椒（少一點）、洋蔥（根據個人喜好放與不放）
二、準備1、 麵筋洗凈瀝干水，按照本身紋路剝開。
2、 手撕成塊，也不要太小了撕的，吃起來費力。
3、 洋蔥切絲、紅椒切塊、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一點。
三、步驟
1、 鍋中放少許油，將五花肉放入煸炒，將肥肉里的油逼出，肉微焦。
2、 放入干辣椒爆香一下。
3、 放入洋蔥，小火炒香。
4、 放入撕好的麵筋，拌炒，麵筋差不多到7成熟。
5、 放少許料酒，放生抽，放白糖。
6、 放老抽（根據自己喜歡的菜的顏色深淺調節），白糖，大火炒勻。（鹽如果醬油放的少就加一點）
7、 先後放入紅椒跟大蒜。
8、 略加拌炒，紅椒大蒜斷生即可，可以加點白鬍椒粉。
（如果家中沒有小鍋子，或嫌麻煩，可以就這麼多炒上一會兒，完全入味後盛盤即可，一樣好吃~）
9、 倒入小鍋子，可以適當將五花肉挑著放到鍋底，放到酒精路上邊加熱邊吃~
Apple提醒：
1、 切大蒜的時候，可以切斜刀，看著會更好看一點。
2、 這裡的五花肉我是不吃的，所以量不多，而且偏肥的那種，為的只是熬油，如果你喜歡，想吃的話，也可以多放一些，帶點瘦肉的也成。
3、 炒洋蔥的時候要用小火，慢慢炒香來。
4、 生抽、老抽的比例，看個人喜歡就行，建議醬油的量特別是老抽還是控制一哈子，顏色太深不好看。
5、 鹽根據醬油的量適當調節。
6、 胡椒粉喜歡的話就放一點。
7、 干辣椒的量要控制，這道菜不是以辣為主的，當然如果你喜歡的話那也可以。
8、如果是要放小鍋子里繼續燒的，第8步無需炒的太過了。
周末隨D在他家吃飯，上來一盤番茄炒蛋，那味道真的很棒，吃完我才知道，給做菜的那位爺爺是在五星級飯店做過廚師的，在我跟他討教如何做一盤五星級飯店級別的番茄炒蛋之前我問了一個相當十分非常雷人的問題：五星級飯店有番茄炒蛋嗎？
全場暈倒。。。。。。
番茄炒蛋---確切的說應該是番茄滑蛋。
要求：滑嫩鮮甜----入口很舒服~~
就您看到的這成品，當然還無法與其相比，不過咱既然掌握了做法，那就天天練唄，不敢說哪一天趕上人家五星級廚師的水平，至少咱能無限接近吧~
說說這菜：一定不能少的就是姜。還有人家一般菜都是出鍋前勾芡，這個做法不一樣，是在下蛋液之前就先勾芡了~縮短蛋在鍋里的時間，這樣蛋會更嫩~（看下面的具體做法）
番茄是去了皮的，口感更佳~
加了濃湯寶，湯汁鮮甜~~
番茄是去了皮的，口感更佳~
用滑蛋的做法，蛋灰常之嫩~
做法：
一、材料及準備工作
用到了：
材料1：番茄、雞蛋、蔥、姜、澱粉。
材料2：鹽、糖、高湯（我用家樂濃湯寶老母雞湯）。
準備工作：
1、番茄去蒂十字刀下鍋燙，燙好的番茄泡一下冷水，熱脹冷縮，皮肉就很容易分離，將番茄切成適當大小。
2、切蔥花，姜去皮切末。
3、蛋打勻加少許鹽，澱粉兌水。
二、步驟
1、油鍋放薑末爆香。
2、加入番茄略炒，湯寶兌小半碗水（不能多）倒入煮開。
3、加適量鹽和糖。
4、開始收汁了加水澱粉勾薄芡。
5、加入蛋液。
6、略微晃動鍋子，讓蛋液均勻一些，之後輕輕用筷子撥動（輕輕撥動幾下即可，不然蛋會很碎~）。
7、出鍋前加入蔥花即可。
麻醬芹菜拌雞絲――夏季餐桌最受寵的養眼涼拌菜
材料：西芹一根、雞脯肉一塊、生薑一塊
做法：
1、雞脯肉洗凈切大塊，放入滾水中煮熟，撈起待晾涼後撕成絲備用。
2、西芹洗凈削去粗纖維，切斜片。
3、將芝麻醬、鹽、香油、花生粉、白芝麻、雞精、香油混合均勻製成調味醬汁。4、將所有材料與調味醬汁攪拌均勻即可。
漢堡☆小汽車 嘟嘟嘟便當――嗜肉族最愛的「五好」便當
做法：
1、牛肉和肥瘦肉分別洗凈剁成蓉；胡蘿蔔去皮切小丁；洋蔥切碎；雞蛋抽打成蛋液。
2、鍋中放入適量油加熱，放入洋蔥碎翻炒至稍微稍微焦黃。
3、將牛肉蓉和豬肉蓉加入少許鹽混合均勻，再依次加入洋蔥碎和胡蘿蔔碎。
4、然後加入蛋液和麵包屑拌勻，最後調入胡椒粉和雞精攪拌均勻。
5、將攪拌好的肉餡平均分成大約16個，放入鍋中中小火煎至熟透，兩面微微焦黃。
這樣的迷你肉餅塗上黑胡椒汁和番茄醬非常好吃哦！
可以一次多做一些，用保鮮膜分別包裹好，冷凍保存，可以保存2周左右。
小汽車造型：
1、在肉餅表面分別塗抹上黑胡椒汁和番茄醬作為車身。
2、把芝士片用模具切成圓形後再十字切開，切在漢堡肉餅上作為小汽車的車窗。切掉紅皮腸末端的結，4等分切成小圓片，放在漢堡車身的下方作為小汽車的輪胎。
3、讓米飯佔據便當盒一半的空間，用勺子輕輕壓平，擺上2個漢堡汽車，將炒好的荷蘭豆剪成鋸齒狀，作為草原上的小草。
4、荷蘭豆洗凈摘去老筋，鍋中放入適量油爆香蒜碎，放入荷蘭豆炒熟；聖女果洗凈，對半切開，菠蘿切小塊，將兩者混合均勻，擠上沙拉醬。
5、用蒜蓉荷蘭豆、白煮蛋和水果色沙拉填滿便當盒剩餘的空間。
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