法國紅酒的等級

在法國，不論是紅酒還是白酒，分為四個等級。這四個等級是：

1.法定產區酒（A.O.C）

2.優良地區餐酒（VDQS）

3.地區餐酒（VindePays）

4.日常餐酒（VindeTable）

法國最高級的葡萄酒法定產區酒（A.O.C）主要出口外銷。凡屬於A.O.C的酒，必須符合以下規定：

1.標明原產地名；

2.葡萄品種的名稱；

3.酒精濃度一般都在10—13%之間；

4.限定葡萄園每公頃的生產量，以防止過量生產而使質量降低；

5.規定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去葉及施肥的標準；

6.採收葡萄時，符合含糖分量的規定才能發酵；

7.發酵方式；

8.貯藏的規定；

9.裝瓶的時機。

只要符合1—6項的規定，便能成為AOC級餐酒；而7—9項是法國政府硬性規定的。

優良地區餐酒（VDQS）

此為品質優良的上等餐酒，是屬於優良地區所生產的，相比較於A.O.C的限制條件也差不多，但檢定執行較為寬鬆。

地區餐酒（Vindepays）

即鄉土地區所生產的葡萄酒。各地區餐酒都有其獨特的風味和口感，不限制年份、葡萄品種，但限制產區且不得混合酒，只要符合A.O.C規定的123項即是。

日常餐酒（VindeTable）

適合於一般佐餐調配的葡萄酒，佔法國葡萄酒產量的75%。法國本土多喝此級酒，它不限制年份、葡萄品種產地及包裝；若是出口，只要註明「法國產制」就可