為何生薑的作用無與倫比-健康是福-搜狐空間

生薑為姜科植物姜的新鮮根莖，初生嫩者其色紫、名紫薑，或作子姜，老者謂之老薑、母姜。

生薑是食物烹飪中不可缺少的的調味品，不僅在於減輕腥膻食物的異味，往往還具有淸解食物中潛藏的某些有害成分的作用。

生薑既有營養價值，又有醫療作用，成為多功能的食療佳品，其用途之大，葯食兩用堪稱無與倫比。民間流傳的「飯不香，吃生薑。」，「上床蘿蔔，下床姜。」，「冬吃蘿蔔，夏吃薑。」，「嘔家聖葯」，「早上三片姜，賽過喝參湯。」「每天三片姜，不勞醫生開處方」等，這些都是對生薑功能形象而精闢的概括。

現代科學研究表明，生薑化學組成複雜，如含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、檸檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多種物質，使其生物活性功能多樣。

1.開胃健脾，促進食慾 在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的道理。

2.防暑、降溫、提神 在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶噁心等的病人，適當喝點薑湯大有裨益。我國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

3.殺菌解毒 科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。

4.抗「運動病」作用 是指由於某些運動而引起的「運動適應不良症候群」。有研究證明，生薑乾粉對運動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等癥狀有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有「嘔家聖葯」之譽。

5.促進血行，驅散寒邪 由於著涼，引起感冒，喝些薑湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒。

6.抗氧化作用 生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老人斑』。

7. 減少動脈硬化發生 有研究表明，生薑提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發生。

提示：

※ 適宜各種人群。

※ 吃生薑，宜適量。多吃可產生口乾，咽痛，便秘等上火癥狀。

※ 帶皮生薑更能發揮其功效。

※ 爛姜不能吃。因為霉變後會產生致癌物，有害健康。

※ 生薑吃法多樣，做湯、熬粥、炒菜、燉肉、燒魚、做肉餡以及調料等，不僅味道鮮美，又有益健康。

※ 藥用以老薑最佳，為健胃劑，有解表、散寒、溫中、興奮、發汗、止嘔，解毒等功效。