從土豆開始，治癒在高溫中殘喘的你

夏至一過氣溫又將升高，不知大家打算怎樣安全度過呢？是泳池岸邊吃西瓜，20多步一冰棍兒，還是做只美美的阿宅坐擁wifi足不出戶吹空調。

其實，能治癒在高溫中殘喘的你，不僅僅只有冰激凌諸如此類的冷飲，在夏季充當晚餐的冰鎮西瓜，還有一道道爽口味美的家常菜，做法簡單不說，味道更是值得點贊。

首當其衝必須是土豆絲，別看只是一道大眾菜肴， 火候的控制也不嚴格，簡單易做，但鹹的，酸的，辣的都很好吃，這種傳說中的百搭菜型，最受人歡迎！

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降溫解暑家常菜

-土豆辣椒絲-

By 香兒廚房

用料

主料：土豆350克、辣椒150克

輔料：油40毫升、家樂雞粉2克、鹽4克、白醋一茶匙

做法

1. 準備食材

2. 土豆去皮後洗凈切成細絲用清水漂洗乾淨

3. 青紅椒洗凈切絲後加入2克鹽抓捏均勻後靜置5分鐘再用清水洗凈

4. 熱鍋倒油

5. 油溫7分熱倒入土豆絲不斷的煸炒至全部透明加入鹽煸炒均勻

6. 再把辣椒絲加入煸炒至斷生

7. 加入白醋煸炒均勻

8. 再加入雞粉煸炒均勻後熄火出鍋

9. 上桌

土豆：它是微量元素鉀的絕佳來源，可以防止鈉鹽攝入過量引起的血壓升高。土豆中的膳食纖維有利於促進腸胃蠕動，防範胃潰瘍。還有通便功效。還有防衰老、防中風等好處。

-蝦皮香菇蒸冬瓜-

By 盤子會唱歌

用料

主料：冬瓜500克、干香菇14朵

輔料：蝦皮5克

調料：食鹽2克、生抽20毫升、小蔥1根、芝麻油3克

做法

1.主要原料集合，干香菇提前用溫水泡發至漲軟

2.泡發好的香菇洗去雜質後剁碎

3.冬瓜去皮，切成3毫米左右厚度的片，撒點鹽腌製片刻

4.將冬瓜片碼在盤中，撒上香菇碎

5.再撒上蝦皮，鍋中放入足量水，放入冬瓜用中小火蒸10分鐘

6.出鍋後趁熱撒些蔥花，將一勺生抽，少許麻油淋在上面即可

冬瓜：冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類、澱粉轉化為熱能，從而減少體內脂肪，有利於減肥。夏季經常吃冬瓜，對於人體健康尤其是體型偏胖的人群是十分有益的。-皮蛋豆腐-

By Halloween

用料

主料：松花蛋1隻、南豆腐1塊

調料：醬油適量、醋適量、香油適量、香菜適量

做法

1.皮蛋兩邊切下兩片做魚身

2.頂上切下一片

3.十字刀切成四份後修成魚眼

4.剩下的兩面切下來

5.改刀成長條。修成魚尾

6.豆腐對半切開。上鍋蒸5分鐘

7.將皮蛋擺放在蒸好的豆腐上

8.淋上醬油醋混合調味汁

9.淋上香油。擺上香菜。即可

-絲瓜燴油條-

By 璐稔

用料

主料：絲瓜2條、油條1根

輔料：蓮子100克

調料：食鹽1小勺、味精少許、蒜適量、水澱粉適量、植物油適量

做法

1.無明礬大油條一根，絲瓜一根

2.絲瓜去皮，切成滾刀塊。油條也切成小塊備用

3.新鮮干蓮子泡清水半個小時

4.入沸水鍋中煮熟，撈出備用

5.鍋內倒入少許食用油，油熱後，將大蒜切片放入鍋中，小火煸香

6.將絲瓜倒入

7.快速翻炒

8.煮熟的蓮子也倒入鍋子里

9.轉大火，迅速翻炒

10.加入一小勺鹽

11.加鹽後，絲瓜本身會出一點點水，但如果想讓絲瓜口感更軟嫩一些，可以淋入一小碗清水

12.稍微將絲瓜和蓮子燉一下下，令二者變軟。時間也不要長，因為蓮子是熟的，絲瓜本身也非常易熟

13.這個時候，就可以勾芡了。淋入一小碗水澱粉，翻炒均勻

14.一點點味精，提個鮮

15.倒入油條

16.關火！用鍋鏟將油條和絲瓜燴勻即可

絲瓜：中醫認為，絲瓜味甘，性涼，無毒，有清熱利腸、涼血解毒、活絡通經、解暑熱、消煩渴、祛風化痰、行血脈、下乳汁、殺蟲等功效，是夏日保健的佳品。

-魔芋涼皮-

By 水晶月光

用料

主料：魔芋粉皮(玉帶)1包、油麵筋50克

輔料：黃瓜半根、黃豆芽50克

調料：食鹽適量、醋適量、雞粉少許、蒜適量、生抽少許、香油少許、油潑辣子適量、花椒油適量、芥末油少許、白糖少許

做法

1.燒沸水，過一下豆芽，變軟身後撈出

2.玉帶和麵筋也過沸水川燙一兩分鐘，取出過涼水，瀝干水分備用

3.麵筋切小塊，黃瓜擦絲備用

4.生抽煮開後晾2分鐘，加入味精拌勻，再將所有調味料混合成一個調味汁備用

5.所有的材料在一個較大的容器內拌勻後放置20分鐘即可食用

-拌茄子-

By 愛做

用料

主料：茄子(紫皮，長)2根

輔料：調味醬3勺、小米椒2-3顆、香蔥1根、大蒜3-4瓣、生抽2勺、陳醋2勺、鹽適量

做法

1. 準備用料

2. 茄子洗凈切條，鍋入水燒開,茄子條裝屜蒸10分鐘,將蒸好的茄子取出放涼，碼入盤中

3. 將蒜末,小米辣碎末(可根據個人口味調整用量),生抽,陳醋,愛做的料和鹽在小碗里調成醬汁

4. 將調好的料澆在蒸好的茄條上,最後撒上蔥花即可

茄子：這裡要提醒大家一下，吃茄子的時候，茄子不要去皮，因為茄子皮裡面含有豐富的維生素B。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，性價比比較好。-酸爽炸番茄排-

By 西鎮一嬸

用料

主料：西紅柿2個、雞蛋1個、麵包糠適量

輔料：鹽少許、花生油少許、玉米澱粉適量

做法

1. 先將西紅柿洗乾淨，然後切成一厘米左右的薄片

2. 然後兩面都均勻的撒點鹽，讓西紅柿片吸收

3. 放大約十分鐘，讓西紅柿析出水分來，這樣炸的時候口感好

4. 這時候將雞蛋打散，麵包糠和澱粉，也分別放入碗中

5. 先將析出水分的西紅柿片放入澱粉中，兩面均勻的裹滿

6. 然後再放入雞蛋液中，也是兩面都沾滿

7. 再放入麵包糠中，讓兩面都均勻的裹滿麵包糠

8. 空氣炸鍋的鍋子中先鋪入一層錫紙防粘，然後表面刷上一層薄薄的油

9. 將裹好了麵包糠的番茄片依次放入

10. 表面再輕輕地抹一點花生油就可以了，因為西紅柿是沒有油的，所以需要塗一點花生油味道才好

11. 蓋上蓋子，選擇薯條模式，180度，默認10分鐘。為了讓味道更好，我改成了15分鐘，然後啟動機器，你就不用管啦

12. 時間到了以後，機器會自動鳴音提醒的

13. 這時候拉開鍋子看一下，是不是酥酥的呢？帶著油炸食物的香氣

番茄：番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜，常見的番茄功效有，番茄中富含維生素C，可以有效美白，是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外，番茄還有殺菌，防癌，涼血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，還可以有效防暑。

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