酸甜苦辣咸 食物五味及功效

　　酸味——有收斂、固澀的功能

　　食用酸味的食物使身體收縮的功能，可以用於延緩疾病的發作;此外出汗太多，或排泄頻繁，也可以食用酸性的食物來治療。

　　辣味——有發散、促進循環的功能

　　中醫依患病部位的不同，將疾病分為表證與里證。所謂表證即不包括內臟病痛的疾病，如熱性的肌肉疼痛、關節炎、流鼻水、鼻塞等，以及慢性的肌肉與關節的麻痹、運動器官的障礙皆屬之。總之，凡是身體外表異常的癥狀均屬表證。關於內臟器官的疾病才稱為里證。

　　辣味的食物有發散及促進血液循環的功能，一般表證都以發汗的方式來治療，所以對於表證的治療大多食用辣味食物。姜是最具代表性的辣味食物。

　　在人體內循環的有氣、血、津液，這是中醫學的稱法。「氣」是體內活動的動力的來源，氣停滯叫做氣滯，氣滯會使體內的運行受阻，而發生異常的狀態。「血」可以說是各器官養分，血液循環阻滯會產生局部性的疼痛、靜脈瘤、月經不調、經痛等，也會使血液呈暗紅色，這種血液阻滯的現象稱為血滯(瘀血)。「津液」就是人體內的水分，水滯會導致身體浮腫、胃裡發出水聲和引起如水的下痢。

　　對於以上種種停滯的癥狀，若食用辣味食物，便可使循環暢通，一切恢復到正常的狀態。

　　甜味——有補養、弛緩、中和的功能

　　氣血不足會使人疲倦，甜食有補充氣血的功能，所以疲倦時都比較喜歡甜食。疼痛是由肌肉緊張而引起，甜食能解除肌肉緊張，使身體柔軟，這叫做弛緩的作用。此外，甜食還能中和和毒性的東西，具有解毒的功能。

　　氣血不足叫做虛證，治療虛證都用甘草、大棗、蜂蜜、砂糖等。在湯液的處方里多半有甘草、大棗這兩味。

　　苦味——有排除燥濕的功能

　　吃進了苦的東西，會令人嘔吐，藉以排出體內的滯水。另外苦味的食物還有利尿的作用。

　　鹹味——有軟化硬物及促使下痢的功能

　　鹹味的食物能軟化體內酸性的硬塊。比如甲狀腺腫大的腫脹，就是用鹹的海帶或海藻來治療。還有喝鹽水能使胃腸內不幹凈的東西，以下痢的方式排出體外。食鹽便是最具代表性的鹹味食物。