西紅柿燉牛腩
圖文 | 美食佳佳
原料：
牛腩適量、西紅柿適量、土豆適量、洋蔥適量
做法：
1、牛腩切成小小的塊。
2、牛腩用熱水焯一遍。
3、並用熱水沖洗乾淨。
4、西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。
5、蔥 姜 大料 桂皮 備用。
6、另外準備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。
7、內加油燒熱，放入洋蔥炒香。
8、放入西紅柿。
9、放入土豆丁。
10、待西紅柿炒碎以後放入牛腩。
11、加入番茄醬炒勻。
12、加入熱水。
13、轉入湯鍋，燒開，改小火，放入大蔥、姜、大料、桂皮。
14、小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁，最後加鹽調味出鍋啦。
小竅門：
土豆和西紅柿分次加入，這樣成品里就能吃到成塊的土豆和西紅柿啦，第一次加入的土豆和西紅柿已經燉爛了，增加了湯的濃稠度。
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剁椒魚頭
圖文 | 舒舒的廚房
原料：
小半個魚頭1個、剁椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、油適量、豬油適量廚具
做法：
1、準備好食材。
2、把魚頭用鹽搓洗乾淨。
3、放入料酒、鹽、胡椒粉腌制半個小時（鹽不要放太多，因為剁椒是鹹的）。
4、把蔥、姜、蒜切好，擺放在盤子的底部。
5、放上魚頭，剁椒中放入一勺溫的豬油拌勻鋪在魚頭上面（沒豬油用色拉油也行）。
6、鍋中入水，放到鍋中蒸8分鐘，再用文火2分鐘。
7、把蔥、姜、蒜切成小米粒。
8、魚蒸好後撒在魚頭上面，鍋中入油，燒到冒煙默數三個數，然後澆在魚頭上面就ok。
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五香茶葉蛋
圖文 | GODOFMERCY
原料：
雞蛋10個、辣椒少許、老抽適量、生抽1勺、小茴香適量、料酒1勺、桂皮1片、八角3瓣、花椒25粒、白糖3勺、鐵觀音1包、精鹽4勺
做法：
1、雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味，雞蛋清洗乾淨備用。
2、碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。
3、鍋中放進鹽，加進清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮的太熟；五分鐘左右足夠了。
4、鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裡紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最後決定用鐵觀音。（大家喜歡紅茶的話也可以用紅茶，方法是一樣的）
5、鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗凈的鹵料。
6、放進料酒。
7、放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹慎。
8、加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。
9、雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
10、敲好的雞蛋放進鹵料鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
11、關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。
小竅門：
1、雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
2、雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。
3、加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
4、關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。
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