媽媽做的下飯菜太好吃，撐的肚兒圓停不下來！

1、魷魚絲炒韭菜

食材：干魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽

做法：

1.將干魷魚用食用鹼水泡發12小時，再用清水泡2小時，去除鹼味

2.泡好後將魷魚上的粘液處理乾淨，再切成絲

3.韭菜擇洗乾淨切成段，紅青椒切碎，蔥姜蒜切碎

4.中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲爆炒

5.調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟

6.再加入韭菜煸炒2分鐘即可出鍋

2、虎皮辣椒

食材：尖椒、蔥、姜、蒜、蚝油、鹽、味精、糖、老抽、香油

做法：

1.將尖椒洗凈，去蒂去籽，蔥姜蒜洗凈切碎

2.鍋內倒油燒至七成熱，將尖椒放入熱油中，迅速撈起控油

3.鍋中底油少許，爆香蔥姜蒜，加入蚝油略炒

4.再加入炸好的尖椒煸炒，加適量鹽、味精、糖、老抽

5.待原料入味後，加入少許香油即可出鍋

3、韭黃炒肉

食材：瘦豬肉150克、韭黃300克、姜15克、生抽、胡椒粉、澱粉、鹽、糖、醋、香油

做法：

1.將豬肉切絲，用少許生抽、胡椒粉、澱粉、菜油腌上

2.韭黃洗凈濾干切段，姜切絲

3.將生抽1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、澱粉1茶匙、加1湯匙料酒兌成調味汁

4.炒鍋燒熱，放入1湯匙油，放入薑絲，將肉絲用油滑斷生

5.放入韭黃大火炒1分鐘，加入調味汁，炒勻收汁即可

4、泡椒姜爆雞

食材：雞大腿一隻、泡椒泡姜200克、洋蔥1個、大蔥半顆、色拉油、乾花椒、干辣椒、生抽、胡椒粉、鹽、料酒、香菜

做法：

1.將洋蔥切塊、大蔥、泡椒、泡姜切絲

2.雞大腿去骨後，切成小丁，加鹽、料酒、胡椒粉腌30分鐘

3.鍋中將油燒7成熱後，將雞丁倒入炸5分鐘左右撈起

4.在鍋中重新倒入油，放乾花椒、干辣椒爆香，加入雞丁翻炒

5.再加入泡椒泡姜，炒出香味

6.加入洋蔥，加適量生抽，攪拌均勻，撒上香菜即可出鍋

5、咖喱豆腐

食材：豆腐1塊、胡蘿蔔1根、青椒1個、紅椒1個、咖喱2小塊、清水500ML、鹽適量

做法：

1.青紅椒和胡蘿蔔切小丁， 豆腐切成1cm見方的小塊

2.將豆腐輕放入滾水中，加入鹽，焯水去除豆腥味

3.鍋中放油，六成熱，放入青紅椒和胡蘿蔔丁翻炒至斷生

4.倒入清水，水滾後放入咖喱塊，轉小火，慢慢攪拌至咖喱塊完全融化呈液體狀

5.放入豆腐塊，輕推鍋中食材方便豆腐慢慢融進咖喱湯汁中

6.小火慢煮3分鐘，咖喱湯汁熬至粘稠即可

6、彩椒炒雞丁

食材：雞脯肉、紅黃綠彩椒、鹽、生粉、雞精、少許糖、大蒜

做法：

1.將雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜，再切成小丁

2.雞丁加入鹽，生粉，少許糖，用手抓勻後加入少許植物油

3.再次抓勻腌制15到20分鐘，彩椒洗凈切成塊，大蒜切片

4.鍋燒熱後倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的雞丁翻炒

5.雞丁炒至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘

6.再加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可

7、麻辣雞塊

食材：雞塊、土豆、胡蘿蔔、山藥、花生油、薑末、蒜末、麻辣料包、醬油、鹽、蔥花

做法：

1.土豆、山藥去皮洗凈切滾刀塊，雞塊沖洗乾淨

2.炒鍋注少許油燒熱，放入姜蒜末爆香

3.放入雞塊翻炒至變色後，倒入麻辣料包炒勻

4.放入土豆塊、山藥塊、胡蘿蔔翻炒，放點醬油調味

5.添湯沒過原料，大火燒開後轉中小火慢燉

6.燉至湯汁收濃、原料軟爛後，少加點鹽，撒上蔥花即可出鍋

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