#美食感恩季# 和媽媽一起包粽子

(2014-05-15 20:28:40)

新浪組織#美食感恩季#活動，

想想有很久沒有和媽媽一起做飯了，

因為沒有和父母住在一起，

每次周末回去,都是爸爸媽媽準備好了飯菜等我們。

端午節快到了，

記憶中，從小的時候開始，

每年端午節前，媽媽都會包好多的粽子，

給奶奶、姥姥、姑姑、姨媽她們送過去。

包粽子的「場面」還是很複雜的，

煮好的粽葉泡在大盆里，

旁邊有浸過的一盆盆糯米、花生、蜜棗，

小時候的我，不會幫忙只會搗亂，

蹲在媽媽身邊，在盆里撈了糯米來玩，

粽葉的清香，五月清爽的涼風，

媽媽包好的小山一樣的粽子，

在童年的記憶里，顯得那麼溫暖。

端午還早，可是卻突然想念媽媽包粽子的畫面，

那天給媽媽打電話：

媽，咱們包粽子吧，我回去幫你！

當天媽媽就跑去菜市場，粽葉還沒有上市。

昨天媽媽打電話來，說買到了，葉子比較小，

我知道自從我說想吃粽子，媽媽一定是每天跑去菜市場找粽葉。

父母就是這樣，你只要說了，她們一定會去幫你做。

其實我從小喜歡做飯，

記得小學一年級的時候，那時候都是燒煤的灶台，很高，

我一個人放學回家後，就站在小板凳上幫媽媽煮麵湯，

也煮不好，一鍋的麵疙瘩，

自己又害怕回來挨罵，

端著鍋爬到牆邊的水池子上，

把一鍋的麵疙瘩倒到牆外面

。

慢慢大一些，我已經能比較熟練地幫媽媽做飯了，

記得小學五年級暑假我在家幫媽媽炒菜，

煤爐子放在陽台，我要跑去廚房切好了菜拿去炒，

水平不行嘛，好不容易磨蹭著切好一盤冬瓜，

等返回陽台上一看，鍋里的油都燒著火了，

當時嚇傻了，簡單考慮了幾個方案，

幸好當時沒有傻到澆一盆水到油鍋里，非出事不可。

還是很機智勇敢的，嘻嘻，拿鍋蓋扔上去，

過了一會兒火滅了，小心把鍋端走，

晾涼了打開蓋子一看，油都熬綠了，

這要我媽在家，又得挨罵了，趕緊把鍋洗了重來。

還有一次更驚險，記得是初中了，

我又是一個人在家搗鼓著幫我媽做飯，

結果做到一半出去倒垃圾，一陣風把門給鎖上了。

一想到爐子上還有一鍋水在燒，

那個心急啊，也不知道去找媽媽拿鑰匙，

膽子也真大，我跑到隔壁新建好的一個單元，

還沒有人入住，剛蓋好的樓房，

我爬到四樓我家隔壁，

硬是扒著外牆，從那邊四樓陽台，

跨到我家陽台，順利進到房間。

好驚險，掉下去哪還有小命啊！

所以我這個業餘廚子，也是從小練就的，

什麼包子餃子粽子丸子，

我看看我媽怎麼搞，一學就會。

晚上回到家，媽媽已經把粽葉煮好了，一切準備就緒，

我們就邊聊天邊包粽子，滿滿的一大鍋，

我家粽子一直以來就是這一個口味，

糯米、蜜棗、花生。

如果我要改良搞一個肉粽，

我媽一定很鄙視地說：那是個啥吃頭兒！

所以每個人記憶里最深刻的味道，

一定是從小陪伴你的那一道道父母的家常菜。

陪著爸爸媽媽買菜、做飯、聊天、喝茶、洗碗...

這些瑣碎的細節，才是記憶中親情最真實的味道。

今年的粽子是我和媽媽一起包的，材料是媽媽提前備好的，

鮮粽葉、糯米、蜜棗、花生

（配料方面，可以隨心所欲，紅豆，堅果什麼的都可以，有朋友推薦說加腰果好吃）

1、鮮粽葉買回後要洗凈，水煮沸後入鍋，加蓋中火煮20分鐘左右，煮好立即開蓋晾涼，煮好後一定要打開鍋蓋，否則粽葉就會泛黃綠色

2、花生蜜棗提前泡軟，糯米洗凈泡在水裡，準備好這些備用，包粽子的方法下面單獨講

3、全部粽子包好後放在一口足夠大的鍋里，加沒過粽子的足量水，把一個籠屜壓在上面，同時壓一個重物（我媽把家裡砍刀壓上去了）目的是不讓粽子浮起來露出水面。這樣開大火煮沸後轉中小火煮三個小時左右（視你粽子的多少），記得小時候用煤爐的話，媽媽是把粽子放在爐上過夜的，第二天早上就吃到熱騰騰的鮮粽了。

下面是媽媽包粽子時我拍的整個過程

1、粽葉比較小，通常會兩隻疊起來用，這樣從尾部捲起一個圓錐

2、放一點糯米，然後蜜棗和花生

3、上面再放一層糯米，不要太多，九分滿

4、將粽葉的尾部折過蓋起來，左手托好粽子，右手把粽葉尾部對摺，記住上面不要蓋太緊，要鬆鬆地留有一些點空隙，否則糯米煮熟膨脹的話會撐破

5、好了，把粽葉尾部對摺後折到一邊

6、用粽繩將粽子攔腰捆好（媽媽沒買到粽繩，用了家裡的白棉線）

* 包粽子很簡單，把那個圓錐卷好，粽尾蓋過來折起就行了，關鍵是米不能放太滿，不能包太瓷實，否則一煮熟膨脹，粽葉容易撐破，口感也會比較硬。

下面是我包的粽子

，也很漂亮吧！

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