巧廚娘教你輕鬆自製小資格調水果拼盤

小資女人必須要學會水果拼盤的做法啊，

招呼客人，

端出來一盆水果可能沒人伸手，

但是如果你端出如此精妙的水果拼盤，

我相信，

必是驚嘆讚美之詞不絕於耳，

人們吃水果的興趣也能夠被充分調動起來的！

原料：西瓜、獼猴桃、玫瑰香葡萄、芒果、橙子

首先，來介紹下幾種水果的切法，不一定都能用的到，但是學會了也可以用到別處去。藝多不壓身，看看也浪費不了幾分鐘的哈！

1、獼猴桃切法

獼猴桃洗凈，自中間偏上一點的位置下刀，呈45度角向下切一刀，然後轉過來呈相反的方向切一刀，正好與之前的一刀呈「V」字型，依次這樣切鋸齒形，刀子要深入獼猴桃的心，但是又不能扎透。將切好的獼猴桃輕輕拉開，即成兩個鋸齒形的獼猴桃。

（這個方法也可以用到哈密瓜、香蕉、黃瓜等切割中。）

2、蘋果切法

蘋果洗凈，一切四部分，將其中的四分之一握在手中，先向左呈45度角切一刀，長短大約夠蘋果的二分之一以里，第二次下刀，同樣方法，不過要離第一次下刀時間隔0.5厘米左右，同樣是切割一個V字形，依次類推，知道將蘋果最後切完，將其一層一層推出，就會得到圖三的樣子。

如果將切開的這一部分自中間切斷，往兩邊推開，就會得到圖5的樣子，像一個小船一樣。

（值得注意的是，切割每一個V字形時，均不可下刀用力過深，以免影響影響下一層的連貫。蘋果的切割方法可以用於水果拼盤，蛋糕裝飾等。同樣方法還可以用到西紅柿的切割中，用於菜式的擺盤。）

3、芒果的切割

將芒果洗凈，用刀子自中間略往右邊偏移一點的位置下刀，將其切割下來，用刀子自一端開始斜線下刀，注意刀尖要深入果肉裡面而不劃破果皮，同樣操作平行線，將芒果翻轉過來，同樣方法切割與剛才的線交錯的平行線，將果肉切割成菱形，雙手將果皮輕輕一翻，就出來嘍！

（這個看似簡單，想做漂亮還是有竅門的，盡量挑選果肉比較厚實的芒果。再比如下刀，不能自中間位置，那裡是果核，偏離果核及粗纖維部分。用刀尖進行操作，所以一定要挑選一把小刀，切斷果肉而不能切斷果皮。常用於水果拼盤及水果蛋糕表面裝飾。）

4、西瓜的切割

圖1：先將西瓜切割成三角形的塊，可以根據西瓜的大小選擇半截還是整個，比如小號圓瓜，也可以直接切成片狀而不要中間切斷。

圖2：自頂端開始，將果肉切割下來，與果皮分離，注意要留約1-2厘米的果肉不切掉。這裡的西瓜較大，用到了另一個大號的刀子。

圖3：果肉切下來後，用刀子將其分割成厚約1厘米的片，倒在盤中，因為西瓜較大，我將底部切割掉一部分。

圖4：然後將西瓜隔一片推一下的方式將其碼在盤子中央。果皮部分，用刀子將果皮厘米的白色部分不斷切割掉，剩下薄薄的一層，彎曲時能感到其柔韌性即可。

圖5：用小刀自中間位置切斷，兩邊各划出一小條細細的瓜皮，然後分別在兩片瓜皮的外側切割放射性線。

圖6：將其輕輕的像外彎曲，用牙籤固定即可。另一側可以向相反的方法彎曲，以製作更別緻造型。

（注意的是：瓜皮切割時一定要小心，硬度高，可以一層一層小心切割，刀子一定要挑選鋒利的，直到切割至瓜皮彎曲時很容易，很有韌性才好。一般用於水果拼盤的盤飾）

5、橙子的切割：圖1：橙子洗凈。

圖2：先將其對切，然後均分成8份。（切割時一定要小心，切的規則才會更漂亮）

圖3：取其中一片，自右端開始下刀，將果肉與果皮分離，切割到二分之一略多的地方停止。再次將果皮切割打薄。（果肉部分不要全部切斷，大約二分之一處即可，果皮要再次打薄，這樣才方便彎曲）

圖4：自右頂端向外三分之一處下刀，分別向兩端切割，注意中間要留一部分，不要切斷。

圖5：將其向內彎曲，卡在果肉上。

圖6：將尾部的果肉切斷，就能輕鬆站立起來了。

（注意事項：橙子果肉不要全部分離，要留一部分。果皮切割時要注意打薄，不然彎曲不得還會斷裂。切割花邊時要盡量小，中間要留足夠的空間，這樣定型後才美觀。常用於水果蛋糕裝飾及水果拼盤裝飾）

將獼猴桃果皮切掉，輕輕捲起，就可以是一朵很漂亮的獼猴桃果皮花，此方法更常見於西紅柿果皮的製作中，用於菜式的擺盤使用。

好了，水果的切割就告一段落了，你把這些切好的水果一件件碼在盤中就行了，發揮你的想像，做的會更漂亮的！