鴨子怎麼做應季又美味，加它試試，香辣鮮嫩不停口

鴨子怎麼做應季又美味，加它試試，香辣鮮嫩不停口

子姜燜鴨是道非常適合夏季的時令菜。子姜是含有姜芽的嫩姜，口感清冽脆嫩，辛而不辣。子姜的食療功效很多，如壯陽壯腰、止嘔消噯、發汗解表、消炎止痛、抑癌抗瘤等。鴨肉則能滋陰補虛、利尿消腫、健脾清暑。兩者搭配無論營養還是口感都屬經典，香辣開胃，鮮嫩可口。

［子姜燜鴨］

原料：鴨半隻，子姜150克，紅油豆瓣醬50克，青辣椒30克，紅辣椒10克，大蔥20克，油適量，生抽15毫升，鹽適量，白酒15毫升

步驟：

1，鴨剁成大塊，入沸水中煮5分鐘後撈起，再剁成比拇指大一點的塊狀；

2，子姜洗乾淨，不用削皮，切成片狀；

3，豆瓣醬剁成茸狀；

4，準備好的食材；

5，鍋內倒油，倒入豆瓣醬，翻炒出紅油；

6，倒入鴨塊煸炒（如果脂肪較多，可以煸出油脂）；

7，再加蔥段和1/3的子姜爆香後，與鴨肉翻炒均勻；

8，加浸沒食材的水，大火燒開後，小火燜煮至湯汁基本收干；

9，另起鍋加油將剩餘子姜和青紅辣椒加鹽翻炒出香味；

10，步驟8和步驟9食材，倒入白酒，大火翻炒，最後淋生抽即可出鍋。

小叮嚀：

1，鴨建議選擇脂肪少的水鴨；

2，子姜挑選應選擇老根短，芽瓣多，表面潔白無壓痕的為佳；

3，不喜辣，可以捨去辣椒。