『中醫養生』 [中醫文化]十步得健康(轉載)
| 作者：蘇一先 回復日期：2009-4-16 15:52:00 | 1# |
第一步 飲食療養（1）吃什麼 健康飲食就是：吃得全面、吃得天然。全面就是不偏食，因為任何一種營養素都有自己特定的食品群類，只有全面飲食才能獲得全面的營養。吃得自然就是最好的營養都是來自自然食品，任何加工的食品，都是為了商業的目的，使食品保存更長的時間，跨越更寬的地域，這樣食品就會有許多添加劑，影響我們的健康。 人類有兩大能量補充系統，一是肺系統，補充氧氣。二是腸胃消化系統，是人類營養補充的渠道。而且腸胃系統還是人類排泄的重要通道。人類疾病的80%是因為腸胃系統出現問題才開始得病的，而100%的慢性病都有腸胃問題。第一個數字說明慢性病大部分是通過飲食發生腸胃問題引起的；而後一個數字說明，就是其他原因引起的疾病，也會影響我們的腸胃而出現腸胃疾病。因此任何慢性病都可以從腸胃治，而且在所有治病方式里，疾病的成功治癒都必須依賴腸胃系統的支持。飲食就是我們調理身體首先要關注的，首先要解決的問題。 身體需要什麼我們就補充什麼，很樸素的健康道理。那麼我們身體需要哪些營養呢？我們身體需要七大類營養物質：脂肪、蛋白質、碳水化合物（糠）、水、維生素、礦物質、纖維素。每一個大類又有許多小類，人體需要的營養物質大概有幾千種。有些是直接從外界補充的，有些是通過身體比如肝臟在體內合成的。因此人類要獲得健康，只需要補充人體不能合成的營養物質就行了。這就是吃得均衡的飲食之道。 我們通常把七大類營養物質的前三項脂肪、蛋白質、糖稱為能量營養素，把後四項稱為功能性營養素。其實前三項能量性營養素不但提供身體的能量，同樣是形成身體功能不可缺少的。 脂肪不但是人體最高效的能量來源，而且是我們細胞壁的構成材料。我們每天攝入的脂肪總量應該控制在總能量的20%――30%之間。肥胖的人可以取小值，瘦弱的人可以取大值。從健康的角度來看，脂肪分為兩類：一類是飽和脂肪酸，一類是不飽和脂肪酸。心腦血管疾病的病因主要是這兩種脂肪酸的攝入比例失調引起的。飽和脂肪酸攝入過多就會在血管內沉澱，使血管變硬、變小。一般要求人體攝入的比例是2：1，也就是飽和脂肪酸佔2，不飽和脂肪酸佔1。任何一種含脂肪的食物里都有兩種脂肪酸，但比例有很大的不同。我們的食物結構和飲食習慣決定了我們攝入的不飽和脂肪酸普遍太少，這是我們出現的脂肪營養不均衡的最大問題。不飽和脂肪酸含量豐富的食物有海產品（海魚，特別是海豹）、魚類、堅果（核桃、花生）、籽類（向日葵籽、芝麻和南瓜籽）、橄欖、橄欖油等。因此只要你控制脂肪總量的攝入，多吃以上提到的食物，你就可以有效的避免人類的第一大殺手――心腦血管疾病。 蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命，人體的一切生命活動和生理功能都必須有蛋白質的參與。蛋白質由氨基酸組成，占人體重量的16、3%，蛋白質的材料供應不像脂肪和糖可以在體內儲存，必須每天從食物里補充。蛋白質分為三類：1、完全蛋白質。這是一類優質蛋白質。它們所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例適當。這一類蛋白質不但可以維持人體健康，還可以促進生長發育。奶、蛋、魚、肉中的蛋白質都屬於完全蛋白質。2、半完全蛋白質。這類蛋白質所含氨基酸雖然種類齊全，但其中某些氨基酸的數量不能滿足人體的需要。它們可以維持生命，但不能促進生長發育。3、不完全蛋白質 這類蛋白質不能提供人體所需的全部必需氨基酸。因此我們每天只要有一定數量的優質蛋白質攝入，也就是進食足夠的肉、蛋、奶、魚和大豆類（黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等）就可以保證身體的健康。對於有疾病需要治療的人來說，特別要重視蛋白質的攝入。 碳水化合物就是糖類，是人體熱能的主要來源，是生命活動的燃料，同時也參與生理活動。碳水化合物的來源廣泛，主要靠植物性食物供給。含碳水化合物最多的食物有各種糖和糖果、藕粉、菱粉等澱粉類以及穀類，如小米、高粱米等。干豆類（如紅豆、綠豆等）、根莖類（如馬鈴薯、紅薯等）中碳水化合物的含量也較為豐富。中國人的食物結構一般不缺糖類營養素，倒是特別要注意飲食過量產生的問題。 維生素礦物質是人體需要的重要營養物質，它們對於生命的意義主要在於參與細胞的代謝、食物的消化分解等生命活動，它們之所以被稱為功能性營養物質，就是因為缺少它們，生命就沒有辦法正常運轉。維生素分為兩類，一類是脂溶性的，如維生素A、D、E、K，這類維生素可以在體內停留較長的時間；一類是水溶性的，如維生素B、C，這類維生素在體內停留的時間不長，一般只有幾天，因此必須每天補充。礦物質不但參與身體的功能活動，而且也是細胞、骨骼的材料。礦物質也分為兩類，一類是宏量元素，如鈣、鎂、鈉、鉀、磷等；一類是微量元素，如鋅、鐵、銅、錳、鉻、硒等。維生素和礦物質大部分存在於植物食物中，特別是蔬菜水果中，小部分存在於動物食品中。維生素和礦物質的攝入不夠固然影響身體，但過量同樣使身體出現嚴重問題。最安全的當然是從食物中獲取，除非你能檢測到你的身體缺少維生素和礦物質的具體數量。 纖維素是人類最後發現的一類營養素，它對於生命來說太重要了。纖維素不能被身體分解、吸收，不能變成我們的能源物質，有時我們發現我們吃了玉米以後，拉出來的糞便中有原樣的玉米渣或殼。纖維素對身體的作用最主要、最重要的是它的排毒功能。纖維素進入我們的腸胃以後，就像一把巨大的掃帚，清掃我們腸胃的垃圾和毒素，以大便的形式排出體外。最初的時候，我們身體產生疾病的根源是毒素、廢物不能及時排出體外。腸胃裡的毒素和廢物不僅僅是指食物的代謝廢物，還有消化、排泄器官的分泌物。這些分泌物一方面提供食物消化的酶，另一方面還是身體排泄毒素、廢物的載體。比如我們的口水、胃液、胰液、膽汁等都含有人體需要排泄的毒素。特別是膽汁，它是身體最大的解毒器官肝臟分泌的，是肝臟最重要的排毒通道之一。我們發現幾乎所有動物的膽都是有毒的，我們可以吃其他內臟，但絕不能隨便吃動物的膽。而要把這些毒素和廢物排出體外，沒有纖維素是不行的。我們所有的慢性病都是因為體內毒素無法排出形成的，只要我們攝入足夠的纖維素，我們的病情很快就可以減輕，甚至只要幾天時間。因此慢性病的調養，首先要保證有足夠纖維素的攝入。比如癌症，只要連續半個月甚至一個星期的大量纖維素攝入，馬上就能減輕病症，出現轉機，從而挽救生命，這比多次放療和化療的作用都要大得多。可以說高纖維素的攝入，是搶救危重病人的絕招，是任何其他手段不可替代的。纖維素大量存在於粗糧和蔬菜水果中，特別是粗糧如玉米、糙米、燕麥、蕎麥、高粱、紅薯、馬鈴薯和豆類中。
| 作者：蘇一先 回復日期：2009-4-16 15:55:00 | 2# |
我們知道了應該吃些什麼食物才能保證我們的營養，還必須了解這些食物從哪裡獲得最安全有效。先看看下面的列表。 世界衛生組織(WHO)最新公布的全球十大垃圾食品 食品類名稱 對身體的不良影響 一、油炸類食品 導致心血管疾病元兇（油炸澱粉）。含致癌物質：破壞維生素，使蛋白質變性，容易引起兒童肥胖。作用於人體並易產生病變的部位：心臟、血管、直腸、脂肪、肝、脾。 二、腌制類食品 導致高血壓、腎負擔過重，導致鼻咽癌。影響黏膜系統（對腸胃有害），易得潰瘍和發炎。作用於人體並易產生病變的部位：鼻腔、咽喉、氣管、支氣管、食道、胃、十二脂腸、大腸、脾。 三、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等） 含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）。含大量防腐劑（加重肝臟負擔）。作用於人體並易產生病例變的部位：肝臟、胃；經常食用容易產生過多的酸毒，應多吃維生素幫助解毒。 四、罐頭食品（包括魚肉類和水果類） 破壞維生素，使蛋白質變性。熱量過多，營養成分低。經常食用會口腔發炎、消化不良、高低血糖、尿色深濁、內發泌異常。 五、汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸、會帶走體內大量的鈣（1毫克碳酸會帶走體內2毫克鈣）。含糖量過高，喝後有飽漲感，影響正餐（影響兒童發育）。經常飲用會導致骨質疏鬆、脊椎腿干易骨折、牙齒脫落、精神緊張、抽筋、手腳冰冷、腰酸背痛。 六、燒烤類食品 含大量「三苯四丙吡」（三大致癌物質之首），導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）。提取1隻烤雞腿的焦油含量注射可毒死一頭成年牛。作用於人體並易產生病變的部位：肝、脾、胃、大腸。以常食用患直腸癌的比率高於不食用者14倍。 七、方便類食品（主要指速食麵和膨化食品） 鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。只有熱量，沒有營養。經常食用會導致肝臟解毒能力下降、維生嚴重缺乏、皺紋色斑明顯加重、衰老速度加快。 八、話梅蜜餞食品（果脯） 含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）。鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。經常食用容易患脂肪瘤、皮膚病、四肢腫脹、免疫系統紊亂症、肝硬化、肝癌等。 九、冷凍甜食品類食品（冰淇淋、各種雪糕等） 含奶油極易引起肥胖。含糖量過高影響正餐。副作用：經常食用容易傷害食道黏膜、胃及胃黏膜、血脂升高、心臟壓力過大、兒童肥胖症等。 十、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾） 食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）。嚴重破壞維生素、熱量過多、營養成分低。作用於人體並易產生病變的部位：肝臟、胃、血管、脂肪、尿糖、兒童肥胖症和齲齒。 21世紀人類首選的十大健康食品 食品名稱 對人類的有益影響 一、綠茶( 防治各類癌症,如胃癌,食道癌,肝癌及皮膚癌等;預防心臟病,用於漱口可防治蛀牙 二、蒜頭 清血和殺菌,可防治心臟病,降低膽固醇 三、西紅柿 具有抗氧化功能的番茄紅素和豐富的維生素C,防治與消化系統有關的癌症和前列腺癌 四、藍莓 抗氧化和增進腦力,預防心臟病和癌症 五、紅酒 含抗氧化劑,有助增加好的膽固醇HDL-C;減少血管硬化;喝少量對心臟有益 六、果仁 含豐富維生素E;降低膽固醇和預防癌症;含甘油三脂,預防心臟病 七、菠菜 含大量鐵質和葉酸;防治血管疾病和心臟病;保護視力;熱量低 八、三文魚 含有OMEGA-3脂肪酸;可防治血管阻塞;可預防腦細胞老化,如老年痴呆症,可降低膽固醇 九、燕麥 降低血壓膽固醇;防治心臟疾病大腸癌 十、西蘭花 富含豐富胡蘿蔔素及維生素C;減少患各種癌症的機會.如乳腺癌,直腸癌及胃癌等 看了上面的內容以後，相信每一位朋友都會反思自己的飲食行為，從而找出一條健康的飲食之路。健康飲食就是：吃得全面、吃得天然。全面就是不偏食，因為任何一種營養素都有自己特定的食品群類，只有全面飲食才能獲得全面的營養。吃得自然就是最好的營養都是來自自然食品，任何加工的食品，都是為了商業的目的，使食品保存更長的時間，跨越更寬的地域，這樣食品就會有許多添加劑，影響我們的健康。 越來越多的母親被小孩的多動症困擾著，我國兒童患多動症者達到1200萬。多動症的主要癥狀就是兒童不能集中注意力，很容易分心，不停地改變行動的方式。比如上課不能認真聽講，小動作多，成績跟不上。兒童多動症是一種病，主要根源是兒童因為營養不良，也就是營養不均衡，造血材料的某些成份不充足而致使身體的血液總量不夠。大腦的重量只佔全身的五十分之一，但它的耗血量卻佔全身總血量的五分之一。孩子學習是最費腦力的活動，因為全身血液供應不足，兒童沒有辦法集中精力學習。比如一堂課的時間是40分鐘，他的血液只能供應兒童20分鐘的精力集中，超過了這個時間他就只能幹點別的事情了。很多家長，甚至醫生都不懂這個道理，總是從性格上、行為上來要求孩子，我們都冤枉我們的孩子了。其實不是孩子的行為習慣和性格不好，而是他得了病，血液總量不夠。如果飲食長期得不到改變，過分的攝入垃圾食品，再加上其他壞毛病，嚴重的兒童就會走向白血病的深淵。千萬要引起重視。
| 作者：蘇一先 回復日期：2009-4-16 15:58:00 | 3# |
第一步 飲食療養（2）怎麼吃 慢性病之所以這麼樣多，是因為現在很多人吃食物僅僅憑口味來選擇。這些人的味覺系統已經慢性中毒，味蕾已經遭到破壞。他們已經體會不到食物的原始香味，只喜歡吃有強烈刺激性的食物，比如喜歡吃放很多調料的飯菜，喜歡吃有許多食品添加劑的加工食品。 對於健康的人來說，吃得全面吃得正確就可以確保健康，然而得了疾病的人往往沒有食慾。中醫說「得胃氣則生，失胃氣則死」，胃氣就是食慾，就是飢餓感。如果一個病人想吃東西，問題就不大。可是許多病人卻不想吃東西，沒有足夠的營養供應反過來又使疾病進一步惡化。實際上，解決病人的營養供應分三步走，第一步就是選擇正確的飲食，解決吃什麼的問題；第二步解決消化問題，也就是讓吃進去的食物被消化吸收進入血管，第三步就是通過脾的運化變成身體的能量。有的人「胃強脾弱」，也就是第三步運化的問題沒有解決。食物的烹調和搭配就可以很好的解決這個問題。 先來看搭配：病人的飲食一定要吃這三類食物： 第一是纖維素，也就是粗糧。腸胃毒素不排除，任何問題都解決不了。只要是沒有胃氣的人，大腸里都有宿便，宿便不但讓人沒有飢餓感，而且，大腸壁不停地吸收大便里的毒素進入人體的血液，讓全身進一步中毒。因此要讓病人選擇一種他喜歡吃的粗糧，比如玉米或者糙米或者燕麥，還有蕎麥、高粱、紅薯、馬鈴薯和豆類供選擇。把幾种放在一起吃也可以，而且效果更好。 第二是維生素礦物質，也就是水果蔬菜。維生素和礦物質大量存在於水果蔬菜里，維生素能讓食物得到很好的分解和消化。有病的人腸胃功能不好，腸胃功能不好意思是胃液、膽汁、胰液分泌量不足或者分泌物質量不高，不能很好的分解食物。水果和蔬菜有大量的消化酶，可以補腸胃功能之不足。維生素和礦物質是細胞新陳代謝的促進劑，病人的代謝異常就是缺少這些功能性營養素。一旦有了維生素和礦物質，營養進入身體就能很快的更新、修復細胞，從而讓身體機能得到強化。 第三是蛋白質。在上一章講了蛋白質是生命活動的基礎物質，而且蛋白質不能在體內儲存，必須每天補充，因此選擇優質蛋白質就特別重要了。優質蛋白質最重要的肉蛋奶，然後是豆類。 這三類食品怎樣製作才能更好的讓病人吸收呢？蔬菜水果打汁喝，粗糧熬粥吃，雞鴨魚肉熬湯喝。 蔬菜水果我們主要是吃它的維生素，而大部分維生素是最怕高溫的，只要超過攝氏60度，維生素就開始損失。因此怎樣保存蔬菜水果的維生素就是關鍵了。打汁喝既能最大限度的保存維生素，又能降低生吃水果蔬菜的難度。如果病人非常虛弱或脾胃功能極度損傷就只喝汁水，不喝渣。有兩種打汁的方法，一種是汁、渣在一起的，一種是汁渣分開的，根據病人的情況選用。現在市場上有很多品牌的家庭用的營養調理機，對食品的加工非常方便。吃蔬菜水果有四個原則：一是一定要選用綠色的蔬菜水果，防止購買使用農藥、化肥、激素的農產品，使用前用清水浸泡兩個小時；二是，購買當地、當季、盛產的水果蔬菜，千萬不要購買反季節的，外地的特別是國外的產量小的蔬菜水果，而要買市場最多的價格最便宜的；三是品種多樣化，比如蔬菜的花、葉、根、莖、果廣泛採用；第四選擇病人喜歡吃的品種，打成的汁如果口味仍然不佳，可以放少許鹽或糖。 粗糧的口味普遍較細糧為差，因此熬粥喝更容易讓病人接受。可以一種粗糧單獨熬，也可以幾種粗糧一起熬，但一定要爛熟。雞鴨魚肉是動物性食品的統稱，現在有一股新的浪潮，反對老年人吃動物性食品，反對病人吃動物性食品。反對的理由是動物性食品難以消化，特別是動物性食品代謝物難以排出，對病人身體影響較大。但優質蛋白質是病人戰勝疾病不可缺少的，我們只要改變烹調方式就能很輕易的解決消化難的問題。製作的方式是熬肉湯。如果病人身體非常虛弱或脾胃功能極度損傷，就只喝湯，不吃渣。注意事項如下：第一，每天只吃一種肉湯，選擇病人喜歡吃的一種動物肉食來加工成肉湯，最好的是牛肉和魚，其實是豬瘦肉和肉皮，再次就是雞鴨羊了。第二，把肉洗凈切碎後，小火熬一個晚上（十到十二個小時）。為什麼一定要強調小火熬？因為只有小火，肉里的營養物質才不會被破壞，蛋白質才能充分水解成氨基酸；為什麼要熬十到十二個小時？因為時間長才能讓肉里的蛋白質充分的分解出來進入湯里。你可以檢查一下是否熬到位了，如果你嘗一口熬過的肉，什麼味道都沒有，就說明肉里的營養物質全部到湯里了。 一般情況下我們腸胃對營養物質的吸收只達到20――30%，如果腸胃不好吸收率還要更低。經過這樣加工後，營養吸收率可以達到85%以上。而且因為這種流質食物在沒有進入腸胃之前營養物質已經有了非常好的水解了，沒有多少消化殘渣，大大減輕了本來就不堪重負的大腸的排泄壓力，真是一箭雙鵰。 在我自己調理自己疾病的過程中我始終牢記一點：均衡的營養來自於全面的飲食，如果一天能吃上三十種自然食品，就不會發生營養不良。我全家每天都熬一種「十谷粥」吃。十谷其實不止十種，有：糯米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、高粱、玉米、薏仁、芡實、山藥、黃豆、綠豆、紅棗、蓮子、小紅豆和枸杞子等。廚房裡都有這些食品，熬粥的時候，每樣取一小把，放在一起熬。有時為了加快烹調的速度，就把「十谷」打成粉，通常是把肉絞成肉沫放在「十谷」里一起熬。全家都喜歡吃，它既是主食，又是副食，每餐一大碗，再吃點蔬菜水果營養就足夠了。「十谷粥」味道好，營養豐富，它幾乎包括了所有我們需要的營養素，我們全家憑藉「十谷粥」，體質得到極大的改善。「十谷粥」因為營養全面，是糾正小孩偏食的重要手段。 各種烹調方法對食物的營養影響如下：煮：對糖類及蛋白質起部分水解作用，對脂肪影響不大，但會使水溶性維生素(B、C)及礦物質(鈣、磷)溶於水中。蒸：對營養的影響和煮相似，但礦物質不會因蒸而受損失。燉：可使水溶性維生素和礦物質溶於湯內，只有一部分維生素受到破壞。燜：燜的時間長短同營養素損失的多少成正比，但燜熟的菜肴較容易消化。炸：由於溫度高，對一切營養素都有不同程度的破壞。蛋白質因高溫而嚴重變性，脂肪也因炸而失去其功能。熘：因原料外裹上了一層糊，從而減少了營養素的損失。爆：因食物外面裹有蛋清或濕澱粉，形成保護膜，故營養素損失不大。烤：不但使維生素A、B、C受到相當大的破壞，也損失了部分脂肪。如用明火直接烤，還可能使食物產生某種致癌物質。熏：會使維生素(特別是C)受到破壞，損失部分脂肪，同時也可能產生致癌物。 慢性病之所以這麼樣多，是因為現在很多人吃食物僅僅憑口味來選擇。這些人的味覺系統已經慢性中毒，味蕾已經遭到破壞。他們已經體會不到食物的原始香味，只喜歡吃有強烈刺激性的食物，比如喜歡吃放很多調料的飯菜，喜歡吃有許多食品添加劑的加工食品。零食、偏食、暴食、快食、燙食、鹹食、甜食的習慣既是他們身體受到傷害的原因，也是他們身體受到傷害的結果，飲食的傷害已經形成了惡性循環。 中藥有四氣五味，而食物是最好的醫藥，葯食同源是我們的傳統，因此食物也有寒、涼、溫、熱之分。對於健康的人來說沒有必要過多的來關注食品的這些特性，吃得全面就行了。但對於病人來說就一定要注意食物的選擇與搭配。人吃了某種食物後如呈現舌干、口燥、口臭、眼乾、眼屎多、小便黃、頭皮屑多、臉紅甚至
| 作者：蘇一先 回復日期：2009-4-16 16:01:00 | 4# |
臉紅甚至會牙痛等癥狀，則該食物屬於「熱」性；若是身體的各種分泌增加、大便稀、臉青等癥狀者，食物則屬「寒」性。其它癥狀如介於寒、熱之間，偏向寒則為「涼」；偏向熱則為「溫」；不溫不涼則為「平」。 寒、熱是食物的本性，與食物的溫度高低無關，但經烹制加工處理後，可能改變其特性。例如小麥本為寒性食物，若加工做成燒餅或餅乾，就成了熱性食物，吃多了，身體會有「熱」的癥狀出現。中醫治療理論是「對症下藥致中和」，先判斷病患體質所呈現的癥狀是熱性或寒性反應，再依「熱者涼之，寒者溫之」的原則，以食物來平衡之。 寒性體質：四肢冰涼、大便多不成形、婦女白帶多、月經常後延且多有血塊、面色蒼白、怕冷且喜歡喝熱水、舌苔多白潤且舌質偏淡。 熱性體質? 口唇易干、四肢溫熱、常便秘、婦女月經提前、小便少且顏色較深、面色黃赤、怕熱、喜歡喝冰涼飲料、舌苔多且黃色。 虛性體質? 不喜歡說話、聲音小、說話尾音低且常常聽不到、手足心呈現微熱、午後自覺臉上有一陣陣熱感、舌苔少、脈象無力。 實性體質? 聲音宏亮、說話尾音中氣十足、精神飽滿甚至興奮、常常自覺悶熱、天冷不喜歡穿過多衣服、舌苔厚膩、脈象有力。 寒熱和虛實是分類的標準不同，其實多數情況下，熱性體質與實性體質結合比較多，寒性體質與虛性體質結合比較多。也有人是混合性體質或者難以分清楚，在疾病療養階段就多吃平性食物， 常用食物寒涼溫熱分類表 食物四氣 食 物 舉 例 寒性食物 馬齒莧、苦瓜、藕、螃蟹、鹽、甘蔗、番茄、柿子、茭白、荸薺、紫菜、海帶、竹筍、西瓜、香蕉、黃瓜、田螺等 涼性食物 茄子、蘿蔔、冬瓜、絲瓜、菠菜、莧菜、芹菜、蕎麥、大麥、小麥、綠豆、豆腐、土豆、梨、枇把、菱角、薏苡仁、茶葉、蘑菇、鴨蛋等 溫性食物 刀豆、芥菜、香菜、南瓜、桂圓、杏、桃、石榴、馬梅、荔枝、栗子、大棗、核桃、麻雀、鱔魚、蝦、鰱魚、海參、雞肉、豬肝、豬肚、火腿等 熱性食物 韭菜、蔥、大蒜、生薑、小茴香、辣椒、花椒、羊肉、狗肉等 平性食物 粳米、糯米、黃豆、蠶豆、赤豆、黑豆、玉米、花生、豌豆、扁豆、黃花菜、香椿、胡蘿蔔、白菜、蓮子、芝麻、葡萄、橄欖、豬肉、鯽魚、鴿蛋、牛奶等 西醫對於食物的分類是按照食物的酸鹼來分的，只是與中醫的角度不同而已，而且概念更加簡單，只要按照酸鹼搭配來吃就是正確的。按照中醫的方法吃還是按照西醫的方法吃？還是根據各人的喜好吧。
| 作者：蘇一先 回復日期：2009-4-16 16:02:00 | 5# |
酸鹼度是以PH值來表示的。PH值由0－6.9為酸性；7為中性；7.1－14為鹼性。PH值越小者越酸，越大則越鹼。人體的酸鹼度和體溫一樣，都須維持在狹窄的範圍內。例如人體動脈血液的PH值是7.3至7.45之間,呈微鹼性,靜脈血則接近7.45。血液和細胞分別以碳酸氫鹽與磷酸氫鹽為主的緩衝物，來維持其酸鹼度，而體內的蛋白質也是重要緩衝物。其它重要組織的PH值分別如下：淚：7.4；唾液：5.8至7.1；純粹胃液：0.9；腸液：7.0至8.0；膽囊內的膽汁：5.6至8.0；大便：5.9至8.5；尿：4.8至7.5等。顯然這些體液的酸鹼度差距甚大。其中胃液的酸度甚強而腸液較鹼的現象，和胃腸的消化功能有關。 食品的酸性或鹼性和食品的味道無關，而與其體內代謝的結果有關。例如蘋果、柑桔等水果有時其酸味很強，常被一般人誤認為是酸性食品，但因其含有多量的鉀離子，所以是鹼性。又如醋酸的味道雖酸，但在體內代謝之後，最終產物是二氧化碳和水，因此也非酸性食品。食物中的水果、蔬菜、豆類、海藻和牛乳等為鹼性食品，而肉類、穀類、魚貝類和蛋類都屬於酸性食品。通常我們的食物中，主菜和主食多是酸性，而副食多為鹼性食品。常有人說攝取大量的酸性食品後，體液會變成酸性，這種說法是不正確的。血液的酸鹼度幾乎是恆定的，變化極小，永遠呈微鹼性。但大量的酸性或鹼性食品，因為產生過多無機酸或鹼離子，必須排出體外，因此會影響尿液和口水的酸鹼度。 怎樣吃食物，你心中有數了吧，但關鍵是執行喲！
| 作者：蘇一先 回復日期：2009-4-16 16:09:00 | 6# |
第一步 飲食療養（3）吃多少 中醫養生說，「要想身體安，三分飢和寒」。確實，身體處於輕微的飢餓狀態是有利於身體健康的，科學家通過實驗發現，處於飢餓狀態的人，身上的免疫系統處於活躍狀態。過度進食是造成人體素質下降的一個重要原因。現在的慢性病有很多都是吃得太多的結果。如果人不想吃飯而強行進食，只會造成身體疾病更加的惡化。 我們經常看到這樣的現象：母親追著兒子餵食，兒子根本不領情，但母親想盡辦法，又嚇又哄，最後終於又喂上一口。在所有動物世界裡只有人類是這樣來餵養後代的，其他動物都是小幼崽急切爭搶食物的情景。餓了進食是動物的本能，剛出生的任何動物都不需要母親來教導和督促。那麼人類是不是異化了？或者母親的這種行為是否是人類的進步？答案是否定的。小孩不想吃飯只可能存在兩個原因：第一是小孩飽了，第二是他身體存在問題。如果是第二種情況，我們就要思考了。 人類和動物在進食上的區別是，動物從來沒有食物的保障機制（家養的除外），經常處於飢餓覓食狀態。而人類進入文明社會後，一般情況下，食物的供應不存在上餐不知下餐在哪裡的情況。只要你想吃，就有吃。很多人為吃飯發愁，說：吃飯不是因為肚子餓了，是因為時間到了。我們發現家兔的壽命是4年左右，而野兔的壽命在15年以上；家象的壽命是80歲，而野象超過200歲，其他動物都存在類似的情況。是不是經常處於飢餓狀態有利於身體健康呢？中醫養生說，「要想身體安，三分飢和寒」。確實，身體處於輕微的飢餓狀態是有利於身體健康的，科學家通過實驗發現，處於飢餓狀態的人，身上的免疫系統處於活躍狀態。過度進食是造成人體素質下降的一個重要原因。現在的慢性病有很多都是吃得太多的結果。如果人不想吃飯而強行進食，只會造成身體疾病更加的惡化。 在家裡我和我女兒是完全不同的兩種狀態，我女兒身體非常瘦弱，吃飯更是少得可憐。我呢，食量很大，高中的時候我一餐能吃下一斤二倆米的大米飯，現在仍然吃得很多。可是我和我女兒都存在很嚴重的身體疾病。在懂得保健知識以後，特別是思考了飲食對人類健康的影響後，我改變了我和我女兒的進食方法：都採用配餐制。比如我原來一餐要吃實重1000克的飯菜，配餐以後，每餐供應的食物只有700克；女兒呢，原來是300克，配餐後只給250克。不過在食物的種類上增加了不少品種，也就是說營養更加全面。這樣一來，女兒沒有了原來吃飯的壓力，很快就能吃完。在沒有實行配餐制前，女兒上學回家，對吃飯總是漫不經心，實行配餐制一段時間以後，回到家就嚷著要吃飯，因為餓了。過了大概三個月，女兒的身體強多了，臉上紅潤了，尿床的毛病也得到了控制。我的身體也是一天天好起來。 配餐制就是我們原來的吃食堂，飯菜的數量和品種是由食堂決定的，你只能吃和不吃。進行配餐的時候，一定要注意兩點：一是營養要均衡，要有糾正偏差的作用，比如食量大的家庭成員多配纖維素食品和水果蔬菜食品；二是量要少於平常，因為配餐的目的就是要獲得均衡的營養，飯菜的量少於平常，就感覺不夠吃，他要增加喜歡吃的食物是不可能的，因為只做了這麼多，這樣就把平時不喜歡吃的東西吃光了。而不喜歡吃的東西往往就是他缺少的營養。每餐有多少人，做多少飯菜，首先要計算好，然後分到每個人的名下。每個人都感覺不夠吃，就不會讓出來給別人吃。這種配餐制能有效地解決小孩吃飯太少和吃得過多的兩種問題，是調理小孩肥胖症和瘦弱症的有效方法。肥胖症和瘦弱症都是小孩身體慢性中毒的表現，只能通過飲食調理。方法是否有效，關鍵看你能不能樹立新的健康理念，比如小孩瘦弱的母親總擔心孩子吃得太少影響身體，如果你不能挑戰自己的這種想法，你就沒有辦法讓你的孩子身體健康。 因此在慢性病的療養上，只要注意飲食的全面均衡就可以了，不用擔心吃得太少，因為進食是動物的本能；反過來我們要擔心的是吃得太多。吃得太多，超過了身體能量的需要量，身體就要花很大的力氣來處理這些不需要的物質，耗費太多的氣血。比如一個國家需要儲備糧食，以備饑荒。儲備的糧食應該有一個標準，超過了這個標準，國家是不是需要建立更多的糧倉，是不是需要更多的人力來保管？身體的道理也是一樣的。我們很多身材肥胖的人就是身體的儲備糧太多了。太多了儲備的能量，這些能量就是廢物，因為任何能量都需要代謝，代謝的廢物如果不及時排出體外就成為毒素，影響身體器官機能。吃得少了，身體的廢物清理就能順利進行。因為身體可以把有限的力量集中起來排泄廢物，廢物一除，細胞就處於活躍狀態，身體的活力就增強了。 吃多少？吃七八分飽就行了，當你還想吃的時候，你就要勇敢地放下碗，否則健康就會生氣，他一生氣，遭殃的就是你。攝入的能量超標主要是指糖類、脂肪、蛋白質總量過多，還有比例不合理。健康飲食的標準是糖類佔總食物量的65%左右，脂肪點20――30%，蛋白質佔10――15%。另外，一天飲食的時段分配也很重要，特別是晚餐要少吃，我的經驗是：早上吃整天食物的30%，中餐吃50%，晚餐吃20%。早、中、晚的食物攝入的比例可以用來檢驗你現在的健康狀況和健康未來，我們調查了許多有慢性病的人，絕大多數的人是早餐吃得太少或者不吃，晚上吃得太多吃得太晚。理想的早、中、晚餐食物分配比例就是：40：40：20，或者45：45：10。我在江西出診的時候，遇上一個中醫學院的副院長，他的肚子的突出程度和九月懷胎的婦女沒有什麼兩樣。身體什麼毛病都有，他說他雖喜歡吃肉，但特別喜歡吃麵條，而且吃一斤也沒有問題，是典型的碳水化合物攝入太多的病症。這位院長性格開朗，人緣好，每天活動多，晚上睡得晚，因此晚餐吃的食物超過中餐和早餐的總和。我給他三個建議，全是飲食方面的，第一是配餐制，第二是有計劃的斷食一天、三天或六天。第三是清腸和灌腸治療。一個月的時間體重就降了12公斤。
| 作者：蘇一先 回復日期：2009-4-16 16:10:00 | 7# |
什麼是灌腸？灌腸的方法和輸液近似，就是用一個上端開口，下接一根長橡皮管子的瓶子，瓶子內裝肥皂水或者藥水，掛在輸液鉤上，管子的另一端塞入肛門固定住。待肥皂水全部自然注入直腸內，就抽出管子。這時，已經有排便的感覺了，可以馬上解大便。一次排不幹凈，還可以灌兩次、三次，直到大便排完為止。對於肥胖、腹部肥大、有慢性病的病人都適合。特別適合治療慢性盆腔炎、附件炎、輸卵管阻塞，慢性結腸炎，慢性腎功能不全，細菌性痢疾，高熱不退，肺心病等。很多醫院都提供這種服務。 清腸、洗腸也可以自己做，我在楊力教授的＜排毒養生＞上看到一種瑜伽胃腸道清洗法，很簡單，易操作，我自己試用後效果非常好，和大家分享： 瑜伽方法清洗整個消化道，主要是通過長時間連續飲用凈水，做出不同的運動姿勢，使水由口腔開始順消化道依次清洗胃、十二指腸、小腸和大腸，然後從肛門排出體外。經常採用此法清除體內垃圾，效果極佳。 在清理前，準備14杯飲用水，每杯水大約200毫升左右，平均每升水加入5――6克食鹽，因為淡水能以滲透方式通過胃腸道黏膜吸收到體內，變成尿從尿道排出，而鹽水不會被機體吸收，能通過大腸從肛門排出，這樣才能達到清洗大腸的目的。 瑜伽腸胃清理法宜在早晨空腹進行。從人體生物鐘看，早晨5――7點是消化活動的旺盛時間，有利於清腸。整個飲水過程需飲水10――14杯的鹽水，所需時間通常為60至90分鐘，待方法熟練掌握後，需要45至60分鐘。首先喝完第一杯鹽水後，立即完成以下4組動作： 1、站立，雙腳相距大約30厘米，雙手十指交織，手掌向上高舉過頭，背要直，正常呼吸。軀幹上半部不轉動，先向左側彎腰，然後向右側彎腰4次，共8次，時間約10秒鐘。這組動作可打開胃的幽門，使水由胃進入十二指腸。 2、站立，雙腳相距30厘米，雙手自然下垂，自然呼吸，向前平伸右手，同時左臂彎曲，用左手拇指和食指觸到右側鎖骨，讓平伸的右手隨著軀幹向右後方轉動。轉動角度越大越好。雙眼注意手指末端。然後軀幹迴轉向正前方，右臂隨之左轉並彎曲，右手拇指和食指觸及左肩鎖骨，左臂平伸向前，左臂隨軀幹繼續向左後方轉動，轉動角度越大越好，雙眼注視手指末端。這樣左右動一共8次，約需10秒鐘。這組動作的目的是使進入十二指腸的水進入小腸。 3、雙腳的大腳趾和雙手手掌著地，支撐全身離開地面，雙腳距離約30厘米。向左轉動頭部和軀幹，一直轉到能看到右腳後跟為止。然後向右轉動頭和軀幹，一直到能看見左腳後跟為止。這樣左右一共8次，大約需10――15秒鐘。這一組動作的目的，是驅使水繼續在小腸往前走。 4、身體下蹲，雙腳相距約30厘米，腳後跟位置對準上腿外側，不要正對臀部，雙手放於膝蓋。頭部和軀幹向左轉動，左膝向前著地，左膝置於右腳掌之前。此時，右上腿緊貼腹部右半側，用右手推動右上腿壓擠右腹，目的在於擠壓大腸右半部。頭和軀幹盡量向左後方轉，以加強對腹部的壓力。恢復起式，右膝向左腳掌前方著地，用左手推動左膝擠壓腰部左半側，頭部和軀幹向右後方轉。上述動作交替進行，左右各做4次，一共8次，需15秒鐘左右。此組動作的總的目的是使達到小腸的水進入併流經大腸。 此後，每喝完1杯鹽水接著做完上述4組動作，交替進行，總共喝完6杯水並做6遍4組動作。 在做完這些動作時，喝下的水慢慢地進入腸道，不斷下行至大腸。當喝完6杯水並做6遍4組動作後，應該去廁所。通常，第一次排便會自然產生排泄要求，排出的糞便第一股尚成便形，之後糞便成軟狀，最後成液狀。 如果喝完6杯水並做完動作後無排泄要求，此時暫不要喝水，5分鐘後再做一遍4組動作，再去廁所。此時如仍排泄不出，則應採取灌腸法排便。 在完成第一次排便之後，接著應交替地連續完成以下做法：每喝完一杯鹽水，就接著做一遍4組動作，再接著去廁所排便。這樣周而復始地一直進行下去，直到發現從肛門中排出的水在清晰度上與鹽水相同了，便終止飲水。 當排出的「水便」達到所要求的清晰度並停止飲用鹽水後，還可能去一兩次廁所。此時再喝3杯淡的飲水後按瑜伽做法，用食指入喉壓舌根人為的刺激嘔吐，使胃排空，就可以結束全過程了。 做完全過程後，不要立即進餐，應在半小時後進餐。飲食應以稀軟食物為主，第一餐不要吃生食，且要少食。第一餐之前雖然會渴，但不要喝水和飲料，飯後再喝為宜。 上述瑜伽清洗胃腸法，其優點在於能清洗全部消化道，尤其是能清洗到小腸。清理後會感到呼吸清新，睡眠有所改善，臉和身上的斑疹也會消失。如果此後遵守科學飲食學，身體的不佳氣味也會逐漸消失，輕度的糖尿病及某些其他疾病也會得到醫治。
| 作者：蘇一先 回復日期：2009-4-16 16:17:00 | 8# |
第二步 飲水療養（1）水是生命之源 越是重要的器官含水量越高，比如腦、心、腎；越是要求快速做出反映的組織含水量越高，比如腦髓、脊髓和淋巴腺。這就啟示我們，只要身體的水分長期不夠，就會影響到身體組織器官的運行，從而引發慢性病。 十多年前，我在雜誌上看到一個報道：一個日本長壽老人介紹他的長壽秘密時說，他沒有神奇的方法，只是每天早上起來喝一大杯涼開水而已。十多年後我之所以還記得這個故事，是因為當時覺得長壽老人的經驗是騙人的。去年我看到一本書：＜水是最好的葯＞，通過大量的事實科學的論證了水對人體健康和長壽的重要意義。當時也是半信半疑，正好自己的前列腺炎和尿結石疼痛得難受，就開始嘗試進行水療。有一次我小腹和腰部疼痛達到兩個小時之久，跪在床上，頭低下去（這種姿勢能讓疼痛得到一些緩解）。實在受不了的時候我就拚命的喝水，記得當時喝了六大杯，我的是大杯，每杯500毫升，三升水喝下去，居然不痛了，而且也沒有多少小便。從此我就增加了水療的信心和興趣。每天最少四升水，不包括食物里的，半個月以後，有一天早上，我小便的時候，突然感覺尿道脹痛，有一物體沿尿道向前滾動，最後衝出陰莖。我知道這是尿結石，以後又有過幾次類似的情形，從那以後我的尿結石和前列腺炎再也沒有痛過，慢慢的就好了。 這件事對我啟示太大了，關於水的重要作用，在十多前日本的那位長壽老人已經告訴我了，但我不信，等到我的病沒有辦法用藥物治好的時候，嘗試一下居然很快見效。真理都是非常簡單的，健康的獲得也是這樣。那些失去健康的人們每天都在尋求靈丹妙藥，尋找神醫來挽救他們的生命，其實靈丹妙藥就在我們的身邊，就是那些自然的食物和水。水本來是七大營養素之一，我之所以把它單獨拿出來作為獨立療養的第二步，是因為它對於我們健康恢復作用重大。 ＜紅樓夢＞里賈寶玉說，女人是水做的骨肉，其實男人也是水做的，甚至動物都是水做的。水是生命之源，沒有水就沒有生命。我們可以一個月不吃飯仍然可以保持生命，但我們如果三天不飲水就要失去生命。大家想過嗎？火葬的時候，最後得到的骨灰只是人體重量的十分之一。揮發掉的除了有機物，全部都是水。小孩出生的時候，水的比重超過80%，老年人全身水的含量大概在50――60%，人的老化過程實際上就是脫水的過程。小孩的皮膚非常好，因為小孩身體的水分充足。我們經常聽到許多女性抱怨皮膚又干又黑，其實是嚴重的脫水。特別是職業女性，常在外面應酬，不敢喝很多水以免上廁所而帶來不便。在中醫里肺管調通水道，肺也是管皮毛的，因此皮膚不好與肺的關係密切。但不管怎樣，如果沒有水，肺就沒辦法讓你的皮膚水靈嫩白，巧媳婦難為無米之炊。 輕微的脫水還只是影響皮膚，嚴重的脫水就會危及內臟甚至生命。一個成人身體的水的含量大概在70%左右，其中細胞內液占體重的45%，細胞外液占體重的25%，外液中的血漿含水約佔體重的7%，其餘的為組織間液佔18%。水在骨骼中點22%，在肌肉中佔78%，心臟含水量80%，腎臟含水量83%，大腦含水量85%，血液中的水佔83%。大腦占人體重量的1/50，卻接收了全部血液循環的18%－20%，水的比例也與之相同。腦髓和脊髓是中樞神經，含水量也最高，達到99%；其次是淋巴腺，是擔任身體防衛的免疫系統的重要組成部分，含水量達到94%。這些數字說明，越是重要的器官含水量越高，比如腦、心、腎；越是要求快速做出反映的組織含水量越高，比如腦髓、脊髓和淋巴腺。這就啟示我們，只要身體的水分長期不夠，就會影響到身體組織器官的運行，從而引發慢性病。可以說所有的慢性病與身體失水有真接或間接的關係。反過來只要我們堅持飲水，保證身體水分的充足就可以改善甚至治癒慢性病。 水在身體里的功能首先是充當運輸工具的作用。如果一個國家沒有運輸部門和運輸工具，是不是要處於癱瘓狀態？任何一個國家的發達程度都可以從交通運輸方面來衡量。我國改革開放幾十年，南方沿海地區最重要的一條經驗是：要想富，先修路。對於身體也是一樣的，要想身體這個小社會越來越發達，身體越來越好，就必須加強運輸的建設。也就是保持身體充足的水分。身體的正常運轉只要做好兩件事就行了，第一是強有力的營養供應系統；充足的水分就能保證營養物質順利運輸到達身體的各組織器官；第二是強有力的廢物排泄系統，充足的水分也能保證身體各組織器官的代謝廢物順利運輸到體外。 我們每天吃進去的食物，從口腔開始一直到大腸結束都需要水來參與，有了水的參與就能稀釋食物，才能讓食物進行充分的攪拌、發酵，然後才能流動、吸收。食物每天在消化道內的消化你知道需要多少水的參與嗎？除了食物本身的水分外，還有我們喝進去的湯水。而消化食物主要的水分來源是消化液，包括唾液、胃液、膽汁、胰液、小腸液，成人每天的分泌的消化液總量達到6――8升，加在一起有一大臉盆。這個數量足可以讓你警醒了吧，如果你身體的水分不足，那麼消化液的分泌就不夠，干硬的食物就不能軟化分解，消化道的黏膜就得不到保護。消化液不足，食物不能充分的水解，吸收率就要下降，人體得到的營養就打折扣。消化液不足，食物的下行的速度就減慢，食物殘渣在大腸部位停留過長，就會被大腸壁多次吸水，造成大便乾燥而形成便秘，等等。這些都是形成消化道疾病如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腸炎的重要原因。
| 作者：蘇一先 回復日期：2009-4-16 16:20:00 | 9# |
營養通過小腸的吸收進入肝臟，通過肝臟的檢驗、分解、合成進入血管循環，把各種營養輸送到各組織器官。在這個過程中水的作用很重要。血脂高是因為血液里水的比重大大下降，血的黏稠度太高，影響營養輸送的速度和效率，從而形成心腦血管疾病。加大喝水量既可以短期內降低血液的黏稠度，提升營養的吸收率；還可以通過長期喝水量的增加而改善疾病狀況。這樣堅持一段時間，高血壓、冠心病、腦血栓、糖尿病都就能逐漸好轉。 水也是體內垃圾排泄的關鍵因素。身體由細胞組成，細胞通過組織液來交換物質，吸收營養，排出垃圾。組織液里細胞排泄的垃圾，一部分通過小靜脈到大靜脈然後通過腎的過慮從尿道排出，另一方面通過皮膚的汗腺以汗的形式排出體外。這些只有在水分充足的條件下才能提高排泄的速度和效率。慢性病特別是肥胖、癌症、肝病、腎病、肺病往往是因為廢物、毒素不能及時的排出體外，長期積累而影響組織器官功能而形成的，只要我們開通身體所有的排毒渠道，然後補充足夠的水分，一般情況下一周時間就可以得到極大的改善。 水的作用還有很多方面，比如急救的作用。身體疼痛是因為身體的某些部位得不到足夠的血液供應，而得不到供應的原因是因為垃圾堵塞了微血管，血液流通不暢。這時如果我們加大喝水量，讓血液得到稀釋，垃圾的排泄速度就可以加快，疼痛部位得到血液供應，疼痛很快就可以消失。如果疼痛是因為細菌引起的，加大喝水量，血液運行速度加快，不但營養供應跟得上，還可以讓免疫細胞迅速達到病灶部位，消滅細菌。 水也是身體調節體溫的主要手段。我們知道很多機器都是利用水來冷卻降溫的，如果體內溫度太高，需要排熱，身體就排出汗液，讓身體的體溫降下來，這就是為什麼我們夏天那麼多汗而冬天汗比較少的原因。比如遇到發熱的時候，我們只要加大喝水量，往往就能退熱。陰虛生內熱，因為我們體內器官超負荷的工作，就像機器工作時間太長會發熱一樣，這時我們身體會出虛汗，中醫叫盜汗。這種人特別口渴，想喝水，這是我們身體的自我保護措施。這時我們尤其要大量補充水分。 上個月我從外地回湖南，在火車上遇到一名男子，他抱著他的不到一歲的兒子和我們坐在一個車箱里。小孩不停的哭，整個車箱的人都表示不滿，男子很著急，使勁把奶瓶嘴塞進小孩的口中，小孩不吃，一個勁的哭。我探了探小孩的額頭，體溫正常，我問這個男子小孩是不是一直喝牛奶。男子說小孩從出生第二個月起就沒有母奶吃，一直吃牛奶，小孩經常感冒發燒，還拉肚子。我建議他經常喂小孩白開水，每天6到8次。他說：「牛奶里不是有水嗎？」我一聽他的回答就知道小孩長期脫水。在我的建議下當場給小孩喝了礦泉水，小孩拚命喝水的情景讓我心疼。小孩喝了水後不哭了，眼睛睜得大大的好奇的看著我。我想，每天不知有多少無知的父母殘酷的剝奪了小孩的喝水權，小孩因飲水不足而形成的疾病不知道有多少。牛奶和人奶的一個顯著區別就是牛奶的含水量低，而且牛奶蛋白質含量高，難以消化。牛奶不是不能長期喝，只是必須搭配豐富的維生素、礦物質和纖維素食物才能確保健康，如果是小孩長期喝牛奶，就應當喂水果蔬菜汁和有粗纖維的粥，而且要加大喝水量。 明白了上面的道理，我們知道，大多數慢性病其實不是病，只是你身體缺水，只要補充身體的水分，你的慢性病就會痊癒。相信嗎？不信你就去試試！
| 作者：蘇一先 回復日期：2009-4-16 16:23:00 | 10# |
第二步 飲水療養（2）喝什麼樣的水 怎樣來選擇我們長期的飲用水呢？有三個標準：第一，廉價，因為我們要長期飲用，每天飲用；第二，安全，首先要沒有毒素、異味、細菌等；第三盡量保存某些對身體有益的成份。按照這個標準來看，用自來水燒開的白開水就是最適合的飲用水。 既然水這麼重要，那麼喝什麼樣的水最好呢？我們首先應當知道，水不是單純的H2O，水是一種溶劑，裡面有很多種物質，比如氧氣、各種礦物質等等。最理想的水應該符合以下條件： 1、不含任何對人體有毒、有害及有異味的物質，如細菌、病毒、膠體等有機污染物。任何水都是來自土壤，或地表或地層深處，因為就是天上掉下來的水也是先落到地上的。因此水含有細菌、病毒的可能性是百分之百。有害物質含量的大小與當地的地質環境及受污染情況密切相關。 2、水的硬度（以CaCO3計）介於50——200mg/L，理想是100mg/L左右。水的硬度實際上是指水含某些礦物質的濃度。水分為軟水、硬水，凡不含或含有少量鈣、鎂離子的水稱為軟水，反之稱為硬水。水的硬度的高低與人體的關係極大。高硬度的水中的鈣、鎂離子能與硫酸根結合，使水產生苦澀味，還會使人的腸胃功能紊亂，出現暫時的腹脹、排氣多、腹瀉等現象。我國北方不少地方飲用硬度較高的地下水，所以久居南方的人初到北方，開始一段時間會出現所謂「水土不服」的現象，時間長了，胃腸漸漸適應後，這種現象就會隨之消失。 那麼硬水是否好毫無益處呢？美、英等國家的一些科學家根據調查發現，人類的某些血管病，像高血壓和動脈硬化性心臟病的死亡率，與飲水的硬度成反比關係，水的硬度低，死亡率反而高。當然，生活用水的硬度也並非越高越好，硬度太硬的水除了水味不好、對人體健康不利之外，還會使肥皂大大降低去污能力，會使水壺內生成水垢等。總之水的硬度應該適度才能讓身體健康。 3、人體所需的礦物質含量適中。好的水應該含有人類需要的各種礦物質成分，如鈣、鎂、鈉、鉀、磷、鋅、鐵、銅、錳、鉻、硒等。並且含量符合要求。 4、PH值呈弱鹼性（酸鹼度就在7——8之間）。食品是我們健康的第一關鍵因素，酸性食品大多是動物性食品，口味好，誘人多食。而鹼性食品大多是植物性的，口味不如魚、肉。身體本身的代謝產物是酸性的，所有的食品添加劑是酸性的，死亡的細胞是酸性的，所以我們的體液容易形成酸性。我們的酸性體液會把我們的血管慢慢的吃掉，把骨頭慢慢地抽空。葯多是酸性的，在酸性體質中，細胞不能自我修復。因此調理我們體液，使之獲得酸鹼平衡就是健康之道。而喝弱鹼性的水就能很好的做到這一點。 5、水中溶解的氧（一般氧為6mg/L，二氧化碳為10——30mg/L）適中。為什麼我們喝山泉水感覺到水非常清甜呢？因為山泉水含有豐富的氧氣。水含氧量豐富，能讓我們得到更多的健康元素。 6、水分子團小（水的活性指標之一）。水的分子團大小用17氧核磁共振的方法來檢測，其測試譜線值是100HZ以下，其中70-80HZ的水是適合人飲用的指標，呈現有序圍成六角形圖案，稱為小分子團活水，如5――8個水分子組成的小水分子團水，具有高滲透力、高擴散力、高溶解力、高含氧量、弱鹼性的特性，更容易滲透人體細胞，是所有生命的最好的營養液。而我們平時飲用的水，包括自來水、純凈水、礦泉水、蒸餾水、這些水的分子團是13-18個左右的水分子組成，稱為大分子團水，不容易被人體吸收，因為不容易穿透人體細胞膜。 7、水的營養功能（如水中溶解力、滲透力、擴散力）要強； 看到這裡你已經頭暈了吧。實際上現實中符合這七個條件的水是不存在的，如果製造出這種理想的水，它的價格一定比黃金還貴。因為水是一種溶劑，什麼好東西都可以往水中放，於是人類幻想通過理想的水來調整人的身體，來治病，於是有了這個標準。那麼我們到底怎樣來改善我們的飲水呢？怎樣喝到健康而廉價的水呢？我們先來看看我們常飲用的水有哪些特點。
| 作者：蘇一先 回復日期：2009-4-16 16:25:00 | 11# |
純凈水是用反滲透、電滲析、蒸餾、膜過濾等方法將地下水提純處理後生產的產品，它在濾去了水中有害物質的同時，也將水中對人體有益的礦物質過濾出去。它雖然滿足人們渴望飲用水乾淨、無污染的願望，但從營養學的角度講，長期飲用會對身體產生不良的影響，使人抵抗各種疾病的能力下降，尤其對兒童的成長和老人的健康不利。 太空水、超純水，實質上都屬純凈水。它的優點在於沒有細菌、沒有病毒、乾淨衛生，但大量飲用會帶走人體內有用的微量元素，從而降低人體的免疫力，容易產生疾病。 礦泉水含有多種對人體有益的物質和遊離的二氧化碳，但如果飲用過多的礦泉水，會影響胃液的分泌和胃的消化機能，還會影響膽汁的形成和分泌，從而導致人體內的酸鹼失調。由於礦泉水中含有較多的礦物質，過量飲用會使這些礦物質鹽刺激腎臟和膀胱，增加腎臟和膀胱的負擔。所以患有慢性腎炎、高血壓、心臟病及伴有浮腫的病人不宜長期飲用礦泉水，更不能將礦泉水當作治病的藥水服用。 富氧水，屬於一種醫學研究用水。富氧水是指在純凈水裡加入更多的氧氣。聽起來不錯，有了更多的氧氣，喝了當然也會更有活力。其實不然，富氧水是一種醫學研究用水，這種水中的氧分子到了體內，會破壞細胞的正常分裂作用，導致人類衰老。而純凈水加入氧氣後，由於分子結構的原因，仍然是大分子團水，不易被細胞吸收。 電解水，是通過電解作用，把水分解成陽離子水和陰離子水。陽離子水應作為醫療用水，必須在醫生指導下飲用，而陰離子水用於消毒等方面。所以離子水不能作為正常人群的飲用水。 茶水，含有幾百種營養物質，比如蛋白質氨基酸、生物鹼、茶多酚等，有藥性，只能適應一部分人，不能當成常用的普遍的飲料。 可樂等飲料，含有大量的咖啡因、糖類、色素等，長期飲用對身體害處很多，而且飲料根本就能不解渴，只會是越喝越渴。 自來水，是天然水的一種，含許多的有益物質，比如有益礦物質，是符合人體生理功能的水。但各地自來水的來源不同，凈化手段各異，在處理的過程中使用化學物質本身也是一種污染。如果能深度凈化，不失為一種更為大眾化的健康水。 這樣看來任何飲水都有它的優點和缺點。只要不是長期飲用，大部分類型的飲水都可以偶然喝喝，比如出門在外，喝瓶裝純凈水和礦泉水都是無妨的；還比如我們吃了較多的動物性食品，喝喝茶是可以選擇的。我們不能得到理想的水，因為作為普通人我們沒有兩全其美的辦法，在選擇飲水的時候我們只能放棄一些標準，而堅持一些標準。而且水就是水，它的本質屬性就是提供H20，至於礦物質我們就交給食物去汲取，氧氣就交給呼吸去完成。那麼怎樣來選擇我們長期的飲用水呢？ 有三個標準：第一，廉價，因為我們要長期飲用，每天飲用；第二，安全，首先要沒有毒素、異味、細菌等；第三盡量保存某些對身體有益的成份。按照這個標準來看，用自來水燒開的白開水就是最適合的飲用水。對，我們就喝白開水！這是權衡了許多利弊得出的最好方案。如果有條件的可以在家裡裝過濾設備，以進一步凈化自來水。另外在燒開水的時候，要每次洗乾淨燒水的器具，還有裝開水的器具也有經常洗，因為燒開的水會沉澱許多對我們身體有害的水垢。燒開水的時候燒水器不要是密封的，上面開一個洞，可以讓異味和毒素蒸發掉。我們最好用玻璃器皿和不鏽鋼來裝白開水，這樣就避免器皿溶解有害的物質在水裡。白開水保存時間是三天左右，超過三天的水不要再喝了。
| 作者：蘇一先 回復日期：2009-4-16 16:35:00 | 12# |
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