不鏽鋼廚具使用須知

不鏽鋼的成分與種類:不鏽鋼是由鐵、鉻、碳及孔多差異元素所構成的合金，鐵是緊要成分元素，鉻是第一緊要的合金元素。一般而言，鉻含量至少..

不鏽鋼的成分與種類:不鏽鋼是由鐵、鉻、碳及孔多差異元素所構成的合金，鐵是緊要成分元素，鉻是第一緊要的合金元素。一般而言，鉻含量至少要佔11%才智稱為不鏽鋼。鐵碳有益而無害不必多說。鉻元素在人體中與球卵白結合,為球卵白的合理代謝所必需。在糖和脂肪的代謝中,鉻幫助胰島素闡揚首要的生理作用。所以不鏽鋼廚具是平安可靠的炊具。

不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而製成的。由於其金屬機能良好，而且比其他金屬耐鏽蝕，製成的器皿美觀耐用。所以，越來越多不鏽鋼的被用來締造廚具，並逐漸投入盛大眾庭。不鏽鋼廚具有耐侵蝕、耐高溫等特性，但它被酸性物質玷污或用砂紙、細砂等硬物打磨後，也會生鏽。利用前，如在不鏽鋼廚具表面塗一層植物油膜，並在火上烘烤，即可避免其生鏽，延長其利用壽命。 但是，假如利用者缺乏有關方面的利用知識，利用不當，不鏽鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中緩慢累積，當達到某一限度時，就會妨害人體健康。所以利用不鏽鋼廚具、餐具時必需注重以下幾點：

一：不用不鏽鋼器皿煎熬中藥。由於中藥含有很多生物鹼、有機酸等成分，特殊是在加熱條件下，很難避免與之產生化學反映而使藥物失效，甚至生成毒性更大的化學物質。

二：不長時間盛放強酸或強鹼性食品，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。

三：勿用強鹼或強氧化性化學藥品洗滌。會的，不鏽鋼廚具：微毒，個中的鎳、鈦對人體有害。鋁製廚具：無毒，但鋁在人體內積聚過多，會加速人的衰老，對記憶力也有肯定的不良熏陶。

鐵制廚具：毒性不大，但切忌利用生鏽的鐵制廚具，因為它可引起嘔吐、瀉肚、食慾減退等消化道疾病。陶瓷廚具：在廚具中雖毒性最小，但許多陶瓷中的釉含鉛，鉛是有毒的銅製廚具：毒性不大，但假如銅含量過高也會引起低度血壓、吐血、黃疸、精神反常，甚至導致肝的部分壞死。所以，差異的廚個在烹飪過程中會釋放異的元素，這些元素對身體會有差異的作用。個中任何一種元素過量都市對人體釀成傷害，所以，各種廚具應交替利用，起到互補的作用。

利用不鏽鋼廚具、食具時，必需注重如下幾點：

一、不行長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，假如長時間盛放，不鏽鋼會與這些電解質起電化學反映，使有毒的金屬元素被溶解出來。

二、切忌用不鏽鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分，特殊是在加熱條件下，很難避免不與之產生化學反映。

三、切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥品如蘇打、漂白劑、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼起電化學反映。

不鏽鋼是以鐵鉻合金為主摻入少量的鎳、鎘、鈦等金屬冶制而成，耐侵蝕、不生鏽是它的特性，但利用不當，它也會釋放出有害物質，傷害人體健康、請注重：茶水不要長時間放在不鏽鋼杯子里 不鏽鋼的不易氧化也是相對的，鹼性的茶碰到個中的鉻頻頻會「一拍即合」，變成有毒的氧化物，況且棄置時間過長的茶原本就不宜喝，再這樣豈不是趁火打劫? 勿用不鏽鋼鍋長時間烹煮食物如用其長時間地燉湯，不鏽鋼中的金屬會與湯中的電解質產生電化學反映，個中某些元素，如鎳就會遊離出來，在人體中恆久積聚難免會有副作用。

而不鏽鋼鍋煎中藥則更使不得，中藥中含有多種生物鹼、有機酸等成分，在長時間加熱的情況下，易與不鏽鋼產生化學反映，輕則減輕藥效，重則生成某些有毒的絡合物：別的，用不鏽鋼成品盛放油鹽醬醋等調料也是不宜的。小攤小販手中的所謂不鏽鋼成品最好不要買這些低價的成品,一般由質量不高的邊角料做成，其金屬構成成分也對比混雜，而且耐侵蝕性也差。不鏽鋼從結構上緊要分奧氏體、鐵素體和馬氏體三種，奧氏體耐腐性最強，價錢也較高，有一個簡樸的鑒識辦法：只要拿一小塊磁鐵，吸附不上的產物質量較高，而能牢牢吸住的肯定不是什麼好的不鏽鋼材料。

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