人體所需要的三大營養物質及其功效

三大營養物質是糖,蛋白質和脂肪糖糖又稱碳水化合物，包括蔗糖（紅糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、澱粉、糊精和糖原等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收久，其餘的糖都要在體內轉化為葡萄糖後，才能被吸懷利用。糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量，人體所需要的70％左右的能量由糖提供。此外，糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。在常用的每100克食物中，肉類含蛋白質10—20克，魚類含15—20克，全蛋含13—15克，豆類含20—30克，穀類含8—12克，蔬菜、水果含1—2克」動物性食物比植物性食物含量多，豆類含量很多，質上比動物性食物也不差。蛋白質來源人體通過攝入的植物和動物食品補充蛋白質。植物蛋白質主要由糧食提供，一般糧食中含有4％。ll％的蛋白質，稻米含8％—9％，麵粉含10％—11％左右。在植物中含蛋白質最豐富的食物是黃豆，100克黃豆含蛋白質35克，豆製品含蛋白質也都比較豐富。在動物食品中一般瘦肉類食品蛋白質含量在15％—20％左右，魚蝦類及軟體動物類食品中蛋白質含量在15％—20％左右，牛奶蛋白質含量是2．3％，雞蛋是12．8％。蔬菜、水果中蛋白質含量一般不高，大約在3％以下。蛋白質的生理功能1、構造人的身體：蛋白質是一切生命的物質基礎，是肌體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質對人的生長發育非常重要。比如大腦發育的特點是一次性完成細胞增殖，人的大腦細胞的增長有二個高峰期。第一個是胎兒三個月的時候；第二個是出生後到一歲，特別是0---6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期。到一歲大腦細胞增殖基本完成，其數量已達成人的9/10。所以0到1歲兒童對蛋白質的攝入要求很有特色，對兒童的智力發展尤關重要。2、修補人體組織：人的身體由百兆億個細胞組成，細胞可以說是生命的最小單位，它們處於永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。例如年輕人的表皮28天更新一次，而胃黏膜兩三天就要全部更新。所以一個人如果蛋白質的攝入、吸收、利用都很好，那麼皮膚就是光澤而又有彈性的。反之，人則經常處於亞健康狀態。組織受損後，包括外傷，不能得到及時和高質量的修補，便會加速機體衰退。3、維持肌體正常的新陳代謝和各類物質在體內的輸送。載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關重要的。可以在體內運載各種物質。比如血紅蛋白—輸送氧（紅血球更新速率250萬/秒）、脂蛋白—輸送脂肪、細胞膜上的受體還有轉運蛋白等。人類的膳食脂肪來源主要是動物性脂肪和植物性脂肪。動物性脂肪富含飽和脂肪酸(40%~60%)，但不飽和脂肪酸含量約為30%~50%；植物性脂肪富含不飽和脂肪酸(80%~90%)，以多不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸的含量僅為10%~20%。深海魚則是EPA和DHA的良好來源。含磷脂較多的食物為蛋黃、肝臟、大豆、花生、麥胚。富含膽固醇的食物是動物內臟、蛋類。脂肪對人體的作用主要有四個方面：供給人體熱量作用。脂肪在人體內氧化後變成二氧化碳和水，放出熱量。由脂肪所產生的熱量約為等量的蛋白質或碳水化合物的2.2倍。由此可見脂肪是身體內熱量的重要來源。構成身體組織和生物活性物質的作用。脂肪是構成身體細胞的重要成分之一，尤其是腦神經，肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在體內還構成身體組織和生物活性物質，如細胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。調節生理機能的作用。因為脂肪不是良好的導熱體，所以皮下的脂肪組織構成是保護身體的隔離層，能防止體溫的放散。所以脂肪有保持體溫的作用。脂肪還可以為身體儲存「燃料」作為備用，吃進脂肪以後，一時消耗不完的部分可以存在體內，等身體需要熱量時再利用。此外，脂肪還有保護內臟器官，滋潤皮膚，和防震作用。溶解營養素的作用。有些不溶於水而只溶於脂類的維生素，只有在脂肪存在時才能被人體吸收利用。

回答者： 打不開的密