哪些人群需要服用蛋白質粉？

　　營養故事　　（專家篇33）　　本欄目由全球營養改善聯盟、中國疾病預防控制中心食物強化辦公室、中國營養學會、北京青年報聯合主辦　　講述人:范志紅,中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士，中國營養學會理事。　　一日，某保健品企業的Y先生來見我，帶來某種蛋白粉產品，以及幾十篇正規發表在SCI期刊上的研究報告，證明服用該產品後可對人體產生多方面的好處，一定要給我認真講一講。　　其中一項研究證實，服用該產品能夠延緩餐後血糖上升速度，因為吃麵包時加一勺蛋白粉，比單吃白麵包有利於控制餐後血糖。Y先生津津樂道於此。　　我說：澱粉主食配合高蛋白質食物，能延緩餐後血糖上升，這是常識。不僅你的產品有效果，其他富含蛋白質的食物都有效果。比如說，有研究證明，吃白麵包時，加1杯牛奶，或者加1把杏仁，都能延緩餐後血糖上升。我的學生做過實驗，配杯豆漿，或者配些豆子，都能延緩精白米精白面的消化速度，從而延緩血糖上升。這些不是比吃蛋白粉味道更好營養素更全面么？再說了，血糖控制有問題的人，幹嗎天天吃白麵包呢？直接吃粗糧豆類當主食不好么？　　Y先生有點不快：如果人家習慣吃白麵包，不想吃你說的那些東西，配上我的產品就能延緩血糖上升，難道不說明我這個產品好么？　　他又展示了大量研究，證明隨著人體衰老，身體的肌肉量會下降，而研究證明服用大量蛋白質，特別是含有亮氨酸的蛋白質，可以促進肌肉的生長。而且研究證明，一定要到很高的量，超過一餐正常的蛋白質攝入量，才能最有效地促進肌肉蛋白質合成。這類研究在運動營養學當中的確很多，結果也是可信的。問題是，這只是個短期研究，對於老年人來說，長期服用這麼高水平的蛋白粉，每餐20克以上，是否會增加腎臟負擔，研究中並未提及。　　我：研究證明大量服用蛋白粉產品有利增加肌肉，對運動員和健美愛好者是有利的，我同意。但有沒有研究證明，長期服用這個產品，能延長壽命、減少疾病風險？　　Y先生急躁道：沒有延長壽命和減少疾病風險的證據又怎樣？我們是為最重視生命質量的人生產的！活同樣的年齡，誰不希望自己身材健美、肌肉強健呢？　　我：那麼，我們有充足的膳食蛋白質，再加上合理的體育鍛煉，也未必不能達到這樣的效果啊。　　於是，他又展示了一項研究，證實該類蛋白粉增肌效果最好，優於同樣數量的大豆蛋白，更優於牛乳酪蛋白。　　我評價說：如此看來，它的性價比可是遠遠比不上喝豆漿。您想啊，1升豆漿成本不超過5毛錢（按1:20豆水比，黃豆8元500克，1升豆漿50克豆子成本0.4元，加0.1元電費水費等），含蛋白質約20克，每克蛋白質2.5分錢；買一瓶蛋白粉要上百塊，含蛋白質不過100克，每克蛋白質超過1元錢，是豆漿的40倍以上，但增肌效果不過比大豆蛋白高20%…　　Y先生怒道：我們的產品是為最重視生活質量的人生產的！如果想要便宜貨，就不要來買！再說，鍛煉要花費時間，我這個產品只需要吃一勺就可以！　　我：可是，鍛煉的其他好處，比如調整心情、緩解壓力、強健骨骼、強化心肺等等，都是你這個產品所無法替代的啊……　　最後，Y先生悻悻然地離開了。　　故事總結：　　1.對於膳食中蛋白質確實不足的人，或者正在練健美及競技運動需要快速增加肌肉的人來說，服用蛋白粉類產品還是有幫助的。但是，對於那些每天魚肉蛋奶海鮮不斷，膳食蛋白質已經充足的人，就要考慮到對身體其他方面的影響。過多的蛋白質增加肝腎負擔，甚至可能是有害的。　　2.對於除運動員之外的非純素人群來說，即便膳食中蛋白質不足，完全可以用天然食物的形式來補充，蛋白粉的質量雖然沒問題，但性價比太低。同時，它也不能提供天然食物中所含的其他營養成分。　　3.Y先生已經是推銷保健品人士當中相當高素質的一位，他本人有博士學位，經常參加學術會議。即便如此，他所提供的資料也不能全部採信。記住一句話：凡是和銷售產品或商業利益相關的話，都要打好大折扣。對於廣告，兩折都算多。　　4.在聽到保健品推銷者的忽悠時，首先要hold住自己，搞清楚自己的健康問題是什麼原因，膳食中缺少哪些成分，適合哪些類型的保健產品。如果不缺蛋白質，就不要購買蛋白粉產品；如果缺的是運動，或者是有骨質疏鬆情況，靠蛋白粉完全不能解決問題。如果有腫瘤、乳腺增生、子宮肌瘤等問題，更不能輕易購買這類產品。如果自己不清楚，建議去諮詢專業人士。這樣，就不會買錯東西，白花錢不說，還可能給身體帶來負擔，甚至產生副作用。 ----原載2012年2月24日《北京青年報》 原標題《怎樣面對保健品的忽悠》 現標題是轉發者改的
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