價廉物美的方便護眼小菜——醋黑豆 | 布兜網

07-27

黑豆味甘、性平，含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養物質，有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰、明目等功效。首先把黑豆進行清撿，然後再清洗乾淨。待水份控干後，鍋內加鹽，倒入黑豆一起翻炒。這個方法來自於鹽炒花生，炒出的黑豆應成熟均勻且不焦糊。

炒到下圖這樣就可以了，沒有經驗的，可以嘗一嘗，但要注意，不要被燙到了。

接下來就是浸泡，找一密封瓶，洗凈，晾乾，倒入炒好的豆子和醋。

然後把它放到陰涼處靜置，過個兩三天便可以食用了。每餐拿出點來，既解油膩，又保健，而且也還很方便。

泡它個一個月，味道會更好吃。給柔柔做住校食品時，為了節省包裝袋，便把醋泡黑豆和醋泡海帶抽真空封在了一起。因為擔心保質期的問題，所以特意留了幾袋做觀察，兩個月過去了，還沒有漲袋現象。前幾天拆了一包嘗了嘗，嘿！還別有一番風味，比單一醋制的更好吃。

醋海帶也比較簡便省事，把海帶洗凈泡發，大火蒸熟，切成一口大的小片狀，然後用醋浸泡幾天即可。為了調口，可以加些冰糖和檸檬酸，在過年期間那凈是大魚大肉的桌上，會顯得更加爽口。

LG分析，可能是因為醋泡的海帶本來就能提鮮，泡海帶時又加了糖和檸檬酸，這幾種物質結和在一起，可能調出了新的一種味道。強鹼性的食物海帶，加上養眼的黑豆一起吃，不僅能護眼、烏髮，還能平衡身體的酸鹼值。