陳茶不再是「忽悠」陳香型鐵觀音國標獲准

07-27

2015年，福建省安溪縣委、縣政府向國家標準委遞交了陳香型鐵觀音標準申請報告。2016年1月21日，陳香型鐵觀音標準申請獲得批准，並將從2016年4月26日起開始實施。

這也意味著，陳年鐵觀音不再是茶商自圓其說的茶葉產品，而是名副其實的鐵觀音品類之一。業內人士表示，陳香鐵觀音國標的出台有利於鐵觀音市場的健康發展。同時，也有利於幫助消費者的正確地選購鐵觀音茶葉產品。

多了一個陳香，鐵觀音不再只有清香、濃香

根據國家標準委2016年1月21日發布的公告，批准GB/T30357.2-2013《烏龍茶第2部分：鐵觀音》國家標準第1號修改單，增加條款：「4.1.3陳香型鐵觀音：以鐵觀音毛茶為原料，經過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝製成的居右陳香品質特徵的鐵觀音產品。」

此外，增加條款：「5.2.3陳香型鐵觀音各級感官指標應符合表3的要求。」即：特級的感官指標：條索緊結，整碎勻整，凈度潔凈，色澤烏褐，香氣陳香濃，滋味醇和回甘，湯色深紅清澈，葉底烏褐柔軟、勻整；一級的感官指標：條索較緊結，整碎較勻整，凈度潔凈，色澤較烏褐，香氣陳香明顯，滋味醇和，湯色橙紅清澈，葉底較烏褐柔軟、較勻整；二級的感官指標：條索稍緊結，整碎稍勻整，凈度較潔凈，色澤稍烏褐，香氣陳香較明顯，滋味尚醇和，湯色橙紅，葉底稍烏褐、稍勻整。

據了解，目前，安溪鐵觀音執行的國家標準是GB19598-2004。按這個標準，安溪鐵觀音分成兩大類，一類是濃香型鐵觀音，一類是清香型鐵觀音。標準裡面明確定義了它們的區別，濃香型鐵觀音顏色黑褐色，香氣口感較熟香，也稱「熟茶」。清香型是用輕火烘焙乾燥的鐵觀音，保留了砂綠或墨綠的顏色和鮮香的口感，俗稱「青茶」。陳香型鐵觀音標準的出台豐富了鐵觀音的品類，成為第三類鐵觀音。

濃香、陳香、老茶，區別在於年份與香氣

「陳香鐵觀音的出台將更有利於安溪鐵觀音產業的發展。」蘇氏名茶負責人蘇龍海表示，不同於濃香鐵觀音，陳香鐵觀音必須有一定年份的，同時陳香鐵觀音產品在長時間的保存過程中，其香氣還必須要能陳化成為一種悅人的陳香。而濃香鐵觀音可能是當年的新茶，並非一定要是陳茶為原料，與清香鐵觀音不同的是，濃香鐵觀音是採用重烘焙，使其干茶的顏色以及茶較清香鐵觀音更為濃郁。

那麼，鐵觀音是不是和武夷岩茶類似，市場更加喜歡陳茶，陳茶品質會更好？

事實上，此前，鐵觀音能夠風靡福建乃至全國的一大原因是鐵觀音的清香。也就是說，在鐵觀音品類上，大部分的茶客是更認可清香鐵觀音的。同時，目前，就安溪鐵觀音茶產業而言，清香鐵觀音仍是佔主導地位。但是，如果陳香鐵觀音的標準正式推出後，安溪茶商將加大陳香鐵觀音的市場培育，並研發更多品類的陳香鐵觀音產品。

此外，需要特別注意的是，陳香茶與民間俗稱的老茶並非是一個概念。陳香茶必須是陳年茶，且必須帶有陳香。但是，老茶只在年份上有要求，而在香氣上並沒有一定的要求。

「正常情況下，10年以上的茶葉，才能稱之為老茶。而10年以下的茶葉，因為陳化作用還不夠，只能稱之為陳茶。」全國茶葉標準化技術委員會烏龍茶組副組長李宗垣認為，年份是衡量老茶品質的重要標準，但不是唯一標準。安溪鐵觀音在保存良好的情況下，15-30年這個年份段，茶葉的陳化、滋味、口感等都達到一個頂峰，是最好的。