呦！潮濕回南使乜驚，湯水哥教您祛濕健脾。

07-27

#湯水靚湯#、#每日一湯#、#養生靚湯#、#廣府滋味#、#湯水老燉#

好雨知時節，正月十五前後，雨水來了，鬱悶的回南天也來了，到處濕淋淋搞到個人都乜心情。

春節期間的大魚大肉，假日的休息放縱，總會脾胃不力，身體虛耗不少。這個時候濕冷，不注意飲食休息，調理身體機能，好容易百病纏身，久病難愈。

需要適量運動，有助排毒出汗，提高身體新陳代謝，加強免疫力。得閑打打羽毛球、乒乓球、踩下單車，健下身。少點冷飲，少挨夜，小吃一點多清淡，多吃薏米、扁豆、眉豆、小米、淮山、玉米、蓮子等。多禪坐多養精神，多健脾祛濕，多收腹內動！

屋企日常可以系中藥鋪或者中醫院開常備中草藥，如：薏米、白茅根、菊花、金銀花、桑葉、龍俐葉、雞蛋花、夏枯草、貓爪草、雞骨草等中醫藥材湯料，可以進行簡單自我調理。

常要健脾胃，可以去乾貨藥材鋪，買上半斤靚干淮山、半斤靚芡實、二兩紅薏米、一兩雲苓一起打粉，攪拌均勻成健脾益胃粉。可以在煮飯時候落一點，煲湯時候落一點，煲粥時候落一點，早餐煮麥片時候落一點。放入雪櫃存放，簡單方便，快捷有效。（切記冷水落粉）

根據現時南方氣候節氣，分享幾款湯料、湯水、糖水、涼茶給大家系屋企看門口！

1. #湯水老燉#【四季燉瘦肉水】新鮮豬後腿肉200g，淮山芡實粉40g，桂圓肉3粒，杞子10粒，雞蛋一隻，水300ml。將豬腿肉剁茸與淮山芡實粉、雞蛋拌勻，放入燉盅內加入凍水、杞子、桂圓肉，隔水燉足4小時即可！湯清無油，清香清雅，可健脾益胃，安撫五臟，提供免疫力。適合老人家及小朋友、體虛多病人士長期調理。

2. #湯水老燉#【四花燉瘦肉】雞蛋花8朵，木棉花半朵，金銀花5g，槐花5g，薏米10g，蜜棗2粒，瘦肉150g，水300ml。隔水慢燉3小時以上即可。清熱解毒，祛濕安神，消積化滯！適合節日腸胃調理，下雨天預防感冒。

3. #湯水靚湯#【香草南瓜眉豆忌廉湯】南瓜200g，眉豆50g，雲苓15g，炒扁豆10g，干牛至香草3g，洋蔥絲50g，白葡萄酒1湯匙，水1Ll，橄欖油2湯匙，淡忌廉（奶油）100ml。先將眉豆、炒扁豆、雲苓用水浸泡半日備用。橄欖油炒香洋蔥絲，加入南瓜及香草炒香噴入白葡萄酒，加入藥材及水滾開，慢火熬煮45分鐘，放入攪拌機攪拌，加入淡奶油煮開即可。健脾益胃，祛濕滲濕，美容護膚。中西相融造就美味可口時令的素養之品！

4. #湯水靚湯#【腐竹銀杏薏米糖水】鮮腐竹200g、帶殼白果10粒、薏米100g、淮山芡實粉30g、冰糖少許、水1L。白果放入鍋中慢火煨炒8分鐘，敲開殼取肉。除冰糖外將所有材料放入水中慢火煲40分鐘至腐竹爛溶，湯水濃稠，加入冰糖隔水燉15分鐘即可。斂肺氣定喘，縮小便，補氣養心，益腎滋陰，祛濕開悅。回南天的不悅，來煲糖水找點多巴胺！

5. #湯水食博#【姑丈涼茶】綿恩陳15g，雞骨草20g，無花果5粒，水瓜殼1/4隻，蜜棗4粒，茅根15g，干大蕉皮3隻，水1.5L。五味雜陳，男女老少都適合，祛濕利腸，清肝消膩，適合節後調理。

6.#湯水食博#【小米粥早餐】南方人不是很喜歡吃小米，濕濕碎感覺沒乜口感。其實在廣州長期濕熱氣候吃小米粥最適合不過，小米可以健脾胃，補虛益氣，益丹田暖中，也可清熱解渴、祛濕安神，適合內熱及脾胃虛弱者。用小米50g，水1L，淮山芡實粉60g，電飯煲熬煮半小時即可。

陳智超

湯水先生、湯水哥

80後的老廣

祖籍：南海，生於烹飪世家，

主營：品牌酒店餐飲管理、飲食服務策劃；

是煮角也是吃貨，是美食節目主持，也是烹飪書籍作者，是國際飯店註冊經理人，也是酒店餐飲（國際）經理人。曾編著二十多本家庭烹飪書籍，拍攝多個美食節目。支持傳統廣府文化，為捍衛「食在廣州」金漆招牌貢獻微薄力量。