豬扒焗飯——飯菜肉一鍋搞定的洋派美食【12款美味主食】

與朋友一起吃飯，在她的「地盤」上，她說帶我去一家餐廳，保准我喜歡，因為那裡很「小資」。

小資？如果喜歡一點復古，一點北歐，一點頹廢，一點文藝跟安靜，算是小資的話，好吧，我是。

可是她帶我來的直接西餐廳，人一點也不少，其實是她的私心作怪，點完餐後她跟我咬耳朵說，這家餐廳的服務員全是帥哥。之前一直專註於餐牌的我，這才有心四處打量，果然，服務員全是男生，帥哥嘛，呵呵，蘿蔔青菜各有所愛。跟著，她解釋道，最近好像換了一批新人。

人是沒什麼可看性了，倒是吃的可以說一說，我一向不愛西餐，那天點的豬扒焗飯，只嘗了一口，就對朋友說：「這個我也能做。」說到這兒，可能有些朋友就不高興了，會做你自己回家做去唄，何必在外面吃呢。還真是這麼回事，現在越來越不願意出外就餐了，但真正熱愛美食又喜愛研究美食的人會明白，製作美食也需要適合的心情。心情適合是享受，不適合是折磨。所以，不想做飯時，我從不勉強自己，做的不開心，做出的菜怕也帶著「苦」味兒吧。

等到有一天心血來潮，就在家做起這道豬扒焗飯，才嘗過一口就知道自己能把它做的更好。因為我可以勁兒勁兒的放紅蘿蔔、玉米、西蘭花等蔬菜，也可以事兒事兒放好多好多馬蘇里拉，就連豬扒也盡所能地放大大塊的。

我這才發現，這是一道多好的菜？飯？反正連飯帶菜都有了，跟煲仔飯、鹹肉菜飯一樣的省事。只不過一個「焗」字，就讓它頓時變得洋氣，當然，能拉出長長的絲兒的馬蘇里拉功不可沒。否則為什麼我花了20元錢做出的一大盤豬扒焗飯，西餐廳里48元只能享受到單人份。

我不是拆台，做飯這事，真是到了一定程度就能水到渠成。在外就餐職業病就會發作，總愛將在外面吃到的，變成自己的。熟識的朋友自然明白，不熟的新朋友定會認為我有心顯擺或是大言不慚。這時，我只能擺一桌好酒菜，以此證明：姐真的不是在吹牛啦~~~~

說回這道豬扒焗飯，「焗」本身的意思是一種讓食物在密閉的空間中變熟的方式。中餐中有鹽焗雞、焗鹹魚等，都是利用火加熱鹽，鹽再將熱力傳導給用錫紙包裹的食物，將食物燜熟。而西餐中「焗」本身就是烤的意思，所以烤箱也叫焗爐。

用烤箱烤之前，飯菜基本已熟，當然，生的也未嘗不可，只需要加長些時間。如果需長時間才能烤熟的食物，馬蘇里拉乳酪則不能「同日而語」啦，一旦一同進了烤箱，馬蘇里拉一定會首先「身敗名裂」，再無出頭之時了。

如何沒有烤箱，這道豬扒焗飯非要吃進嘴裡，也不是沒有辦法的。咱就利用點中國特色，煤氣灶加平底鍋唄。總之，只要想copy，又有什麼樣的西餐是學不到做不出的呢？

The End

【食の啟示錄】

由此可見，雞扒、牛扒都可以同理料理。番茄味也可以演變成黑椒味、蒜香味等等。

難度：中等

時間：40分鐘

價格：15元

分量：兩人份

口味：香

原料：

豬扒一塊（約200克） 胡蘿蔔1根

玉米一根 番茄醬適量

蛋黃一個 麵包糠適量

西蘭花一小棵 馬蘇里拉150克

米飯兩人份

烘焙：200度 上下火 中層 15-20分鐘

做法：

1、 胡蘿蔔洗凈去皮後切丁，玉米準備好。

2、將大米清洗乾淨，與胡蘿蔔、玉米一起蒸熟，裡面加少許鹽調味。

3、蒸好的米粉取出，盛進焗飯盤中鋪平，上面擠上番茄醬。

4、豬扒用專用工具拍送，然後撒上黑胡椒與鹽碼味。

5、十五分鐘後，將豬扒放進打算的蛋黃液中浸泡一下撈出。

6、之後將豬扒均勻地裹上麵包糠。

7、平底鍋中放適當的油，將豬扒小火兩面煎至金黃。

8、煎好的豬扒切塊，平鋪入焗飯盤中，再擠入一層番茄醬。

9、西蘭花切塊，用水汆熟。

10、將西蘭花擺在豬扒的四周。

11、最後撒上一層馬蘇里拉乳酪絲。

12、放入預熱好的烤箱，200度烤20分鐘，至表面有焦點即可。

【啰嗦幾句】

*豬扒一定要先用專業工具或者刀背拍撒，否則口感太過紮實。

*蒸米飯時，水應比平時略少一些，因為胡蘿蔔本身含有一定水分。

*麵包糠不可裹得太厚，太厚容易脫殼，薄薄一層就很好。

*煎豬扒時使用小火，防止外面煎焦，而裡面未熟。

*番茄醬的多少根據自己喜歡添加。還可以加些黑胡椒提味。

*焗飯趁熱吃最好吃。

*麵包糠的做法戳這裡：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d374e0e0102dzla.html

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