餐館裡幾十塊一盤的家常菜，在家自己做只需幾塊錢！ [一點資訊]

07-27

以前的時候沒有什麼壓力，常常去餐館裡吃飯，炒個簡單的菜肴二三十塊錢，覺得很正常。後來要買房子，養家，經濟壓力一下子襲來。只好自己去學做飯菜，沒想到自己動手做飯吃成本這麼低，一個月能省下不少錢，吃的還更健康。

1、魚香肉絲

食材：豬肉200克、青椒30克、胡蘿蔔15克、木耳10克、辣椒、姜蔥蒜、白糖、醬油、醋、油、澱粉、鹽

做法：

1.木耳用水泡發後切絲，胡蘿蔔洗凈切絲，青椒洗凈切絲

2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗凈去籽，切成碎末，澱粉加水調勻

3.瘦豬肉切成5厘米左右的細肉絲，加入鹽和調好的水澱粉抓勻

4.再用水澱粉和白糖、醬油、醋，調成調味汁

5.鍋中放油，開大火燒熱，放入干辣椒爆香後，放入肉絲翻炒片刻

6.再加入青椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒

7.等肉絲炒熟後，兌入剛才調好的調味汁勾芡，炒勻即可

2、酸辣茄子

食材：長茄子2根、醬油20毫升、紅酒醋15毫升、白糖10克、綠辣椒1個、玉米澱粉3克、辣油3毫升、鹽10克、蔬菜油30毫升

做法：

1.將茄子洗凈切塊放進大碗里，撒些鹽，加水淹過，放置30分鐘

2.再將茄子沖洗乾淨，在紙巾上瀝干

3.用小碗，將醬油、紅酒醋、糖、辣椒、玉米澱粉和辣油調勻成醬汁

4.中高火在大煎鍋或炒鍋里加熱蔬菜油，將茄子翻炒到變軟

5.把醬汁倒進去翻炒到醬汁濃稠且均勻裹在茄子上即可出鍋

3、香辣蝦

食材：活蝦、土豆、冬筍、西芹、大蔥、蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒

做法：

1.把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒

2.活蝦要清洗乾淨，每一隻蝦的背上開一刀，更容易入味兒

3.鍋中放適量蟹油，加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下

4.把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內翻炒

5.等配料差不多熟了，下蟹醬，再放少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒

6.炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，蝦已斷生，出鍋裝盤即可

4、蒜香炸排骨

食材：排骨1袋、姜、蔥、大蒜、生抽、料酒、糖、鹽、澱粉、麵包糠

做法：

1.將排骨洗凈斬成小塊，洗凈後充分瀝干水分

2.再放入盤中倒入料酒和生抽攪勻，放入蒜姜蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時

3.倒入干澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉

4.鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨

5.炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝干油

6.炒鍋中放入一點點油，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味

7.放入排骨，鹽和糖炒勻即可出鍋裝盤

5、螞蟻上樹

食材：粉條1把、豬肉150克、青椒1個、香蔥、姜、蒜、花椒約20粒、水或高湯半碗、豆瓣醬1勺、老抽、白砂糖、雞精

做法：

1.將豬肉剁成末、蔥姜蒜切末，青椒切小丁

2.粉條洗凈後用溫水泡軟，剪成短一點的段，撈出、瀝干水分

3.鍋中倒入油燒熱，放入花椒粒炒香，取出花椒不要

4.放入郫縣豆瓣醬炒香，放入蔥姜蒜末煸炒片刻

5.加入肉餡炒散、炒變色，兌半碗水，剛好淹沒到肉末

6.放入泡好的粉條、少許糖、雞精和老抽，不停的翻炒

7.等水快乾的時候，放青椒丁，繼續翻炒1分鐘，撒少許蔥花即可

6、彩椒炒肉絲

食材：瘦肉一塊、油、鹽、澱粉、姜、黃彩椒一個、生老抽、蚝油、紅彩椒一個

做法：

1.將瘦肉切絲，加適量的生老抽、油、鹽腌制10分鐘

2.彩椒去蒂去籽切成小塊，姜去皮切絲

3.鍋中油熱，加入薑絲爆香，倒入肉絲快速翻炒至變色盛起

4.鍋中再倒入少許油，放入彩椒快速翻炒至稍稍軟身

5.加入肉絲繼續拌炒均勻，加一勺蚝油、一點鹽調味

6.最後用澱粉兌水勾芡即可出鍋

7、大蔥爆炒豬肝

食材：豬肝、大蔥、紅甜椒、姜、蒜頭、料酒、白醋、生抽、鹽、白糖、雞精

做法：

1.?豬肝加水浸泡，水中加點料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘後瀝干

2.將豬肝切片後，加生粉抓勻，?大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片

3.?鍋中熱油，將豬肝滑炒變色，大約7成熟盛出備用

4.鍋中少許油，將蒜、姜、大蔥爆炒出香味

5.倒入豬肝，加料酒、生抽、鹽、和一點白糖，拌炒幾下

6.最後加入紅甜椒，雞精翻炒?均勻即可出鍋