BT蛋白：無毒，有營養

提要：相比於作為低毒農藥的草甘膦，抗蟲BT蛋白實際上已經是一種對人很安全的營養品；中國遲遲不予批准種植轉基因抗蟲玉米，是極不合理的做法。轉BT基因玉米的安全性主要集中在其表達的BT蛋白的毒性上，真的是「蟲吃了都要死，人吃了還不死嗎」？過去的回應是BT蛋白經高溫變性後失活無毒、同時pH約為1.8的胃酸15秒就可以分解BT蛋白、以及哺乳類動物腸道沒有BT蛋白受體來解釋吃轉BT基因的玉米是安全的。但老百姓不容易理解的是什麼叫變性、什麼叫受體結合。本文從科學試驗的結果來說明BT蛋白就是蛋白，對人毫無毒性，甚至可以作為飲用水和飲料添加來補充氨基酸營養。 BT蛋白的毒性檢查測定 急毒試驗：EPA對所有批准的轉基因玉米都做了給小鼠一次性高劑量餵食純BT蛋白的試驗檢測，現舉MON810為例，轉進去的BT基因是Cry1A（b）。其結果是， 一次性餵食純Cry1A（b）蛋白的試驗，餵食劑量達到4000毫克/公斤體重以上時，非但沒有做出半數致死量（致死一半實驗動物所需要的劑量），連最大耐受量都沒有做出來。換算為人時，即為一個50公斤體重的人吃200克BT蛋白，沒有表現出任何毒性。MON810玉米粒中BT蛋白(Cry1A（b）)含量是0.46毫克/公斤玉米粒， 換算過來，一次性吃下超過400噸轉BT基因玉米，其中的BT蛋白也不會有毒性。之所以用MON810做例子，是因為MON810栽培面積最大，栽種時間最早，我國和大多數國家都批准其進口做飼料及加工食品。其實每一個美國批准的轉基因玉米都做了類似的急毒試驗，而且還有很多其他模型的毒性試驗數據（包括餵食3代的動物實驗）。迄今為止，所有蛋白類的食品和藥品的試驗，如果有毒性，都會在低劑量的急毒試驗中表現出來，而BT蛋白在高劑量的急毒試驗中也沒有表現出任何毒性。 美國EPA（環保局）對所有批准的轉基因玉米都做了一次性高劑量急毒試驗，每一個審批報告都長達250頁左右。美國現在批准的轉基因玉米事件（Event）在100個以上，下面是其中幾個的急毒試驗的最大耐受量參考數據。

BT蛋白已經從監管的農藥名錄撤銷 美國EPA今年年初發布公告（EPA-HQ-OPP-2013-0704），以法律形式規定來自轉基因作物的BT蛋白沒有殘留量的上限指標，即在食品和飼料中，已經不再需要做殘留量分析。現在摘錄這個公告中的2句話： An exemption from the requirement of a tolerance for residues of Bacillus thuringiensis Cry1Ac protein in all food commodities, when used as a PIP, was established at 40 CFR 174.510 (72 FR 20435; April 25, 2007)即所有來自轉基因植物的食品中免除測定Cry1Ac 「毒蛋白」含量（「毒蛋白」是套用反轉分子對BT蛋白使用的非專業術語）。而這個Cry1Ac 就是最近被湖北省拔了的BT63轉基因水稻中的「毒蛋白」。這確實是一個鮮明的對比：美國任何食品中的Cry1Ac 都是能提供氨基酸來源的營養保健蛋白，在中國湖北卻認為是斷子絕孫的毒品，為了保「龍種」，把它拔了。The EPA concludes that there is a reasonable certainty that no harm will result to the U.S. population, including infants and children, from aggregate exposure to residues of Bacillus thuringiensis Cry1F protein. Therefore, an exemption from the requirement of a tolerance is established for residues of Bacillus thuringiensis Cry1F protein in the food and feed commodities of soybean when used as plant-incorporated protectants, and in accordance with label directions and good agricultural practices。同上面的Cry1Ac，Cry1F 也是在美國所有食品中無需檢測的營養品。 EPA的其它文件還指出，不僅這兩個Cry蛋白，也不僅是大豆，從轉基因作物而來的所有玉米食品中的BT蛋白，因為根本沒有殘留量上限標準，美國都豁免做殘留量測定。意思就是說，「毒蛋白」BT，在EPA的標準中不僅不是低毒農藥，而且根本就不是農藥。而FDA早已把轉BT基因的作物視作與原來作為食品的非轉基因玉米實質等同，所以現在美國，BT蛋白實際上就是一種蛋白類的食品或飼料，在飲用水和各種飲料（如可樂等）中，均無需測定BT蛋白的含量。其實EPA在5年前就對市場上的玉米食品做過BT蛋白的含量測定， 我現在給出5年前，EPA一個審批報告中的測定數據：干磨玉米食品： 各種級別的grits （grits是把玉米打碎的產品，但又不是粉，有點像我國的玉米碴。其尺寸有不同大小的規格）都含有BT蛋白：flaking grits 含2.12 μg mCry3A/g，corn hulls 含1.42 μg mCry3A/g，coarse grit含 0.92μg mCry3A/g，玉米面、蛋卷冰淇淋的玉米蛋卷、玉米粉的Bt蛋白含量為 0.32～0.69 μg mCry3A/g。 在玉米油中沒有檢測到 mCry3A protein 。 上面這些食品在美國超市貨架上是常見食品，也是美國人每天都在吃的食品，而崔永元在錄像帶里拿個中國雜貨店的豆腐盒在那裡蒙沒去過美國的中國老百姓，說美國人不吃轉基因。下面我給大家看幾個商品包裝：

也就是美國人每天都在吃我們國內反轉分子說的「蟲吃了要死，人吃了還不死」的「BT毒蛋白」。而出席了2014年7月25-26日北京反轉會議、並在7月26日做總結報告的印度綠色和平組織頭目Vandana Shiva，在回到印度後的第二天，就發表文章說中國的軍隊不許購買轉基因大豆油和穀物（言外之意就是解放軍把認為有毒的轉基因食品讓老百姓吃、跟老百姓爭搶非轉基因大豆和水稻吃），我看了Vandana Shiva的文章很吃驚，這完全是在造謠，自毛澤東以來的歷代軍委領導下的中國人民解放軍都是寧可自己餓死也要保證老百姓活著，怎麼印度這個綠色和平組織的Vandana Shiva參加完有退休將軍出席的北京反轉會議，回去後會造出這麼一個謠言？相比之下，草甘膦雖然是低毒農藥，但仍然有殘留量指標，需要測定其最大允許的殘留量，在油料作物中，美國大豆的草甘膦最高殘留量是40毫克/公斤食品（40ppm）。我國現在大量進口大豆（2013年進口6900萬噸）做食品加工和飼料，但對於美國已經歸類於食品的所謂「BT毒蛋白」的作物玉米卻一直遲遲不予批准種植，這是不合理的做法。我們必須改變BT是毒蛋白的觀念。 作者註： 本文根據《生命世界》2014年8月刊發的文章《談談美國的轉基因玉米》部分內容改編而成。（作者：王大元）
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