美食 教你做好四道菜

一、梅菜扣肉

食材：五花肉適量、梅乾菜少許、薑片、香蔥、八角

做法：

1、梅乾菜洗凈泥沙泡一夜，五花肉洗凈泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。

2、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌漬十分鐘。

3、用廚房紙把肉表面的水擦凈。鍋里放油煎金黃，蔥姜切末紅辣椒切圈備用。

4、炒鍋放油，爆香蔥姜八角干辣椒。倒入梅乾菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收干汁備用。炸好的五花肉切片，厚薄隨意。碼放在碗里。

5、鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里。剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。

二、紅燒豬蹄

食材：豬蹄適量、蔥、薑片、大料3個、草果1個、冰糖10顆

做法：

1、豬腳焯水煮掉髒東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出過冷水，去毛清理乾淨。

2、蘿蔔切滾刀塊，熬糖色，小火，這個熬糖色，是個技術活，紅燒的成敗在此。主要是小火，熬化冰糖並冒泡。

3、倒入豬蹄翻炒，放老抽一湯匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，炒香後放入蘿蔔翻炒均勻。

4、兌熱水，大火燒開，調入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度，我燉一小時，剛好是QQ的口感。收汁放味精香油即可。

三、雪梨銀耳湯

食材：雪梨1個、銀耳少許、枸杞適量

做法：

1、銀耳用冷水泡發，泡好的銀耳去蒂撕成小塊。

2、雪梨去皮去核切小塊，鍋中放入清水、銀耳、雪梨大火煮開轉中小火煮半個小時。

3、放入冰糖，放入枸杞煮至冰糖溶化即可。

四、芹菜炒熏干

食材：芹菜適量、熏干1個

做法：

1、芹菜摘洗乾淨，斜刀切成絲，香乾切成粗絲。

2、大蔥、蒜切碎，辣椒清洗乾淨。

3、炒鍋放油爆香花椒，然後下大蔥、蒜、辣椒爆香。放入切好的香乾，大火翻炒。

4、下入芹菜絲，大火翻炒1分鐘。放入鹽、醋，炒勻出鍋。