現代化養豬場的經營與管理

主持人：隨著商品經濟的發展，許多規模化、現代化養豬場在豬種、飼料、防疫、環境控制、飼養管理等方面，不同程度地採用了先進的科學技術，使養豬生產水平有了明顯提高，但經濟效益卻高低不一，盈虧各異，在很大程度上取決於經營管理水平的高低。因此，要使養豬生產取得更大經濟效益，在注重科學技術、提高生產水平的同時，更要注重科學的經營管理。搞好經營管理是取得經濟效益的前提。養豬企業投入資金大，技術性強，因此風險很大。要正常運行，必須組織嚴密，管理完善。我們請北京農業職業學院張京和副教授介紹豬場的經營與管理。 1、主持人：進入21世紀，我國的現代化養豬場將全面轉變為經營管理型企業，在現代化養豬場的經營管理中，提高豬場經濟效益的途徑有哪些？ 專家：豬場的經營管理，是提高養豬經濟效益的重要環節。一個養豬場能否以較低的成本獲得較高的經濟效益，不僅取決於科學養豬技術運用的程度，也取決於豬場的經營管理水平，這是在市場經濟條件下，養豬生產的複雜性和社會性所決定的。 提高豬場經濟效益主要有3個途徑：提高生產效益、降低成本和提高經營管理水平。 2、主持人：根據目前我國養豬生產實際情況，規模豬場在制定生產指標時，什麼標準較為適宜？ 專家：無論新建豬場還是投產後的豬場，制定生產指標都要和當地的養豬水平相適宜，指標過高、過低都不利於生產管理。 根據目前我國養豬生產實際情況：規模化豬場生產指標應達到以下標準： 每頭母豬平均年產2窩，每窩平均產活仔10頭。 仔豬35日齡（5周）斷奶，成活率達到90%以上。 仔豬斷奶後轉到培育豬舍培育42天（6周），培育期成活率達到95%以上。 仔豬77日齡轉入生長肥育豬舍，生長肥育期105天（15周），平均體重達到90千克左右出售，生長肥育期成活率達到98%以上。生長肥育期每增重1千克活重消耗飼料3.5千克以下。 一個有100頭成年母豬的規模豬場，年產商品豬1500頭以上。 3、主持人：什麼是豬群結構？按照生產要求什麼樣的豬群結構才合理？ 專家：規模豬場的豬群是由種公豬、種母豬、後備豬、哺乳仔豬、培育仔豬、生長肥育豬構成。這些豬在豬群中的比例關係稱為豬群結構。 按照生產指標的要求，規模豬場生產走向正常以後，每周都有母豬產仔，每周都有仔豬斷奶，每周都有培育豬轉到生長肥育豬舍，每周都有商品豬出售，豬場的日常存欄應保持相對穩定的狀態。以一個有100頭成年母豬的規模豬場為例，其豬群結構應為： 成年母豬100頭 後備母豬20～25頭 成年公豬2頭 後備公豬1頭 哺乳仔豬200～220頭 培育仔豬215～240頭 生長肥育豬510～550頭 合計存欄：1048～1138頭。 如果豬群結構達到上述標準，說明生產正常，如果哺乳仔豬、培育仔豬和生長肥育豬低於上述標準，總存欄數低於1000頭，說明養豬生產中某個環節存在問題，應加以解決。 4、主持人：在養豬生產管理過程中，要做好哪些生產記錄？為什麼？ 專家：做好各項生產記錄，及時對記錄進行整理與分析，有利於及時發現生產中存在的問題，有利於總結經驗教訓，不斷提高生產水平和改進經營管理。 重要的生產記錄有：配種記錄、母豬產仔哺乳記錄、種豬生長發育記錄、母豬卡片、公豬卡片、精液的品質檢查記錄、仔豬培育記錄、生長肥育豬記錄等。 生產上為了便於管理，對配過種的母豬掛配種記錄卡，對進入產房的母豬，要在產床上掛母豬產仔記錄卡。 生產記錄是豬場第一手原始材料，是各種統計報表的基礎，養豬場應有專人負責生產記錄的收集保管，不得間斷和塗改。 5、主持人：每年年末，豬場都要編製來年的各種計劃，這些計劃的主要內容是什麼？ 專家：為了對下一年的養豬生產做到心中有數，每年年末，在總結本年度經驗、教訓的基礎上，制定下一年度的各種計劃。包括：生產計劃，基本建設計劃，飼料生產及採購計劃，物資、設備購置計劃，銷售計劃，防疫計劃，糞污處理與沼氣生產計劃，勞動力利用計劃，財務收支計劃等。 在生產計劃中，以豬的配種分娩計劃和豬群周轉計劃最為重要。 制定豬的配種分娩計劃是一項細緻的工作，在具體編製豬的配種分娩計劃時除了根據本場的經營方針和生產任務外，還必須掌握以下各項必要的資料，①年初豬群結構；②配種分娩的方式和時間；③上一年最後4個月母豬配種情況；④母豬年分娩胎次，每胎產仔數和仔豬成活率；⑤計劃年內淘汰的母豬頭數和時間。根據這些資料，可具體安排配種和分娩的母豬頭數及時間，以及預計產仔頭數和時間，制定豬的配種分娩計劃表。 豬群周轉計劃，主要是確定全年每個月份各類豬群的頭數，了解豬群的增減變化，使豬場在全年中保持合理的豬群結構，它是計算產品產量的依據之一，是制訂產品計劃的基礎。 制訂豬群周轉計劃要有技術上和經濟上的依據。在具體編製時，必須全面考慮各類豬群的組成和變動情況： 計劃年初各種性別、年齡豬的實有頭數。 計劃年末各個豬群按任務要求應達到的頭數。 計劃年內各月份（周）出生的仔豬頭數。 出售和購入豬的頭數。 計劃年內淘汰種豬的數量和時間。 由一個豬群轉入另一個豬群的頭數和時間。 對於一家養豬場，除了制訂生產計劃以外，第二個需要編製的計劃就是財務收支計劃。財務收支計劃是用貨錢形式反映豬場全年生產經營成果和各項消耗的計劃。其內容包括：豬場內部各項收入、生產費用和管理費用計劃，年度財務收支盈利計劃，產品成本計劃，固定資產折舊與大修理計劃等。 6、主持人：張老師，什麼是定額，規模豬場中的定額包括哪些內容？ 專家：定額就是規模豬場在進行生產經營過程中，對人力、物力、財力的配備、佔用、消耗以及生產成果等方面規定的標準。各種計劃編製的基礎是各種定額，包括以下幾方面內容： 第一：勞動手段配備定額：即完成一定任務所規定的機械設備或其它勞動手段應配備的數量標準。如運輸工具、飼料加工機具、飼餵工具和豬欄等。 第二：勞動力配備定額：即按照生產的實際需要和管理工作的需要所規定的人員配備標準。如：每個飼養員飼養的各類豬頭數定額，技術人員的配備定額，管理人員的編製定額等。 第三：勞動定額：即在一定質量要求規定的單位工作時間內應完成的工作量或產量。如：飼養員每天作業定額等。 第四：物資消耗定額：為生產一定產品或完成某項工作所規定的原材料、燃料、工具、電力等的消耗標準：如飼料消耗定額、藥品使用定額等。 第五：工作質量和產品質量定額：如母豬的受胎率、產仔率、成活率、肉豬出欄率、員工的出勤率、機械的完好率等。 第六：財務收支定額：在一定的生產經營條件下，允許佔用或消耗財力的標準，以及應達到的財力成果標準。如資金占用定額、成本定額、各項費用定額，以及產值、收入、支出、利潤定額。 7、主持人：在養豬生產中，如何建立生產責任制？ 專家：生產責任制是進行有秩序的生產，養好各類豬群和提高飼養人員積極性的重要措施。生產責任制包括崗位責任制和產量責任制。 崗位責任制是規定一定時期內必須完成符合質量要求的作業數量或應飼養的定額。如，在一個有100頭基礎母豬的豬場中： 母豬及種公豬飼養員1人，負責空懷、妊娠母豬和公豬的飼養管理，協助技術員搞好配種工作，並做好配種記錄，保證母豬按時進入產房。 產(創業網:www.cyone.com.cn)母豬和仔豬培育飼養員1人，負責產仔母豬的飼養管理，接產、仔豬補鐵、仔豬補料，培育仔豬的飼養以及產房、培育豬舍的沖洗、消毒，協助技術員做好防疫，按時做好仔豬的轉群，切實完成各項生產指標任務。 生長肥育豬飼養員1人，負責豬群飼養管理，消毒、上料、供水，安排好豬群周轉和商品豬出售，完成生長肥育豬應達到的各項生產指標。 產量責任制是在包工的基礎上，根據產量進行計酬和獎罰的常年生產責任制，產量責任制一般包括以下指標： 繁殖指標：基礎母豬和鑒定母豬每年產仔的胎數、每年產仔頭數、仔豬成活率以及仔豬斷奶時的窩重。 增重指標：在一定的飼養條件下，斷奶仔豬、後備豬和生長肥育豬每日、每月和一定飼養期的增重以及應達到的個體活重。 積肥指標：規定各類豬群每月或全年的積肥數量。 8、主持人：張老師，在豬場的經營管理中，如何把科學技術和養豬生產結合起來？ 專家：在豬場的經營管理中，要把科學技術和養豬生產結合成一個整體，就要建立並實施各種技術操作規程。 在一個豬場中，技術操作規程涉及多方面，內容廣泛，如各類豬群飼養管理操作規程、飼料加工操作規程、種豬繁殖操作規程、疫病防治操作規程等www.cyone.com.cn。在制定技術操作規程時應重點突出，文字精練，目標明確，便於執行。 要提高養豬的生產水平，真正實現科學養豬，必須加強員工的崗位培訓，定期組織飼養員進行技術操作規程的學習，不斷提高業務素質。同時不斷總結經驗，對操作規程中不夠合理的地方及時修改。另外，對豬場管理人員要採取「走出去，請進來」的方法，學習別人的先進經驗，不斷總結提高本場的技術管理水平。一個豬場的技術操作規程執行程度，將直接影響養豬場的效益。 9、主持人：在豬場的經營管理中，記帳有什麼作用？ 專家：在豬場的經營管理中，記帳具有隨時掌握財務收支情況與指導生產方向的作用。 種豬和後備仔豬的購進，肉豬與斷奶仔豬的出售，飼料採購與消耗，藥品消耗，水電支出費用等，都要設立帳目記錄清楚，在此基礎上進行成本核算，以便隨時了解豬場生產的盈虧狀況，及時總結經驗和克服存在的問題。 10、主持人：我們知道要提高豬場的經濟效益，一方面要增加收入，一方面要降低成本，張老師，什麼是成本，什麼是成本核算？ 專家：成本是企業生產產品所消耗的物化勞動的總和，是在生產中被消耗掉的價值，為了維護再生產的進行，這種消耗必須在生產成果中予以補償。 成本核算就是考核生產中的各項消耗，分析各項消耗增減的原因，從而尋找降低成本的途徑。規模豬場如果要增加盈利，途徑有兩條，一是通過擴大再生產，增加總收入；二是通過改善經營管理，節約各項消耗，降低生產成本。因此，養豬場的經營者應當重視成本，了解成本的內容，學會成本核算。 11、主持人：在養豬生產實踐中，需要計入成本的項目有哪些？ 專家：在養豬生產實踐中，需要計入成本的有直接費用和間接費用兩大類，共計11項內容： （1）工資和福利費 是指直接從事養豬生產的飼養員的工資和福利開支。 （2）飼料費 是指直接用於各類豬群的各種飼料方面的開支。 （3）燃料和動力費 是指飼養過程中所消耗的煤、柴油、電等方面的開支。 （4）獸藥費 是指養豬過程中所耗用的醫藥費、防疫費等方面的開支。 （5）種豬攤銷費 是指購買、飼養種公豬和生產母豬的總支出在產品中的攤銷費用。 （6）固定資產折舊費 是指養豬生產中建造豬舍、購買專用機械設備的折舊費。 （7）固定資產修理費 是指固定資產所發生的一切維護保養和修理費用。如豬舍的維修費、機械設備的修理費等。 （8）低值易耗品費用 是指能夠直接記入成本的低值工具和勞保用品價值。如購買水桶、掃帚、手套等的開支。 （9）凡不能列入以上各項的其他費用。 （10）共同生產費 是指幾個車間（或豬群）的勞動保護費、生產設備費用等。 （11）企業管理費 是指應按一定標準分攤記入的場部、分場管理費和生產車間經費。 以上共11項，前9項為直接費用，最後2項為間接費用。 計算成本，需要有一些基礎性資料。首先要在一個生產周期或一年內，根據成本項目記帳或匯總，核算出豬群的總費用；其次是要有各類豬群的頭數、活重、增重、主副產品產量等統計資料。運用這些數據資料，才能計算出各類豬群的飼養成本和各種產品的成本。 在養豬生產中，一般需要計算豬群的飼養日成本、增重成本、活重成本和主產品成本等。 12、主持人：在豬場的經營管理中，降低養豬生產成本的措施有哪些？ 專家：在豬場的經營管理中，降低養豬生產成本有兩個主要措施： 第一：提高豬群的質量，增加生產 要使養豬增加生產，就要提高豬群的質量，努力提高「三率」，即母豬的產仔率、仔豬的成活率和肉豬的出欄率。 母豬產仔率的高低直接影響經濟效益。據推算，母豬每窩產仔6頭的情況下，收入和成本基本持平，既不盈利也不虧損。因此要提高豬場的經濟效益必須提高母豬的產仔率，在正常情況下，1頭母豬年產仔應達到20頭以上。 要提高母豬的產仔率,必須從以下幾方面著手： ①養好公豬，使其精液質量好數量多；②養好空懷母豬，使其早發情，多排卵；③要做到適時配種，增加精卵結合的機會；④養好妊娠母豬，不使其發生死胎和流產；⑤做好接產工作，保證初生仔豬全活。⑥後備母豬要從產仔數多的仔豬中選留；⑦進行2元或3元品種雜交，利用雜種優勢提高豬的產仔率。 母豬產仔多，但仔豬成活率不高，同樣不能提高經濟效益。在正常飼養管理條件下，仔豬的斷奶成活率應達到90%。要達到這個水平，仔豬要過好「三關」，即初生關、補料關和斷奶關。在初生關，主要做好防凍、防壓工作和早吃初乳；在補料關，主要是早補料、勤補料，補仔豬愛吃、營養價值高的飼料；在斷奶關，要做好「兩個維持，三個過渡」，盡量降低仔豬斷奶應激的影響。同時還要養好哺乳母豬，使其乳汁多、質量好。使仔豬獲得豐富的營養。另外還要養好妊娠母豬，使初生仔豬體重大而健壯，為以後的生長發育打下良好的基礎。 仔豬成活率高只是良好的開端，還必須有較好的飼養管理條件，才能使肉豬出欄率高。提高肉豬的出欄率，主要措施是提高豬群的質量，使其生長快、飼料利用率高；進行經濟雜交，充分利用雜種優勢；還要養好妊娠母豬和哺乳母豬，使仔豬初生重和斷奶重大；要搭配好飼料，充分滿足生長肥育豬的營養需要。 第二：減少飼料浪費 減少飼料浪費是指減少豬每增加1千克活重所消耗的飼料量（也叫飼料報酬或料肉比）。飼料費用支出占養豬成本的70%-80%，減少飼料浪費對降低養豬成本，提高經濟效益是十分重要的。飼料的浪費主要表現為：豬群質量差、生長速度慢；飼料槽設計不合理；豬舍冬季太冷、夏天太熱；體內外感染寄生蟲；豬患慢性疾病；飼料發霉、變質；飼料配合不當、營養不平衡等。所以提高豬群質量，加強飼養管理，積極防病、治病，合理配制飼料，努力減少飼料的各種浪費和損失，就能節約飼料，降低養豬成本，提高經濟效益　　本文來源: 創業網(http://www.cyone.com.cn/Article/Article_4271_3.html)　　本文來源: 創業網(http://www.cyone.com.cn/Article/Article_4271_2.html)
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