家常餃子餡增鮮提香的妙方——香菇韭菜水餃

07-27

一直以為，人生可用來抒情的事物很多、很多，總覺得美食最能訴說著人心情，以及愛恨恩怨。

所謂生活，不正是這樣的么。

我一直迷醉著這些食物，它們溫馨，飽滿，親切，混合成一個又一個溫暖而厚實的日子，日子也變得漫長而有遠意。

餃子餡既營養又美味的方法：

1、肉與蔬菜搭配合理。依據膳食酸鹼平衡的原則，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜，肉為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油。

2、菌類、藻類做餡較好。菌菇類有特殊的鮮香味，肉類餡料加各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類，既營養又美味。

3、素餡的搭配營養。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大，應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。

4、烹調方法。肉餡加花椒水給餡料增香，朝一個方向攪動，要先打上勁再加料。素餡加花椒油拌餡特別香。

材料：麵粉400克，豬肉餡300克，韭菜200克，香菇150克

調料：鹽4克，薑末10克，調餡粉10克，香油15克，蚝油10克。

做法：1、豬肉餡放入大碗中

2、調入鹽、調餡、香油、蚝油拌勻

3、香菇切末放入碗中

4、韭菜切末，與薑末一起放入碗中

5、拌勻

6、麵粉加溫水和成麵糰，醒20分鐘，麵糰下劑，擀皮，包入餡料，捏成水餃

7、鍋中加清水，水開後下入餃子，煮熟即可

廚房小語：餡料與調味料可依據自己的喜好搭配。