紅豆：此物最相思？
「紅豆生南國，春來發幾枝......」等等，打住，今天要說的「紅豆（Vigna angularis）」和王維大大詩里的「紅豆」可不是一個東西。
......要不為了湊字數先來說說詩里的「紅豆」是什麼好了。
何物最相思？「紅豆」是人們用來代表相思之意的美好意象之一，又稱「相思豆」，男女之間常以「紅豆」相贈，以表相思。這點大部分人都是知道的，但是「紅豆」到底是指的哪種植物？
並不是現在拿來吃的那種紅豆並不是現在拿來吃的那種紅豆並不是現在拿來吃的那種紅豆。（重要的事情咳……）
把平時吃的紅豆放一邊後，我們來提名些有嫌疑（？）的傢伙：相思子屬 Abrus 、相思樹屬 Acacia 、紅豆屬 Ormosia 、海紅豆屬 Adenanthera 。它們都是豆科的，都結豆子，名字裡帶「相思」或者「紅豆」，具體是什麼情況我們來一個個地看下：
相思子屬，國產的幾個種都為藤本，它們的種子顏色為暗褐色或半紅半黑，其中 Abrus precatorius 因為名字就叫相思子而且豆質堅固、顏色鮮艷而不褪，所以常被用作手鏈等飾物的原料（含劇毒，不能吃，不要沾染到食物或者傷口）；
相思樹屬，其實Acacia 以前叫金合歡屬，後來金合歡們離家出走成了 Vachellia ......好吧這不是重點。常見的幾種相思樹其實並沒有葉子，看起來是葉子的部分是它們的變態葉柄，只有在幼苗時期才可以看到真正的複葉結構，而他們的豆莢幹了之後會變成褐色；
紅豆屬，我們平時吃的紅豆並不在這個屬。這個屬都是喬木，木質堅硬、紋理漂亮，刨後有光澤，因而常被用作傢具、木雕等用材，但是好多種的野生種群都屬於國家重點保護。目前花櫚木 O. henryi 之類的樹種有作為綠化園林用木人工培植的，但是大材基本都來自野外盜伐，大件的花梨木傢具的來源一般還是比較可疑的。它們種子的顏色基本都是深淺不一的紅色，質地堅硬，也常被作為耳墜、手鏈等飾物的原料（這個也是有毒的佩戴要注意.......）；
海紅豆屬，又稱孔雀豆屬，這個屬我國只產海紅豆 Adenanthera microsperma ，而光海紅豆 A. pavonina 並不產於我國。兩者都為喬木，結的豆莢里種子是鮮艷的紅色，也同樣質地堅硬（而且也有毒），所以也常作為手鏈等飾物的原料，其中光海紅豆常被稱作馬來紅豆、大實孔雀豆，豆粒較國產的海紅豆大一些。
那麼現在問題來了，上面扯了這麼多，到底哪個才是詩中常提到的「紅豆」？
首先相思樹屬 Acacia 肯定不是，種子都不是紅的。
好了反正它們都不能吃別管了讓我們進入正題來看今天的 V. angularis 吧它是#%￥￥…^……【被套麻袋
......一般人們糾結的「紅豆」是相思子、紅豆樹和海紅豆這三種植物，但是歷來人們都不能確定到底哪一種才是「紅豆」，比如林鴻榮的《「南國紅豆」考辨》中主要以「南國」的地理方位來分析認為應該是紅豆樹 O. hosiei 或者其近緣種，而張安祖則在《唐詩中的紅豆考原》中提出應該是海紅豆 A. microsperma 並給出了一系列理由，還有一些和稀泥的表示反正古人沒有分類知識根本不可能固定地說哪種才是「紅豆」......總之，我也不知道啦......
所以我們還是來看正題吧......
我們平時吃的「紅豆」一個就是今天日曆上提到的Vigna angularis ，植物志上記載的中文通用名為「赤豆」；另一種是赤小豆 V. umbellata ，別稱飯豆、紅飯豆。
喏，是不是看起來沒什麼差別——不要說顏色，那是照片色差的問題，而且赤豆和赤小豆紅色的深度其實也不是固定的，偶爾也有不是紅色的情況。
一般來說赤豆和赤小豆的種子在外觀上的差別也就是赤豆大些（長5-6mm，寬4-5mm）、赤小豆小些（長寬3-3.5mm），從口感上來說差別不大（一定要說有差別的話......各人口味不一樣╮(╯_╰)╭）。其中赤豆南北都有種植，而赤小豆則基本是南方種植，所以北方的娃們吃到赤小豆的機會比較少。
這倆紅豆都屬於豇（jiāng）豆屬，和綠豆、豇豆（豇豆有些地方別名也是紅豆......）植株外觀有些相似，而且紅豆和綠豆都開黃花。
扯了這麼多，我們來看看紅豆的菜譜吧。紅豆煲、紅豆冰沙之類的甜品都很常見（基本上紅豆都是和「糖」結伴出現的）。
要我說我喜歡的紅豆甜品那必須是紅豆椰汁糕。
把紅豆和瓊脂泡好，然後把紅豆放入砂鍋中加水煮開，瀝干後把紅豆和椰漿、鮮奶、砂糖放入砂鍋中小火慢煮，最後加入處理好的瓊脂煮化就可以裝碗放涼等凝固了。喜歡口感更軟些的可以把瓊脂改成吉列丁片來做。
其實很多東西都能拿來代替紅豆做椰汁糕......【匿
對「南國紅豆」感興趣的話，文中提到的兩個參考文獻：
1. 林鴻榮.「南國紅豆」考辨[J].中國農史.1990(02)：http://www.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?QueryID=6&CurRec=1&recid=&filename=ZGNS199002008&dbname=CJFD9093&dbcode=CJFQ&pr=&urlid=&yx=&v=MDQ1OTZyV00xRnJDVVJMeWZadVp0RkN2bVZMektQeXJGZmJLeEY5SE1yWTlGYklSOGVYMUx1eFlTN0RoMVQzcVQ=
2.張安祖.唐詩中的紅豆考原[J].文獻. 2007(01)：http://www.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?QueryID=0&CurRec=2&recid=&filename=TDWX200608001010&dbname=IPFD9914&dbcode=IPFD&pr=&urlid=&yx=&v=MTk4MTVFZU1PVUtyaWZadUJ2RnlubVVMek5JVnNUTVNuY2RyRzRIdGZNcDQ5Rlplc09EQk5LdWhkaG5qOThUbmpxcXhk
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