抗癌食物排行榜 | 對癌症君說滾蛋！

廚盲男女必備時尚美食手冊

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每一次新聞中彈出的某明星身患癌症離世，都在不斷加劇著我們對癌症的恐懼。2015年1月15日歌手姚貝娜因乳腺癌離開，2014年2月17日搖滾歌手高凌風因血癌離開，2009年6月5日《新聞聯播》主持人羅京因淋巴癌離開......以及我們身邊不斷上演的親友離去一幕。

雖然迄今為止人類對於癌症仍然未能找到根本治療方案，但預防癌症是減少癌症病發的關鍵，而通過「吃」來增加體內的抗癌成分更是遠離癌症的根本。

10種抗癌食物推薦，對癌症君say bye!

NO.1甘薯：含抗癌成分98.7%

美國著名的生物化學專家柯塞維滋教授做了一個有趣的實驗，他從甘薯中分離出一種被稱為DHEA的活性物質，給小白鼠注射後，使小白鼠的壽命延長了三分之一；給人為染癌的小白鼠注射後，可使小白鼠抵抗乳癌和腸癌等。故此有人把甘薯稱之為「長壽食品」和「抗癌食品」。

其實甘薯不僅有K抗癌作用，而且含有豐富的營養成分，中醫認為，甘薯具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰之功效。患有皮膚乾燥、眼乾症、頭髮乾脆易脫落症者，每日吃幾塊黃心紅薯，很有益處。

NO.2蘆筍：含抗癌成分93.6%

蘆筍屬百合科，其抗癌作用僅次於甘薯。著名的美國生物學家盧茨曾致力於蘆筍抗癌作用的研究。

他指出，蘆筍富含蛋白質、葉酸、核酸，這些物質都與細胞的某種功能有關，因而斷定，蘆筍具有抗癌特性。盧茨還進行了大量的臨床調查，其結果令人鼓舞。

NO.3花菜：含抗癌成分90.8%

美國和其他國家的科學家研究發現其主要成分具有抗癌作用。菜花中含有「索弗拉芬」，能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。

NO.4芹菜：含抗癌成分83.7%

芹菜不僅含有豐富的維生素A、維生素C和維生素P、鈣、鐵等元素，還可抑制腸內細菌產生的致癌物質，加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

NO.5茄子皮：含抗癌成分74%

很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有B族維生素，可幫助維生素C的代謝。有研究發現茄子皮抗癌活性非常強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。

NO.6甜椒：含抗癌成分55.3%

甜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維生素C和維生素B及胡蘿蔔素，可抗白內障、心臟病和癌症。越紅的甜椒營養越多，所含的維他命C遠勝於其他柑橘類水果，另外，甜椒還有助消化、降脂減肥的功效。

NO.7胡蘿蔔：含抗癌成分46.5%

胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，可提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。

NO.8金針菜：含抗癌成分32.6%

即黃花菜，黃花菜中含有能抑制癌細胞的生長的成分，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

NO.9番茄：含抗癌成分22.8%

番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。

NO.10黃瓜：含抗癌成分14.3%

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

巧食抗癌食物

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牛奶地瓜燉雞湯

—材料—

姜1塊、紅棗6顆、雞腿2個、鮮奶5包、地瓜2個

—調料—

鹽1小勺、白糖1小勺

—做法—

1.紅棗洗凈、浸泡20分鐘；姜去皮、切片；地瓜去皮、洗凈、切塊，備用。

2.雞腿洗凈、切塊。

3.鍋中倒入冷水，放入雞腿塊，大火煮沸後，焯燙至雞肉變色後撈出。

4.將燙過的雞肉放入冷水浸泡，去除雞肉表面雞油。

5.另起一燉鍋，倒入牛奶，放入雞肉、紅棗、薑片、地瓜。

6.大火煮開後，轉小火燉1小時，出鍋前加鹽、白糖調味即可。

| 2|

蘆筍拌蝦仁

—材料—

蒜3瓣、紅辣椒1根、蘆筍10根、蝦仁8個、黃甜椒1個

—調料—

鹽1小勺、白糖1小勺、香油1小勺

—做法—

1.蒜拍扁、去皮、切成碎末；紅辣椒洗凈、去蒂、去籽、切末；黃甜椒洗凈、去蒂、切成條。

2.蘆筍削除根部老皮、洗凈、切成斜段。蘆筍放入沸水中，焯燙30秒、撈出過涼。

3.蝦仁用牙籤挑除蝦線，洗凈，放入澱粉。

4.揉搓蝦仁，至澱粉顏色變灰，反覆用清水洗凈，對半切開，焯燙至變色，潷干。

5.蝦仁中放入蘆筍、黃甜椒、紅辣椒末、蒜末，拌勻。

6.最後，加入鹽、白糖、香油，拌勻，即可食用。

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爽口花菜

—材料—

西蘭花1/3個、花菜1/3個、紫洋蔥1/3個、胡蘿蔔1/4根、黃彩椒半個、姜1塊、蒜3瓣、香蔥1棵、枸杞1大勺

—調料—

油1小勺、鹽2小勺、白糖1小勺、醋2小勺、生抽1小勺、辣椒油1小勺

—做法—

1.西蘭花、花菜放入清水，加1小勺鹽，浸泡1小時，洗凈、掰成小朵。

2.紫洋蔥洗凈、去根、切成細絲；胡蘿蔔、黃彩椒均洗凈、切成細絲，備用。

3.姜、蒜均洗凈、拍碎、切成碎末；香蔥洗凈，切成蔥花，備用。

4.鍋中加入清水，放入1小勺油、1小勺鹽，大火煮沸，倒入西蘭花、花菜，焯燙2分鐘，過涼，潷干水分。

5.將姜蒜末、1小勺鹽、白糖、醋、生抽、辣椒油混合，調勻，做成料汁。

6.將料汁澆入西蘭花、花菜、洋蔥絲、彩椒絲中，撒上蔥花、枸杞，淋入香油，靜置1小時後，即可食用。

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胡蘿蔔黃瓜蛋炒飯

—材料—

胡蘿蔔1/2根、黃瓜1/2根、香蔥2根、雞蛋1個、粳米飯1碗

—調料—

油2大勺、鹽1小勺、胡椒粉1小勺

—做法—

1.胡蘿蔔與黃瓜均去皮、洗凈，切丁；香蔥洗凈，切成蔥花，備用。

2.雞蛋打入碗中，攪拌均勻，備用。

3.炒鍋倒入半大勺油，燒至五成熱時，倒入攪拌均勻的雞蛋液，小火翻炒。

4.待雞蛋液翻炒至五六成熟後，即可盛出。

5.鍋中倒油，燒至五六成熱時，放入胡蘿蔔丁，翻炒至胡蘿蔔微軟。

6.再放入黃瓜丁，繼續煸炒1分鐘，成熟後盛出。

7.炒鍋倒入1大勺油，燒至五六成熱時倒入粳米飯，中火翻炒，使其散開，粒粒分明。

8.然後依次放入炒好的雞蛋、胡蘿蔔丁和黃瓜丁，繼續翻炒均勻。

9.加1小勺鹽和胡椒粉調味，最後撒入蔥花，翻炒均勻，即可出鍋盛盤。

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番茄牛肉湯

—材料—

牛肉1塊（約200g）、西紅柿1個、洋蔥半個、蔥白1段、姜1塊、清水10碗、香蔥末1大勺

—調料—

油2大勺、鹽1小勺、番茄醬2大勺

—做法—

1.剔除牛肉筋膜。

2.逆著肉紋將牛肉切成3cm見方的塊狀，備用。

3.將牛肉塊焯水（去除血污）、撇去浮沫、撈出、洗凈、潷干，備用

4.西紅柿洗凈、潷干、去蒂、切成2cm的塊狀；洋蔥去皮、切成片狀。

5.蔥白洗凈、切成蔥段；姜洗凈、切成薑片。

6.起油鍋，爆香蔥段、薑片，放入牛肉塊、西紅柿塊、洋蔥片，炒至西紅柿塊出汁、牛肉塊變色。

7.倒入五成滿的水，用大火煮開。

8.然後轉成小火，放入鹽、番茄醬，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，熬煮1小時。

9.最後，打開鍋蓋，轉成大火煮開，盛出，撒上香蔥末，即可食用。

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