抹茶碗-淺析

抹茶碗系統圖

茶碗各部名稱圖

抹茶碗是指用來飲抹茶的碗。最早在茶室里登場的茶碗,如同茶葉一樣來自於中國。他的形狀,用料,和製作趣向也是隨著時代的步伐,風格迥異。

從中國和朝鮮半島流入到日本的茶碗被稱為「唐物」(karamono)。這個時期的唐物主要包括青磁,白磁,天目茶碗,在鎌倉(1185-1333年)和室町時代(1336-1573年)開始流傳使用,被茶人視為抹茶碗中的上品之上品。

這是日本東京靜嘉堂收藏的曜變天目建盞,被稱為世界三大曜變天目茶碗之一。(前些日子,靜嘉堂舉辦天目茶碗展,有機會一睹這南宋時代建盞的風采)

從村田珠光(1432-1502,室町時代中期的茶人)開始提倡清凈淡泊的「佗茶」(わび茶)之後,除了唐物之外,一些從高麗來的高麗茶碗(高麗茶碗:在朝鮮半島燒制的茶碗的總稱)也開始引起茶人們的喜愛。當時的高麗茶碗,有不少是很粗糙的雜器,原本不能登上大雅之堂,但卻正好和珠光的寂靜樸拙的「佗茶」人生觀相吻合,故而和唐物一起,被視為茶碗中的珍品。流傳至今的高麗茶碗成了很多茶人愛不釋手,夢寐以求的高價器物。高麗茶碗有很多種風格,井戶茶碗,粉引,刷毛目,三島,伊羅保等等。

這是京都孤蓬庵的「井戶茶碗」,提到古高麗茶碗,這是代表作。可謂樸素之美的極致作品。

於此同時,除了像唐物和高麗茶碗這樣的made in China or Korea的茶碗之外,南北朝時期(1336-1392)期間, 在瀬戸地區開始燒制一些模仿中國天目和青磁茶碗的陶器。

到了16世紀中葉(室町時代後期)伴隨著「佗茶」風格的流行,一些「新式」的茶碗被燒制了出來。典型的代表有美濃地區的瀬戸黒釉,黃釉瀬戸,志野燒和千利休獨創的樂燒茶碗。這些茶碗,既有中國磁器的痕迹,更體現了當時日本茶人對器物的嗜好趣向以及實用的價值觀。

利休離世之後,各種風格的茶碗競相登場。利休的大弟子之一古田織部(1544-1615)燒制的織部燒茶碗,之後的江戶時代的小堀遠州(1579-1647)喜好的風格瀟洒的茶碗數不勝數。江戶時代茶道之風日盛,商人們走訪景德鎮,朝鮮,歐洲,在世界各地定製自己喜愛的茶碗,現在國人們熟悉的青花,祥瑞等風格的茶碗和器物開始在更普遍的範圍登場,而日本各地的陶窯也開始逐漸形成自己獨自的風格,進入到一個鼎盛階段。(文自聽雨亭)

①人的感性：感性與其環境

②格：風格?品格?侘びの格

③相：量感?力感?靜寂感

④形： 胴（茶碗造型）

Ⅱ.口造り

直口?姥口、口辺天目口（鼈口）?。

小判形?沓形?筆洗形?三角?四角?州浜?桃形?多福形。

釉薬?描畫?窯変

唐物茶碗主要有：

1 天目茶碗，其中包括禾目天目（兔毫建盞），油滴天目（鷓鴣建盞），曜變天目（異毫盞），俗稱建州三天目。還有木葉天目，玳皮天目，龜鱉天目，俗稱吉州三天目。油滴天目中還有磁州天目。除此之外，還有黃天目和灰披天目。這些都是唐物天目。

2 青磁茶碗，即我們的「青瓷茶碗」，有一般的青磁和珠光青瓷（劣化發黃的青瓷）兩個大類。

3 染付茶碗，就是我們的「青花瓷」。

4 赤繪茶碗，也就是我們的「五彩瓷」。

5 安南茶碗，越南北方原來的安南國生產的茶碗，但是也算在唐物中。

高麗茶碗

當時世界上，中國是瓷器技術最為高超的國家，其他國家，甚至是日本，都沒有燒造陶瓷的技術。但是當時中國的屬國，朝鮮和安南，都得到了一定的技術。

唐物茶碗在日本流行了大約500年以後，日本進入了戰國時代，日本戰國時代是日本傳統茶道的一個大轉型的時期，在這個時期里，禪寂的「和，靜，清，寂」取代了足利幕府時代的「華，美，空」的美學趨向，從此唐物茶碗開始衰弱，而在這個轉型期，高麗茶碗走上了歷史的舞台。

高麗茶碗的種類非常多，唐物茶碗雖然有很多小類，但是總體來說，其實只有天目和青瓷兩個大類，造型基本只有兩個，一個是束口型，一個是撇口型。

但是高麗茶碗的種類非常繁多，有些甚至根本不是碗，而被日本人拿來當成了碗。高麗茶碗對於日本本土茶碗的發展，有著非常非常重要的引導，因為日本的瓷器燒造技術就是來自於朝鮮，所以日本的本土茶瓷，帶有強烈的朝鮮風格。

高麗茶碗本身又根據時代的不同分為三期：

前期：

1 雲鶴茶碗 前期只有這一種，是14-15世紀燒造的茶碗

中期：

2 三島茶碗：包括禮賓三島，古三島，三島桶

3 刷毛目茶碗：表面刷白釉的碗

4 粉引茶碗：乳白色釉的碗

5 井戶茶碗：茶人評價最高的茶碗，有大井戶，古井戶（小井戶），青井戶（青瓷井戶）三個大類。還有小貫入，井戶脇兩個小類，一共5種。

6 吳器茶碗：本來是朝鮮了貢器

7 割高台茶碗（又直接叫作高麗）：高台被割了一刀或兩刀的碗

8 熊川茶碗：比較平的茶碗

9 堅手茶碗：又有本手堅手，雨漏堅手，和手三個大類。

後期：

10 蕎麥茶碗：蕎麥色的陶土碗

11 柿之蒂茶碗：和蕎麥茶碗差不多的更加粗糙的陶土碗

12 魚屋茶碗：像魚肚子的茶碗

13 金海茶碗：有複雜花紋的茶碗

14 伊羅保茶碗：其中有古伊羅保和黃伊羅保（肌沙伊羅保）兩個大類

15 御本茶碗：融合了唐物風格的平茶碗和筒茶碗。

和物茶碗

和物茶碗其實比高麗還要複雜，但是真正能夠代表日本風格的，還是樂茶碗。李勺光開闢萩燒以後，日本出現了各種各樣的窯口，進步的速度快到讓人無法相信。

特別是美濃燒和瀨戶燒，這兩個自古以來燒造陶器的窯口，也因為瓷器技術的到來，開始了全新的發展。

日本和物茶碗是按照窯口來分類的，主要有以下幾種：

樂燒：京都聚樂第的官窯，由中國人的後裔長次郎開闢，燒造了茶碗，此窯是最具有日本特色的窯口，傳到今天仍然有佐佐木松樂，昭樂等傳人，但是其實樂燒在400年里，也分裂成了很多很多流派。

萩燒：萩燒主要仿製日本的井戶茶碗，但是進行了一些改革，所以為了區分高麗井戶，又叫做萩燒井戶。

萩燒井戶和高麗井戶有很多不同。

唐津燒：唐津並不是一個具體的窯口，是唐津地方十幾個窯口的統稱，燒造白釉碗和黃釉碗著名。

日本有「一樂，二萩，三唐津」的說法，這三個窯口，是和物茶碗開闢時代最能代表日本瓷器技術的窯口。

美濃燒：是在美濃地方的窯口，這裡自古以來就是陶器燒造場所，戰國時代是中部地區最大的兵工廠，專門製作日本的火槍和冷兵器。美濃燒主要仿製中國的天目茶碗，並且開發出了一種非常特別的茶碗，白天目。

伊萬里燒（有田燒）：伊萬里在九州，是日本的彩瓷基地，以模仿景德鎮的青瓷，彩瓷為主，主營出口，和茶具關係比較小。但是千家流有一派極其崇尚華麗的瓷器，因此多用伊萬里瓷。

九穀燒：九穀燒是日本最華麗的彩瓷基地，同時融合了和式美感，比起有田燒的普遍，九穀燒更加講究精品，九穀燒的作品有很多成為天皇御物。

瀨戶燒：瀨戶燒也是古窯。因為戰亂很多人逃到了美濃。瀨戶主要產深褐色陶器，後來掌握瓷器技術以後，專門生產「醬油釉」的器物，但是碗比較少，瀨戶茶入非常有名。

樂茶碗：樂茶碗是今天介紹的最後一個大重點，也是重中之重。樂茶碗是一種徹底表現千利休美學思想的茶碗，融合中國的陶瓷技術，朝鮮的陶瓷設計，日本的精神文化，三合一於大成的終極茶碗。原型樂茶碗數量極其稀少，但是隨著戰國時代的終結，樂茶碗逐漸普及，最後成為了「抹茶碗「的代名詞。雖然日本人覺得井戶是完美的茶碗，而且井戶的得分也要高於樂，但是日本人卻認為樂茶碗是超越的茶碗，是日本人的茶碗，是利休的靈魂，日本的國粹，對其有著難以釋懷的感情。

黑樂茶碗：黑色茶碗是借鑒了建州黑釉的配方製造而成的沒有窯變的茶碗。早期樂茶碗全部都是不規則的，這是故意為之的，因為日本的茶道追求渾然天成的不對稱美，雖然看上去很破爛，但是其實現製作陶胎，燒成陶器，定型，然後再上釉，進行二次燒造的精品。

並且故意降低溫度，讓釉表面出現大量的氣泡，表現出岩石的質感。如果說天目是油感，井戶是肌感，那麼黑樂就是岩感。利休居士極端追求莊重肅穆，所以他非常偏愛黑色。

而信長公認為黑色代表死亡的氣息，因為信長時代就支持黑茶碗的燒造，但是開窯不久，信長公就在叛亂中去世了。天下繼承者豐臣秀吉不喜歡黑色，在利休的堅持下，還是燒造了大量黑樂。天下有名的利休7品中，有4黑3紅，仍然是黑多。每個茶人都有一種代表性的茶碗，而這些茶碗也代表了這些人，但是這名氣最大的黑樂，毫無疑問，代表著茶聖，千利休。

赤樂茶碗：利休是居士，因此他信奉佛，並且影響著樂茶碗的顏色，因為在佛嚴重，似乎只有紅色和黑色。因此樂茶碗有了紅色，而紅色的燒造難度要遠遠大於黑色，並且並不是純紅。豐臣秀吉非常喜歡紅色茶碗，農民出身的他，喜歡這種喜慶的顏色。但是利休卻覺得紅色茶碗太俗氣。於是紅與黑的爭論，一直持續。

萩燒竹節井戶：萩燒竹節井戶是模仿高麗大井戶的作品，但是增加了兩個新特點，一個是淡淡得掛白釉，也就是上圖這種有點旺旺雪餅的感覺。另一個就是不再在高台施梅花皮。聽說是因為當時找不到梅花皮的釉料。而高台改成竹節的形狀，上釉或者露出。同時為了人為增加貫入，在釉中混合了大量的小石頭，燒造時破裂，留下的小洞可以讓茶漬流入，讓貫入出現黑色，高麗井戶是沒有這個故意的工序的。

萩燒粉引井戶：把粉引的乳白釉融合到井戶茶碗中的特殊嘗試，是萩燒最先開始的。萩燒粉引讓乳白的井戶型得以實現，而其他則和萩燒竹節井戶相似。但是萩燒粉引井戶經常會出現藍色的掛釉，讓釉面更添一分魅力。

鼠志野茶碗：志野茶碗是在志野這個地方燒造的茶碗，代表了茶人小堀遠州的美學理解。表面大量的氣泡形成的洞和超厚的釉是其特點。其是對樂茶碗的進一步發揮。

織部茶碗：利休七哲（利休的7個學生）中的古田織部命名的茶具風格，美濃燒的傑作。不僅限於碗，還有茶入，茶壺，水質，凡是瓷器，都有這種風格的器物。綠色或者黑色，伴隨褐色的古樸圖案，表現出徹底的恬靜和自然是織部最主要的表現。

白天目茶碗：美濃地區燒造的，模仿天目茶碗的純白色茶碗，如玉一般的質感，表現著完全不同的美感經驗。日本的傳統美感中並沒有白色，美濃白天目補充了這種美。同時白天目的釉細密光滑，同樣可以成為非常精緻的觀賞器物。

文字和圖片整理自：曰本鐵壺、聽雨亭、網路……

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若願

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