澱粉和糖 誰是糖尿病的罪魁禍首？

對於糖尿病患者特別是Ⅱ型糖尿病患者來說，糖一直是公認的罪魁禍首。儘管糖尿病的發病可能是由遺傳導致的，但它同時也與衛生和飲食習慣有關。Ⅱ型糖尿病通常發生在肥胖人群中，也與攝取太多含糖食物有關。

自上世紀90年代初期開始，法國食品衛生安全局組織了幾十個臨床實驗，其中一些研究測試了不同飲食習慣對血糖的影響，另一些則重點研究了糖尿病患者在確診患病前的幾年中的飲食習慣。這些研究特別比較了澱粉、蔗糖、果糖以及各種甜味劑對糖尿病的影響，結果並未發現不同類型的糖對糖尿病影響的顯著區別。

法國食品衛生安全局將澱粉歸為糖尿病的罪魁禍首。因為研究中檢測到，食物中所含的澱粉對血糖升高有顯著作用。不過，也有許多食物含有澱粉，卻沒有提升血糖的作用。

那麼，對甜味劑是否可以盲目信任呢？法國一項研究在14年間對超過6.6萬名女性進行了調查。結果表明，經常喝低糖飲料的人，患Ⅱ型糖尿病的風險更高。

研究人員得出的結論是：一定要少喝含糖飲料，少吃甜點或其他會提升血糖的食物，特別是當父母患有糖尿病時，要格外小心。糖不是導致糖尿病的唯一因素，吃太多油膩食品或者缺乏運動，同樣可以導致代謝綜合征產生，所以也要引起重視。

《中國青年報》 夏瑾文

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