發酵茶四大分類介紹

發酵茶是茶葉製作工藝的一種，它是指茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶，下面為大家介紹發酵茶的分類。

一、分類輕發酵

分類輕發酵指的是不經過發酵過程的茶，例如綠茶，因為不發酵，所以這類發酵茶氣味天然，清香爽口。

二、半發酵

鐵觀音、武夷岩茶等等這些都是半發酵茶，半發酵茶在製作過程中將茶葉中的葉綠素破壞，並使之發酵程度有20%至70%不等為半發酵茶。

三、全發酵

全發酵是100%的茶葉，沖泡後的全發酵茶會呈現鮮明的紅色或深紅色，極具特色，飲用後由喉嚨深處所散發出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重，喝後最好刷牙。

四、後發酵

我國的六大茶類中的黑茶就是屬於後發酵茶，而後發酵茶擁有獨特的醇厚順滑的口感特徵以及減肥降三高等功效。

以上就是發酵茶的四大分類。

推薦閱讀：