蛋糕糊要先分後合-----草莓大理石紋戚風

今天是老公生日，依然啥禮物也沒買

每次生日想給他買點東西都被嚴肅拒絕

那我也就不費那心思和銀子了

只做了這款低成本但很好吃的戚風蛋糕

兩個六寸，一個給他留著

一個早上被我和兒子分颳了

兒子一邊吃一邊給他爹打電話：「爸爸，生日快樂，我要給你吹蠟燭！」

在添加了巧克力、抹茶或其他明顯色彩的水果時

要想蛋糕有明朗的層次或條紋，

步驟可以大體概括為：合--分--合

也就是將加了糖和油的蛋黃糊一分為二

一份原味，一份水果味

兩份蛋黃糊分別和蛋白糊攪拌均勻後再合在一起

輕微劃幾下，稍作拌合即可

原料：8寸圓模 或2個6寸模

雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉100克，玉米油40克，鮮牛奶50克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)，草莓醬40克（新鮮的草莓最好，不過這個季節很難買到，好點的大粒草莓罐頭也可以）

烘烤溫度：烤箱中下層 145度 65分鐘

1、準備好所需材料和器具，雞蛋分離，蛋清中不要有蛋黃，會影響打發！打蛋盆要保證無水無油。最好使用不鏽鋼盆。

2、蛋黃加30克細砂糖攪拌均勻，倒入40克玉米油攪拌均勻。

3、將蛋黃糊一分為二

4、二分之一的蛋黃糊加入牛奶攪拌均勻，另外二分之一的蛋黃糊加入草莓醬攪拌均勻，草莓果醬顆粒過大的話可以用攪拌器攪打一下。

5、兩份蛋黃糊各篩入50克的低筋麵粉，切拌均勻

6、來打發蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖；到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出韌性的小彎勾就可以了，如果你覺得不放心，可以再打半分鐘。不過千萬不要打發過頭哈。將打發好的蛋白分成兩份。7、兩份蛋糕糊分別操作以下步驟：盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

8、兩份蛋糕糊倒在一個容器中，用橡皮刀刮拌三四下即可，不要多，否則就看不出紋路了。

7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。烤箱一定要預熱，放入預熱145度的烤箱，65分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模。最好冷卻一晚上。

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