吃了半輩子蝦，才知道原來做一點改變，能變得這麼好吃！ - 頭條網(toutiao.com)

07-26

之前的幾周為大家介紹了一些甜點、湯、披薩的做法，今天我們來學做一道家常菜里比較簡單的海鮮——油燜大蝦吧。

只要到菜場買上新鮮的蝦，用一些簡單的調料，就能做出一道色香俱全的油悶大蝦了，做法看圖~

1食材

鮮蝦6隻/ 蔥/ 姜/ 澱粉/ 生抽/ 白糖/ 醋/ 花生油/ 料酒/ 鹽/

2三步處理蝦

將蝦洗凈後用簡單剪去蝦須，用牙籤從背部挑去蝦線，之後將蝦放入盤中，倒入料酒拌勻。

3煎蝦

鍋中倒入適量的花生油，燒熱之後放入大蝦，煎到兩面變紅出蝦油後，將蝦撈入盤中。用鍋鏟稍微壓一壓蝦，紅油會出得多些。

4燜蝦

把切好的蔥和姜放入到之前的蝦油鍋里，把醬油、澱粉、糖、醋和水兌在一起做成調料汁，倒入鍋中爆香，再加入煎好的大蝦，加鹽調味。之後蓋上鍋蓋，用小火燜2分鐘。

5完成

中火收汁，裝盤後，將鍋里的湯汁淋到盤中。這樣就做好啦！

6重點在這兒！配什麼酒？

不要以為葡萄酒只能搭配牛排、西餐，地道的中式油燜大蝦也可以和葡萄酒相得益彰。一邊吃蝦吃到冒汗，一邊享受白葡萄酒的冰爽清涼，也是一種特別的體驗啊。

來自德國的羅伯特威爾莊園的雷司令，有著迷人清新的蘋果和柑橘香，較高的清爽度和酸度能較好地平衡油燜大蝦的油膩感。稍微偏甜而又不太甜的口感搭配大蝦恰到好處。無論如何，選一支清爽的甜白葡萄酒終歸是不會錯的。