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蛋皮薺菜大餛飩

薺菜又名護生草、菱角菜。以嫩葉供食。原產我國，目前遍布世界，我國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。薺菜的營養價值很高，每100克...(展開)

食材

步驟

1.準備好薺菜，餛飩皮，豬肉糜。

2.黑木耳泡發好，洗凈，切絲，準備好雞蛋，蔥，麻油等調料。

3.薺菜洗凈，用開水燙一下，撈出，用涼水衝過。

4.把薺菜切碎，稍微擠去一點汁水，待用。

5.把肉糜放入攪拌盆，加薑末，蔥花。

6.加鹽，糖，雞精，胡椒粉。

7.磕入2個雞蛋。

8.加料酒，鮮抽，植物油，麻油。

9.分2次加入適量的清水.往一個方向攪拌上勁。

10.放入薺菜。

11.攪拌均勻。

12.包好餛飩待用。

13.取1個雞蛋打勻，放入鍋中攤成蛋皮。

14.用鏟刀鏟碎，加1碗清水。

15.放入黑木耳，榨菜，大火煮開。

16.加鹽，雞精，蔥花，即成蛋皮湯。

17.餛飩放開水煮熟，盛出。

18.澆上蛋皮湯，淋上紅油即可。

小貼士

1、餛飩肉餡最好用3分肥7分瘦的肉，我用的是腿肉，所以要加些油攪拌.2、薺菜切碎後，不要擠的太干，帶些水份更好吃。3、燙薺菜的水不用太開，90度就...(展開)

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