5道開胃又下飯的家常菜

一、【溜肉段】

食材：豬肉、青椒、澱粉、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、醬油

做法：

1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊。

2、澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿，油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。

3、留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡出盤。

二、【豆腐拌肉鬆】

食材 :豆腐、肉鬆、蔥、黃瓜、油、鹽、、香油

做法：

1、將豆腐用開水燙過，除去表面硬皮。

2、鍋內放少許油，下入蔥花煸香，澆在豆腐上。然後再撒上鹽、香油、肉鬆拌勻。

3、黃瓜從中間剖開，頂刀切成半圓片，均勻地碼在豆腐周圍作點綴即成。

三、【紅燒冬瓜】

食材：新鮮冬瓜、肉末、油、糖、老抽、鹽、酒、薑末、生粉

做法：

1、新鮮冬瓜去皮，切成一寸立方的塊，肉末加適量酒和生粉拌勻。

2、每塊橫豎三四刀，從瓜皮到瓜心下刀，不到底。

3、熱鍋，涼油，燒熱後下薑末炒香，加肉末炒散，再加冬瓜塊。

4、放鹽，糖，老抽，小火燉至冬瓜變色透明。

四、【家常青椒肉絲】

食材：梅子肉、青椒、紅椒、小蔥、姜、蒜、油、蚝油、生抽、料酒、雞精、澱粉

做法：

1、青紅椒洗凈切絲。

2、將梅子肉切成絲，加入調料拌勻腌制10分鐘左右。

3、將蒜切碎，小蔥切短段，姜切絲。

4、鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。

5、鍋留底油，加入蔥、姜、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。

6、加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前勾些芡即可。

五、【醋溜藕片】

食材：鮮藕、醬油、醋、鹽、水澱粉、花椒油、蔥末、薑末

做法：

1、將藕去節，削皮洗凈，順長一剖兩半，再切成薄片，放開水鍋中略燙，撈出瀝干水分。

2、炒鍋放旺火上，倒油燒至溫熱，下蔥末，薑末，馬上烹入醋，加醬油，鹽，清湯、加藕片略炒，水澱粉勾芡，淋入花椒油。