金駿眉到底能不能用開水泡

摘要：

水溫是影響武夷山金駿眉紅茶水溶性物質溶出比例和香氣成分發揮的重要因素。

一般而言，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解成正比，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯也就越淡。 好茶不怕開水泡。武夷山金駿眉紅茶宜用沸水

沖泡金駿眉要用沸水

好茶不怕開水泡

武夷山金駿眉紅茶宜用沸水沖泡。沸水、快出水是沖泡武夷山金駿眉紅茶的要訣。

什麼是沸水，唐代茶聖陸羽在《茶經》中云：其沸，如魚目、微有聲，為一沸；邊緣如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪為三沸；以上水老，不可食也。」

現代很多人都喜歡釣魚，用釣魚打窩理論指導沖泡武夷山金駿眉紅茶，形象直觀，容易把握、效果好。在通常情況下，為吸引魚群，一般要先用餌料打窩。

當鯽過來覓食時，水面會浮現細小的水泡。

此時泡茶的水溫在80℃左右，適宜沖泡綠茶和花茶；

當鯉魚過來覓食時，水面會浮現較大連珠狀的水泡，

此時泡茶的水溫在95℃以上，即為沸水，適宜用之沖泡武夷山金駿眉。

沖泡武夷山金駿眉「座杯』時間不能長，應快出水，一般掌握在30秒之內。

如」座杯」時間過長，武夷山金駿眉茶湯色澤和眉茶會因悶泡而產生黃變，茶香變得低濁，從而影響茶葉活性和優良品質的發揮。

完

易購茶城

好文丨好茶丨好玩

推薦閱讀：