烤箱食譜1
材料：新鮮蟶子半斤調料：蒜末或搗成蒜泥 薑絲（一定要放點姜哦，海鮮性涼，老人小孩體弱者吃了會拉肚子哦）耗油料酒 鹽 食用油 干辣椒步驟1 新鮮蟶子洗凈泥漿（水裡面加點麵粉會比較容易洗乾淨哦）2把洗乾淨的蟶子放進放了少許鹽的清水裡養1小時 使其吐沙3 吐乾淨沙的蟶子 倒入沸水中焯一下4 焯好蟶子再沖洗一下 控干水分 然後放入耗油料酒鹽 腌制10分鐘5烤箱預熱十分鐘6趁著這段時間切蒜和薑絲~~把烤盤包好錫紙刷上一層油7烤箱預熱好了 把腌制好的蟶子整齊的擺在烤盤裡8 均勻的依次撒上蒜末 辣椒 薑絲 再均勻的淋上一點耗油~~最後刷上一層食物油9 放進烤箱 烤5分鐘10 拿出來刷一層油再烤3分鐘11再刷一層油 再烤2分鐘 這樣直到烤熟（根據自家烤箱而定）
1.烤明蝦1、 大蒜去皮、切末、放入碗中，加入鹽，胡椒粉，海鮮醬油，調味料拌勻成醬料備用。2、 明蝦去腸泥、洗凈，用剪刀由嚇背剪開，放入烤盤中，在蝦背上塗上醬料，放入烤箱中200度10分鐘，烤熟即可。
2.蛋黃烤蝦材料:大對蝦2對，蛋黃3個，蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。 做法:1、製作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10:1:2的比例調勻。2、烤箱調至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊塗抹蛋黃液。3、待蝦肉完全變白，表白烤成金黃後裝盤點綴即可。 大蝦基礎處理 1、切開背部剔除紗線。 2、暫斷蝦肉中的傷。 3、如需烘烤，可以用竹籤事先穿好。
3.烤蝦材料:九節蝦(是蝦都可以的，越大越好了)鹽，大蒜。油。豆豉。醬油(生抽)胡椒製作方法: 1)洗凈蝦，去除蝦須。對分(剖成兩半，蝦的腹部連接著)放入鏤空的籮中瀝干水份(很重要的)2)大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆過豆豉的油(豆豉先炒一下)再加幾滴生抽。 3)把處理好的蝦整齊的排放在鋪好錫紙的烤盤上。在蝦身上均勻的撒上碎蒜調料。再撒上一點胡椒。 4)預熱烤箱。220度。烤個15--20分鐘就可以了。注意:大蒜里不能放太多的油。醬油有個幾滴就可以了。太多油水，烤出的蝦不脆。
4.串烤蝦王材料:新鮮大頭蝦或北極甜蝦20個，魷魚腳若干只，藕夾或茄夾(?)20個，串烤鐵簽10個，燒烤調味醬50克。製作:藕夾或茄夾中嵌入少量肉糜或蝦糜，沾麵糊後油炸至七成熟;蝦用黃酒、醋、鹽略漬一下，裹上生粉蛋清糊;魷魚腳洗凈。將上述準備好的材料分別放在保鮮盒裡。野餐時，將藕夾或茄夾、蝦、魷魚腳串制在鐵簽上，刷調味醬，略烤後食用。
步驟閱讀錫紙烤魚魚，料酒，白鬍椒粉，鹽，蔥，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿腸1、將魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白鬍椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚腌好後，在魚身兩側都輕拍一層干澱粉。2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口，以便腌制入味。魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、薑片腌製片刻即可入鍋炸制。5、烤箱上下火200度預熱5分鐘；將腌制魚的薑片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將腌制好的魚放入烤盤中，表面塗上油，放烤箱上層200度烤20分鐘（上下 火烤了15分鐘，又開上火烤了5分鐘，便於魚表面烤至微黃。根據魚的大小具體變化）6、2勺薑末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚。7、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入。8、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。9、將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。[1]
天氣說冷就冷了，也不帶個過渡的。前天吃了一天的火鍋，昨天去淘了個高溫玻璃烤盤，一看長度大小都挺合適放一條魚的，今天就做個試試。以前老喜歡出去吃外面的烤...(展開)食材·主料草魚1000g黃瓜100g西芹50g藕200g香菇80g·輔料·油鹽生抽料酒白鬍椒粉五香粉蔥姜香菜步驟
1.草魚一條1斤－1.5斤，請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，瀝干水。
2.在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上薑片，蔥頭，拌勻，腌制2-3個小時。
3.在腌制的過程中可以準備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。
4.魚腌好後在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾。
5.把腌好的魚兩面抹上油，內面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘
6.烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。
7.把魚翻面繼續烤5分鐘
8.在烤的過程中，準備配菜。 熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。
9.倒入準備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。
10.倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出
11.倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘。拿出後撒上香菜。就可以美美地開吃啦！如何在家做豉汁烤魚方法/步驟1. 1草魚收拾乾淨以後，用清水洗凈。從腹部往背部劈半開（不劈斷）,由於妍維尼的刀工不靈，於是讓賣魚的師傅幫忙切滴
2. 在魚身兩側劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾，把1/2小勺鹽均勻的塗抹在魚的內外側，並輕輕按摩片刻。然後腌漬15分鐘（此時烤箱預熱上下火230℃）
3. 鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出，炸好後，把調味料過濾掉，只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦（下稱料油）
4. 腌好的魚，放在鋪了油布（或錫紙）的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油盡量多刷一些。刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右
5. 萵筍去皮切成條6. 將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃
7. 再加入薑片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續翻炒
8. 將萵筍倒入鍋里，翻炒3分鐘；翻炒到變軟以後，加入蚝油、生抽翻炒均勻9. 倒入250克水,煮開後，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有鹹味，所以不再另外加鹽。煮好後可以嘗嘗鹹淡。我覺得有點咸，然後就加了好多糖
10.魚烤好以後從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃
11.將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉里。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了1.
2.準備地瓜。
3.洗凈擦乾或自然晾乾。
4.放烤網上，可鋪錫紙，防止地瓜出油滴落在烤箱內。放到烤箱中層200度，烤45~50分鐘即可，中途取出一次，翻下個，這樣受熱更均勻。
5. 4190度，中層，上下火。50分鐘。（中途翻面）時間到，不要急著打開烤箱門，拔掉電源，利用烤箱的餘溫，繼續烤10分鐘。
6. 5我的烤箱第一烤，就是烤地瓜，翻面時無情地被烤管燙傷。建議一定要戴隔熱手套，或者把烤盤取出後翻面，再放回去。我覺得再小，最少也得烤半小時。酥掉渣黃油曲奇～超詳細酥脆掉渣配方，不酥脆你打我！方子來源於tinrry，再次感謝！第一爐烤後，酥到骨頭裡，讓我欲罷不能，所以給遠方的小夥伴每日來一盒，分享我拿到好配方。其實食材炒雞簡單，原方是細砂糖，豆豆媽用的自磨含有顆粒的糖粉（白砂糖料理機磨一秒即可，有顆...(展開)主料低粉130g蛋黃1個細砂糖50g黃油120g鹽1g酥掉渣黃油曲奇～超詳細的做法步驟
1.準備好食材
2.軟化的黃油電動打蛋器一檔打散後分兩次加入細砂糖和鹽
3.黃油打至變白體積變多，用刮刀將盆壁上也刮進來以免打發不均勻（切記不可打發過了，不然影響花紋）
4.打發好黃油加入一顆蛋黃，一檔拌勻（不可過度打）
5.蛋黃拌勻後分兩次篩入低粉，切拌均勻
6.拌好的曲奇糊用刮刀抹開檢查是否有顆粒
7.我用的三能八齒中號裱花嘴，裝入剪開口的裱花袋內，套在一個高的杯子上，將曲奇糊倒入
8.利用刮鏟推擠（此時烤箱170°熱風循環開啟）
9.手拿裱花袋離烤盤1cm均勻的擠出喜歡的曲奇花型
10.擠好的曲奇送入預熱好的烤箱170°c第二層烤17分鐘左右（時間根據大小調整，顏色焦黃即可）
11.出爐後小心的移至冷卻架室溫晾涼
12.打包送人
13.超酥脆小貼士ps：大比例的黃油和整顆純蛋黃是酥掉渣的原因，如果想要硬一些可以換成半個全蛋液，沒有熱風循環的就上下火。簡易黃油小餅乾餅乾通常做起來會用到很多原料，就想嘗試簡便的做法。可以用最簡單的原料來做黃油餅乾，也是不錯的。難度：切墩(初級)主料無鹽黃油100g白砂糖90g雞蛋1個小麥麵粉250g簡易黃油小餅乾的做法步驟
1.黃油切成塊，常溫融化。也可以鎘水融化，這樣會快一些。
2.我是鎘水化的，比較簡單方便，也會快一些。
3.加入白砂糖攪勻即可。再打入雞蛋，攪勻。一般綿白糖會更快和黃油融合。白糖的量可以按照自己的口味，100g稍微有點甜。
4.把麵粉倒入你已經攪勻的白糖黃油中，用刮板攪勻。然後在面板上用手揉好麵糰，注意時間不宜久，否則黃油會化的。用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘。
5.烤箱預熱170度5分鐘。
6.麵糰取出來用擀麵杖擀成片5mm左右，然後可以用模子刻出你喜歡的形狀，或者自己切成圓片或方片。這個你隨意。兩側刷上蛋液，待烤。
7.溫度120度，20分鐘就OK了。
8.簡易黃油小餅乾。快來試試吧～小貼士如果想更加豐富，可以添加果乾，堅果在裡面。top1:雙色小棋格餅乾的做法雙色小棋格餅乾做法和步驟1黃油軟化以後，加入糖粉，攪拌均勻。慢慢攪拌到糖粉和黃油混合均勻就可以了，不要把黃油打發。向黃油里加入雞蛋，並攪拌均勻。雞蛋分兩次加入效果更好（攪拌到第一次的雞蛋和黃油完全融合再加下一次）。2雞蛋與黃油完全混合均勻即可。同樣不要打發。再加入香草精，攪拌均勻。低筋麵粉過篩後，倒入黃油糊里。用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合，成為麵糰。把麵糰放入冰箱冷藏半個小時以上，直到麵糰變得比較乾爽容易操作。
3另一方面，製作巧克力麵糰，低筋麵粉和可可粉混合過篩代替低筋麵粉，杏仁香精代替香草精。用同樣的方法製作一個巧克力麵糰，放進冰箱冷藏半個小時以上。冷藏得比較乾爽的香草味麵糰放在案板上，擀成厚度約為1CM的長方形。4巧克力味麵糰也擀成同樣大小的厚度1CM的長方形。在巧克力麵糰上刷一層雞蛋液做粘合劑。把香草味麵糰蓋在巧克力麵糰上，使它們緊緊粘合。把麵糰放進冰箱冷凍室，冷凍半個小時直到變硬。
5麵糰凍硬後，如圖所示切成1CM寬的長條。在一條長條的橫切面上刷上雞蛋液作為粘合劑。將另一條長條蓋在刷了雞蛋液的長條上，成為顏色交錯的棋格狀。另取一塊香草味麵糰，擀成厚度約0.2cm的麵糰。在面片上刷上雞蛋液作為粘合劑。把棋格形狀的長條麵糰擺在面片上。
6包裹起來，去掉多餘的面片。放進冰箱冷凍室，冷凍30分鐘左右。也可以省略16-19步，也就是省略最外層的包裹麵糰，做成裸露的棋格。凍硬的麵糰切成厚度為0.5CM的小餅乾（此圖為未包裹麵皮的麵糰）凍硬的麵糰切成厚度為0.5CM的小餅乾（此圖為包裹了麵皮的麵糰）切好的餅乾排入烤盤，每個餅乾留出一定的空隙，烤盤放入預熱好190度的烤箱，烤12分鐘左右。取出，冷卻後密封保存。
7小貼士：1、棋格餅乾的製作很簡單，就是工序麻煩了一點。只要按照步驟一步一步來，就沒問題了。2、棋格餅乾的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切麵糰的時候，尤其要注意兩種顏色的麵糰長度、厚度一致，這樣棋格才工整。麵糰全部使用糖粉、不打發黃油，因此延展性較低，烤的時候能很好的保持形狀。3、我製作的是迷你小棋格餅乾。製作步驟9-12的時候，如果多疊兩層麵皮，就可以製作4*4的大棋格餅乾了哈。4、麵糰需要先冷藏一會兒，讓它具有一定硬度才好擀，否則會比較粘軟不易操作。擀的時候，在案板上撒一層薄麵粉有助於防粘。
8寶貝們都喜歡的一款小餅乾。
top2:聖誕樹餅乾的做法聖誕樹餅乾做法和步驟1室溫軟化黃油，糖粉過篩，低筋麵粉和鹽混合過篩備用。室溫軟化的黃油打軟後（圖1），加入過篩的糖粉（圖2）打勻（圖3）。加入蛋液（圖4）攪勻後，加入香草精攪勻。2加入過篩的低筋麵粉和鹽（圖5）拌勻後（圖6），用保鮮袋包好，入冰箱冷藏30分鐘左右（圖7）。冷藏後的麵糰取出，案板上灑薄薄的高粉，將麵糰放上去，擀成3mm厚的薄片。3用星形壓模壓出餅乾坯，移至烤盤上（圖8）。入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，10分鐘。4出爐退高熱後，將餅乾移至晾架上晾涼。將餅乾的尖角處擠少量蛋白糖霜後，粘上彩色糖珠；將每片餅乾中間擠適量蛋白糖霜，按從大到小的順序交錯疊起來呈樹狀（同樣大小的餅乾使用2片）（圖9）；最後將蛋白糖霜塗在最小號五星的兩個角上，粘在樹頂即成。
5這個餅乾跟之前做過的一些造型餅乾一樣，比較簡單，只要用模子壓出形狀移到烤盤上就基本成功了，沒有五角星的壓模，用六角星的也可以，按自己喜歡的方式組裝起來就好了。
（本文來源於圖老師網站，更多請訪問http://www.tulaoshi.com）6小孩子們很好哄的，對口味的要求跟大人不同，只要造型能讓他們一眼相中，他們就很有吃的動力。
top3:消化餅乾的做法消化餅乾做法和步驟1麵粉、泡打粉混合後過篩。全麥麵粉有麩皮，將篩出的麩皮重新倒回麵粉里混合。黃油軟化後，加入紅糖、麥芽糖，用打蛋器打發至蓬鬆。分兩次倒入全蛋液，加一次後用打蛋器充分攪打後再加下一次。2打至如圖所示的濃稠細膩狀。將麵粉倒入打發好的黃油里。用橡皮刮刀翻拌均勻。
3拌成柔軟的麵糰。放入冰箱冷藏1個小時左右，使麵糰具有合適的軟硬度。冷藏好的麵糰，夾在兩張油紙中間，用擀麵杖擀開成0.3CM厚的片。用直徑5CM的圓切模切出圓形。4將切好的餅乾擺在烤盤上，在餅乾上用叉子叉一些小孔。剩餘的邊角料可以重新揉成團擀開，並再次用切模切出圓形，直至用完。將擺好的餅乾麵糰靜置20分鐘。靜置的時候預熱烤箱，上下火180℃，烤12分鐘左右，當顏色變深時就可以出爐了。
5小貼士：1、使用帶有麩皮的全麥麵粉製作這款餅乾，才會有消化餅乾特有的粗粗的口感。想讓餅乾更營養健康並且不介意口感粗糙的童鞋，可以將麵粉全部換成全麥麵粉。2、麥芽糖可以改善餅乾的風味和外觀。如果沒有，可以用金黃糖漿代替。要是也沒有，省略亦可(不推薦)。3、除了用圓形切模，還可以根據自己喜好，用各種形狀的餅乾模，切出豐富多彩的餅乾造型。
6消化餅乾是一類高纖餅乾的統稱，市面上的消化餅乾，有全麥、燕麥、黑芝麻等多種口味，但相同的是它們都融合了「粗糧」這一理念，且據說具有促進消化的作用。今天這款消化餅乾，就是用全麥麵粉製作的，營養豐富，是很好的早餐選擇。top4:香蕉軟餅乾的做法香蕉軟餅乾做法和步驟1先處理香蕉。將香蕉去皮後放入小鍋，用擀麵杖一端（或其他工具）將香蕉搗爛成泥。將香蕉泥中火加熱直到沸騰。加熱過程中不斷攪拌。沸騰後轉小火，繼續攪拌並熬煮片刻，使香蕉泥濃縮成醬。熬成如圖所示的香蕉醬就可以了。熬好的香蕉醬冷卻備用。黃油切小塊軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發1分鐘。2加入蛋黃，繼續打發30秒。將第3步製作好的香蕉醬加入黃油里。用打蛋器攪打至均勻。打發好的黃油如圖所示，呈蓬鬆狀。
3倒入朗姆酒（或白蘭地），此時不需要攪拌。麵粉與小蘇打混合篩入黃油里。用橡皮刮刀翻拌均勻，使麵粉、朗姆酒和黃油充分混合，成為餅乾麵糰。此時麵糰可能非常粘手，將麵糰放入冰箱冷藏片刻，直到變得較硬不粘手。4冷藏好的麵糰取出，整形成如圖所示的柱形。放入冰箱冷凍室冷凍至硬。凍硬的麵糰取出來後，用刀切成0.5CM厚的片。將切好的餅乾片擺在烤盤上（餅乾烤的時候膨脹較大，每片餅乾間請留出足夠空隙）。放入預熱好190℃的烤箱，烤10分鐘左右，直到餅乾表面金黃色即可出爐。
5小貼士：1、熬香蕉醬的時候須用小火熬煮，並不斷攪拌以防糊底。香蕉醬不能太稀，否則不能和黃油融合，也會導致拌好的麵糰太濕軟。2、這是一款軟餅乾，口感比一般的餅乾綿軟，介於餅乾與蛋糕之間。餅乾冷卻後即可食用，如果在吃之前放入微波爐轉十幾秒，使餅乾溫熱，可以得到更綿軟的口感。3、盡量選擇熟透的香蕉(表皮出現黑斑的香蕉)製作這款餅乾，香蕉的香氣才會濃郁。如果不太熟的香蕉，做出來的效果會不夠好。4、軟餅乾的口感需要嚴格控制餅乾的含水量，因此它的烤制對時間和溫度的要求比一般餅乾高。這款餅乾烤的時間以10-12分鐘為宜，烤的時間太長，水分揮發過多，會影響綿軟的口感。如果餅乾烤了12分鐘仍然沒有上色到合適的程度，說明烘烤的溫度偏低了，請將烤箱溫度適當調高再試。
6今天這款軟餅乾加入了熬煮過的香蕉醬，將餅乾麵糰的含水量控制在了一個合適的水平。因為香蕉果肉天然的潤口綿軟特性，餅乾的口感也非常綿潤好吃。和之前的兩款軟曲奇是不一樣的感覺哦~top5:瑪格麗特餅乾的做法瑪格麗特餅乾做法和步驟1煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀。2倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油里，用手揉成麵糰。3揉好的麵糰的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。取出冷藏好的麵糰，取一小塊，揉成小圓球。4將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。
5小貼士：1、瑪格麗特餅乾的特色在於使用了熟蛋黃。製作的時候，很多人反應熟蛋黃不好過篩，其實在過篩的時候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網，就可以了。2、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。3、冷藏後的麵糰更為干硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。4、瑪格麗特餅乾的全稱為「住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐」，英文名為ItalianHard-boiled Egg Yolk Cookies。我不知道是誰給取了這麼長一中文名。
6瑪格麗特有個相當長的學名：住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，據說是一位面點師愛上了一位小姐，於是他做了這種甜點，並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特是絕對的新手級餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。top6:雪球餅乾的做法雪球餅乾做法和步驟1杏仁25克放進干磨杯里；料理機磨成杏仁粉備用；室溫軟化的黃油里加入15克糖粉；用打蛋器打至黃油顏色變白；加入杏仁粉混合均勻；低粉過篩後加入其中。2用橡皮刮刀從第部翻起般混合，待看不到粉末後，就將拌好的麵糰裝進保鮮袋裡，送進冰箱冷藏室30分鐘；麵糰從冰箱取出，分成10克每份的小麵糰。(開始預熱烤箱到170度)；依次將小麵糰全部搓圓，排入烤盤裡。（麵糰之間注意留出3cm左右的間隔）；
3送進已經預熱好的烤箱170度，中層，上下火，25分鐘即可；烤好後趁熱蘸滿糖粉，（未列入材料表）。冷卻後，再過篩適量糖粉在餅乾的表面，作為最後裝飾。
4小帖士：1、如果是生的杏仁，一定要先鋪在烤盤裡，烘焙至杏仁出香味兒（不過一定要控制好溫度噢）！烘好的杏仁冷卻後，再進行製作。2、搓麵糰時如果覺得有些粘手，手掌可蘸些低粉。方便操作。3、烘焙的實際溫度一定要根據自家烤箱脾氣適當調整。
5今兒這款餅乾參考於（川上文代）的西式糕點一書，方子略有改動。
6原配方里用到的是胡桃，這裡是現磨的杏仁粉，沒想到出來的成品意外的好吃！
7現已不知道應該用什麼詞來形容它的味美，總之；這款製作簡單，味道非凡的小點心，各位親可一定要嘗試著做一做噢！
top7:巧克力奇普餅乾的做法巧克力奇普餅乾做法和步驟1黃油室溫軟化後(註：不是溶化)，加入紅糖和細砂糖、鹽，用打蛋器打發。分兩次加入打散的雞蛋液。加第一次雞蛋液後，用打蛋器打到雞蛋和黃油完全混合後再加下一次。2隨後加入香草精，並用打蛋器攪打均勻。到這步，黃油就打發好了。打發後的黃油是輕盈膨鬆的狀態低筋麵粉和小蘇打混合過篩後，倒入打發好的黃油里，用橡皮刮刀拌勻成為均勻的餅乾麵糊。
3核桃仁和大杏仁切碎後，倒入餅乾麵糊里。將巧克力豆也倒入餅乾麵糊里。再次用橡皮刮刀把麵糊拌勻。用手抓起一小塊餅乾麵糊，拍在墊了烤盤紙的烤盤裡。不用刻意整形。將烤盤放進預熱好的烤箱，上下火190度，烤製表面金黃色，約12分鐘。冷卻以後，就可以吃了！
4小貼士：1、這款餅乾不用刻意整形，但要注意，要保證同一烤盤內的每塊餅乾大小盡量一致，以免出現有的已經烤熟了，有的還沒有熟的情況。2、如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度預先烤幾分鐘，把果仁烤出香味。冷卻後再使用，做出的餅乾會更香。3、如果沒有巧克力豆，也可以把整塊的黑巧克力切碎來代替。
5大部分的餅乾，都既美味，製作起來又快捷簡單。它們還有一個更大的有點，就是耐於儲存。新鮮烘焙的餅乾，冷卻後放在保鮮盒裡，很長時間內它們都會頑固地保持自己的味道，不會有絲毫的改變。尤其是黃油類餅乾，每次打開盒子，撲面而來的黃油香總是令人慾罷不能。6今天的這款巧克力奇普餅乾，就是一款超級簡單但又十分可口的餅乾。不需要抱怨自己的餅乾做出來總是不漂亮——完全不用造型、隨手拍出來的餅乾，反而更有濃郁的「手工」感覺。top8:黑芝麻咸香餅乾的做法黑芝麻咸香餅乾做法和步驟1低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩後，加入細砂糖和軟化的黃油，用手搓勻，成為粗玉米粉的狀態。倒入打散的雞蛋，再倒入牛奶。用手揉成麵糰，輕揉至表面光滑，不要揉太久。2倒入黑芝麻，繼續揉1分鐘左右，使黑芝麻均勻分布在麵糰里。把揉好的麵糰蓋上保鮮膜，靜置鬆弛半個小時。案板上撒一薄層低筋麵粉，把鬆弛好的麵糰放在案板上擀開成為厚度約0.2CM的薄面片。3把面片切去不規則的邊角，修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形。把切好的小正方形面片鋪在烤盤上，每個面片間留出一定距離。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘左右，直到表面微金黃色即可。
4小貼士：1、因為麵粉的吸水性不同，所以請酌情調整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果麵糰比較干硬，再酌情添加牛奶，直到和成比較柔軟的麵糰。2、第7步切下來的多餘邊角，可以重新團成團擀開，繼續切成小面片使用。3、除了切成正方形，也可以用各種形狀的餅乾模，壓出你喜歡的形狀哈。4、揉麵糰的時候，不要過度揉搓，只要成為光滑的麵糰就可以了。5、麵糰盡量擀薄一點，0.2CM的厚度比較合適。麵糰在烤的時候會適當膨脹，如果擀得比較厚，成品就會太厚了，影響口感。
5送上一款熱量相對較低的咸餅乾，祝大家過個好年！
top9:義大利芝士餅乾的做法義大利芝士餅乾做法和步驟1麵粉和干香菜，牛至還有羅勒，泡打粉，海鹽混合好。
2電動攪拌器混合室溫軟化好的黃油和帕馬森芝士粉，混合好後加入雞蛋和糖，混合好。P.S. 這一步可能水油分離的狀態，就是雞蛋和黃油不能完全混合好，但是么有關係，下面加麵粉就好了。
3加入麵粉，混合即可，混合好的麵粉應該是很容易成團的，原料中的最後2大勺的水就是這個時候用的，我的麵糰是不加水就好乾的，如果你的麵糰不用加水就可以成團的，就省略掉水。麵糰整成長方形的一長條，入350F/180度的烤箱，中層烤30分鐘。
4取出麵糰，稍冷卻後，斜刀切塊，大概1cm寬左右，切面向上，入烤箱，繼續烤15分鐘，烤好的餅乾在網架上完全冷卻後再裝袋或裝罐保存。
5Biscotti，源於義大利的餅乾，特色在於特別的干硬，因為是二次烘焙的餅乾，吃這個餅乾，一般是蘸著茶或者咖啡，其實吧，我覺得直接吃也很好，很crunchy的感覺，很有嚼頭。一般來說biscotti是甜味的，我最近不是很嗜甜品，所以選擇做點鹹味的餅乾帶著到班上吃。
6這個餅乾裡面我還加了香草，三種香草，義大利香菜/parsley，牛至/oregano，還有羅勒/basil，所以看截面有綠色的小點點，不是發霉啊，表誤會了。
7因為是二次烘焙，這個餅乾烤的過程還挺好玩的，先一大塊麵糰進烤箱烤，然後切片後，再入烤箱烤一次，所以，這個餅乾能不幹嘛，水分都被烤光光啦。
8切的有大有小，有的能有手掌那麼長，有的才和大拇指一樣長，像手掌那麼長的餅乾，吃起來，一塊估計就能趕走飢餓感啦，帶著上班吃很好。
9推薦試試這個餅乾，真挺香的，味道還是很獨特的，回味很香的感覺，我是這麼趕腳的。要說具體的口感，恩，我還真不知道怎麼形容啊，恩，就是有點酥的那種吧，但是又不像那種黃油餅乾那麼的酥，還是有點脆的感覺，恩，我覺得我有點詞窮，不知道該怎麼表達了。
top10:全麥西梅餅乾的做法全麥西梅餅乾做法和步驟1備齊原料。首先把西梅干切成小塊備用。黃油室溫軟化後加入糖粉，用打蛋器稍微打發。分3次加入蛋液。每次都要保證蛋液和黃油完全混合後，才能加入下次蛋液。全麥粉、低筋粉、泡打粉混合均勻，然後過篩，倒入黃油霜中。
2用橡皮刮刀拌勻。加入西梅干。拌勻。然後取適量麵糰放到烤盤上。用勺子背按扁就可以烤制了。
3烤制：時間溫度僅供參考，請以自家烤箱為標準。烤箱提前預熱8-10分鐘，200度，烤18-20分鐘，出爐後放到烤網上涼透，裝入保鮮袋封存，以免受潮。
4小帖士：1、泡打粉要選擇烘焙專用的無鉛泡打粉。2、雞蛋選用室溫蛋，如果是冰箱冷藏過的蛋一點回溫，雞蛋太涼在與黃油拌合的時候容易油水分離，如果一旦出現油水分離的情況，可在容器下放一盆溫水（約40度），就能很輕鬆的將蛋液和黃油攪拌均勻。
5首次試用與全麥粉搭配，做了全麥西梅餅乾，酥香的餅乾搭配軟糯的西梅，營養百分百，特別好吃。
top11:蔓越莓椰蓉球的做法蔓越莓椰蓉球做法和步驟150克黃油切小塊（圖1），室溫軟化至手指輕輕一捅就能捅出一個窟窿的程度。黃油軟化的時間較長，利用這段時間準備其他材料，先將40克蔓越梅干切成小碎塊（圖2）。80克低粉過篩，25克糖粉與1/8小勺鹽混合均勻，20克細椰蓉（我的椰蓉顆粒有點大，我用食品料理機打磨了），1個蛋黃打散。（圖3）圖4為軟化好的黃油，用手指輕輕一捅就能捅出一個窟窿。2軟化好的黃油用手動打蛋器攪打均勻，加入糖粉、鹽攪打均勻（圖5）。蛋黃分次少量地加入黃油中，每加一次都用手動打蛋器攪打均勻（圖6）。加入椰蓉、低粉和蔓越梅干碎（圖7），用橡皮刮皮翻拌均勻。如果感覺用橡皮刮刀不方便，就直接下手吧。3拌好的麵糰如（圖8）所示。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。將麵糰放在大號硅膠墊上，分成大小約為12克的20份（圖9）。
4搓成均勻的小圓球，放在烤盤上（圖10）。如果是烤箱自帶的烤盤需要墊烘焙油紙。烤箱預熱後，上下火，中下層，170度烤25分鐘（圖11），再用餘溫悶10分鐘。烤餅乾時，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，發現餅乾上色後要馬上取出，以免上色過深（圖12）。
5小貼士：1、蔓越莓干一定要切碎才容易混入麵糰，否則不易成團。2、搓球時不要過於用力，以免蔓越莓幹掉出來。3、因為我自己喜歡蔓越莓乾的酸甜和椰蓉的芳香，所以方子里蔓越莓和椰蓉的量都挺多的，不喜歡這種濃郁芳香的朋友可以適當減少兩者的用量，創造出適合自己口味的餅乾。4、步驟11提供的烤焙溫度烤出的餅乾顏色金黃如上圖所示，小球底部略平。可以嘗試另一種烤焙溫度，用200度烤23—25分鐘，用餘溫悶8－10分鐘。烤出的小球顏色稍重。高溫烤焙可以讓餅乾快速定型，得到形狀近於球狀的小餅乾，口感也略有不同。
6用了蔓越莓干、椰蓉、黃油，餅乾口感極好，吃完後還可細細回味，余香繞樑有點誇張，但口味的確勝過超市賣的流水線上生產的餅乾。更重要的是這款餅乾不需要太複雜的工具，製作也非常簡單，黃油不需打發，非常適合烘焙新手，7初次學做便能做出這樣美味的餅乾一定使大家信心百倍。需要注意的是，這款餅乾的糖粉比較少，主要是靠蔓越莓乾的甜度，如果沒有蔓越莓干，也可以用葡萄乾等其他果仁代替，如果該果仁不夠甜，可以適當增加糖粉的用量，但個人感覺其他替代品做出來的餅乾口感都不及蔓越莓干。
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