西點之果醬篇，教你製作果醬~【百香果卡仕達醬】

西點當中，最變化和回味無窮的就是各種醬料了，像卡仕達醬（又稱克林姆醬）就是用途非常廣泛的，可以做夾餡比如泡芙，可以做原料比如卡仕達吐司，在基礎口味的基礎上還能做出許多變化來。今天做的百香果卡仕達醬就是在原味卡仕達醬的基礎上，多了百香果的香氣，取代原有的香草籽，讓卡仕達醬多了些百果的氣息，酸甜可口，誘人食慾，做法和流程與卡仕達醬基本相同。

食譜分享

原料1：

牛奶 200g

細砂糖 10g

百香果醬 30g

原料2：

蛋黃 1個

細砂糖 20g

原料3：

牛奶 50g

玉米澱粉 10g

低粉（王后軟白） 15g

原料4：

無鹽黃油（多美鮮） 10g

做法

1、原料2中蛋黃和細砂糖用蛋抽攪打至蛋液發白

2、原料3材料放入小碗用蛋抽攪勻倒入第一步的蛋黃液中充分攪拌均勻

3、原料1中的牛奶加入百香果醬攪拌均勻後小火煮開

4、緩緩倒入第二步的混合液當中，邊倒邊攪拌

5、將第四步得到的混合物過篩

6、濾出的混合液放入小奶鍋，小火煮至濃稠後關火

7、乘熱放入小塊黃油攪勻

8、表面蓋上保鮮膜放涼至室溫後入冰箱冷藏過夜後即可使用

【Tips】

1、也可用百香果果汁替代百香果醬

2、原味的卡仕達醬用途更廣，做法看這裡