終結謠言！微波爐加熱食物會致癌都是胡說八道！

網上謠言有些人認為微波爐會產生微波泄漏。用微波爐加熱的食物的分子吸收大量能量，引起蛋白質的分解，導致分子異變，形成新的奇怪的分子。人體不能識別這些分子，所以有毒性，還可能致癌。微波食品的營養價值減少了60%～90%，包括礦物質和生化酶，維生素B、C、E，甚至連蛋白質的營養成分也減少了。微波爐是如何加熱食物的通俗地講微波爐是利用磁控管，將電能轉變成微波，以2450MHZ的振蕩頻率穿透食物，當微波被食物吸收時，食物內分子（如水、脂肪、蛋白質、糖等）即被吸引快速振蕩，使食物加熱。一般而言，微波加熱食物中維生素A的損失在10%～27%之間，維生素B2和維生素E的損失約為3%～19%，維生素B1的損失則介於24%～55%之間。所以並沒有網友說的那麼誇張！「微波爐不會令食物產生致癌物」不論何種加熱方式，如果食物加熱溫度過高，都有可能產生致癌物。例如，超過120度，氨基酸和碳水化合物反應可能產生丙烯醯胺類疑似致癌物，比如煎炸烤制各種麵食、餅乾點心、薯條、薯片、咖啡豆等食品都會產生；超過200度，則蛋白質可能產生雜環胺類致癌物，比如魚肉煎炸烹調的時候；超過300度，食物中的脂肪會大量產生苯並芘類致癌物，比如烤羊肉串、烤肉、肉類烹調不當發生焦糊的時候。微波爐如用於加熱，一般不需要達到100度以上；對於粥、湯、牛奶、米飯、麵條之類高水分食品而言，只要水分沒有被蒸干，食物溫度會始終維持在100度，不會出現產生致癌物的情況。因此正常使用的微波爐不會讓食物產生致癌物質。甚至根據相關研究，微波爐與傳統加熱方式，尤其是燒、烤、炸等方式相比，還可以有效降低上述致癌物的產生。

哪些容器可以使用微波爐加熱有些塑料在受熱的時候可能會釋放出一些有害的成分。美國食品藥品管理局（FDA）測定了各種塑料容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害物質的量，要求這個量低於動物實驗確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一，才可以標註為「可微波加熱」。所以，對於那些標註為「可微波加熱」的合格塑料容器，是相當安全的。如果不放心，還可以使用陶瓷或者玻璃容器。

微波加熱不會對人體有傷害科學研究找到了對人體產生傷害的最小微波功率，以此制定了微波爐泄漏功率的標準。例如美國的規定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過5毫瓦；我國的標準更加嚴格，是1毫瓦。而且微波的能量是按照距離的平方減弱的。以5厘米處1毫瓦計算，50厘米處就降低到了百分之一毫瓦。因此只要是合格的微波爐產品，使用中沒有損壞，就不會泄漏出能夠傷害人體的微波。微波爐的使用已有很多年的歷史了，但是微波泄漏對人體的損害也只有一些說法，並沒有事實的證明。

寶寶喝的奶是否可以放在微波爐里加熱？前邊我們已經說過了，對於粥、湯、牛奶、米飯、麵條之類高水分食品而言，只要水分沒有被蒸干，食物溫度會始終維持在100度，不會出現產生致癌物的情況。奶粉也屬於高水分食品，所以不會產生致癌物質；另外一點，寶寶的奶粉適宜用50-60度的溫開水沖泡，或者所買奶粉表明的溫度，太熱會破壞奶粉的營養成分;每次吃剩下的奶一定要倒掉，不能留到下一餐再吃，因為牛奶很容易會造成細菌培養基，可導致寶寶腹瀉食物中毒。加上微波率加熱食物會導致營養流失，次加熱的奶粉並沒有多少營養價值。同時，奶瓶不要放在微波爐里加熱，一般奶瓶都是塑料材質，一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。三是加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。

綜合來說，正常使用的微波爐不會讓食物產生致癌物質。加熱的食物可以放心的給寶寶食用。但是，奶不宜放在微波爐里加熱，尤其是涼了的奶就不要再加熱給孩子吃了吧。畢竟不差這點奶粉錢。
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