節日餐桌少不了的爽口小菜——老醋花生

07-26

肉和海鮮等葷菜，節前的新浪美食博客已是精彩紛呈。節日餐桌，除了霸氣的宴客硬菜，也少不了樸素家常的爽口小菜。老醋花生就是其中一道，家常，簡手，美味，經典。節前最後一貼了，精選了36道我喜歡的美食，整理成菜譜合集送給大家，希望對您有所幫助和啟發。明天就是十一了，祝您吃好、玩好、樂好！祝大家節日快樂！

原料：花生米100克、青紅椒各1個、調料：蔥白2段、鹽、生抽、陳醋、糖少許、香油、植物油適量做法：1、冷油下入花生米，小火慢炸；2、至密集的噼里啪啦聲響過，撈出，控油；3、攤涼；4、青紅椒切丁，蔥白切丁；5、以上原料混合；6、添加鹽、生抽、陳醋、糖和香油（可以省略）拌勻即可。溫馨提示：1、油炸花生米，無需等油熱了再下花生米，那樣容易外焦內生，冷油直接下花生米，花生米才會受熱均勻；2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼里啪啦聲響過，馬上撈出，火候剛好；3、炸好的花生一定要攤涼變脆後，再涼拌；4、此菜現拌現吃，否則花生被味汁浸泡久了，口感和風味盡失；5、調味中陳醋多一點，香而不膩；6、花生米中的配菜可以根據自己的喜好選擇，洋蔥、豆乾、苦菊、香菜等等，盡可以隨意搭配。