酸菜牛肉煲的做法,酸菜牛肉煲怎麼做

07-26

主材：牛柳

配料：酸菜、粉條、筍乾、泡椒、辣椒醬、蔥、姜、蒜、紅薯澱粉

調味料：鹽、胡椒粉、生抽、蚝油

做法：

1、所有材料如圖。筍乾提前發透，粉條用涼水泡軟，酸菜浸泡後洗凈切小塊，泡椒切小段，蔥切蔥花、蒜剁碎。

2、牛柳洗凈吸干水分，切大片裝入盆中。

3、加少許鹽、適量胡椒粉抓勻，再加入紅薯澱粉、生抽和蚝油抓勻。

4、加入約120克酸奶，抓勻後加入美絲，最後再加少許油抓勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制半小時。

5、干鍋放入酸菜，小火炒干出香味，加適量油，翻炒片刻加入蔥白、蒜粒和筍乾片繼續翻炒。

6、加一勺辣椒醬和泡椒炒勻，加適量開水，大火煮開後小火煮約兩分鐘。

7、加入泡軟的粉條，再次煮開後逐片放入牛肉，蓋上蓋子中火煮約1分鐘至牛肉完全變色即可，打開加少許生抽調味，起鍋前灑蔥花和蒜碎。

小貼士：

1、筍乾必須泡透，又軟又脆口感才好，沒有筍乾也可以省略。

2、酸菜可用四川的、廣東的、東北的都行。

3、牛肉入鍋後不可久煮，否則會變老。