[轉載]【愛爾蘭】創造了吉尼斯世界紀錄的黑啤酒

07-26

：【愛爾蘭】創造了吉尼斯世界紀錄的黑啤酒作者：潘潘貓

源自1759的Guinness黑啤從高威回到都柏林，我們的第一站去參觀全球數一數二的黑啤酒品牌健力士Guinness最初的製造工廠。在市區的這個啤酒廠已經成為都柏林的一個著名旅遊景點。「健力士」在愛爾蘭和整個歐洲幾乎家喻戶曉，不過在中國不見得每個人都知道「健力士」這個名字，但是「吉尼斯」大家都應該知道。「健力士」啤酒的釀造商一手創造了「吉尼斯世界紀錄」，「健力士」和「吉尼斯」，翻譯不同而已，英文都是「Guinness」。Guinness健力士創造吉尼斯的故事：1951年，在一次狩獵聚會上，英國基尼斯啤酒公司的執行董事休·比佛爵士，沒有命中一隻金鴴，他抱怨說，這是世界上飛得最快的鳥了。可是他的同伴不同意，與他發生了爭執。比佛被激怒了，他想從書中找到支持自己的論據，可是他驚發現，沒有一本書對鳥的速度作過這種詳述。休爵士意識到，人們在酒吧里常常會遇到這樣的問題，如果有一本書能為這類爭論提供答案的話，既能幫人們找到吹牛的依據，又助了酒興，又能賣出更多的酒，酒吧會受益無窮。於是，他決定由自己的公司出版一本記錄這種「世界之最」的書。有了這個想法之後休伯爵經人物色了兩位編寫這本書的合適人選，他們是孿生兄弟諾里斯和羅斯·麥克沃特，他們在牛津大學曾是校短跑隊員。麥克沃特兄弟當時在艦隊街開了一家資料收集站。麥克沃特兄弟出生於1925年8月，從小就喜歡收集各種奇聞怪事。他倆與休伯爵見面後一拍即合併，在倫敦艦隊街107號建立了一個專門小組，開始了緊張的編寫世界紀錄大全的工作。1955年8月27日，印刷廠完成了第一本《吉尼斯世界紀錄大全》的裝訂工作。這部僅有198頁的小冊子，當年聖誕節前即榮登英國暢銷書榜首，因為還沒有哪家公司能收集、認證並提供如此豐富、權威的有關世界紀錄的資訊。這本書共有12個項目，包括運動、科學、商業、建築、自然界等，其中1/4是有關運動的內容。沒想到這本《吉尼斯世界紀錄大全》不脛而走，名聲遠遠超出了吉尼斯黑啤酒。次年，出版了第一個美語版，不久又出版了法文版、德文版和日文版。《吉尼斯世界紀錄大全》以獵奇取勝，十分迎合西方讀者的口味，並形成了一種「吉尼斯運動」。國外有許多人在千方百計創造各種離奇的紀錄，以使自己的名字列入書中。這本書本身也列入了世界之最。在英國圖書館裡，被人偷走最多的一本書就是《吉尼斯世界紀錄大全》。吉尼斯世界紀錄的名聲遠遠大於其最初作為黑啤酒的起源，其實吉尼斯世界記錄不過是愛爾蘭Guinness啤酒公司品牌營銷創意的一個結果。在200多年的發展過程中，Guinness啤酒公司一直不斷設法吸引人們對其品牌的關注，這也正是它成功的「秘方」之一。

健力士啤酒廠的廠房，這樣的建築加上陰天低沉的雲，感覺還挺神秘的。

1759年,一位名叫亞瑟,吉尼斯（Auther Guinness）的人租下了一個尚未使用過的聖詹姆士蓋特釀酒廠（St. James"s Gate brewery），生產出了第一桶泡沫豐富、口味醇厚、色暗如黑的啤酒。從此以後，這個家族就一直沿續著這項釀酒事業，並且將它的規模越做越大。直到現在，它不僅成為愛爾蘭政府的一項重要稅收來源，而且也早已經成為愛爾蘭人不可或缺的休閑方式之一。這個酒廠每天會向世界各地售出大約一千萬品脫的吉尼斯黑啤，可謂業績不凡。最有趣的是當時愛爾蘭已有200家啤酒廠，其中僅聖詹姆斯門大街就有10家，競爭異常激烈。當時租給亞瑟,吉尼斯的租主並不看好這樁買賣，覺得亞瑟,吉尼斯肯定堅持不了多久，於是和他簽訂的租金只是每年45英鎊，一共簽了9000年。聽了創造吉尼斯世界紀錄的始末，又聽了9000年租約的故事，我不禁覺得Guinness真的很傳奇，是個有故事的啤酒。

Guinness，源自1759.豎琴是愛爾蘭的民族樂器，它也是象徵愛爾蘭國家形象的圖騰。在愛爾蘭有很多人穿著印有豎琴圖案的衣服，表明自己作為愛爾蘭人的自豪。豎琴也被當作愛爾蘭歐元硬幣的背景圖案，在全歐洲範圍內流通。健力士使用布賴恩 ·博魯（Brian Boru）的豎琴作為它們的商標。這座14世紀的豎琴仍可以在都柏林三一學院看到，它自16世紀的亨利八世起便作為愛爾蘭的標誌。健力士於1862年將此豎琴採用為標識，但將其在徽章上朝向右側的形式改為朝向左側。

釀造健力士黑啤的四種天然原料分別是：大麥、啤酒花和、酵母、泉水。同大多數啤酒一樣，釀啤酒的大麥被製成麥芽，有一些被蒸熟碾壓，還有重要的一部分被烘烤從而給予健力士啤酒獨特的黑色和口味。

現在我們要和這位帥哥先生學著怎樣正確的打一杯黑啤。

把啤酒杯斜放，緩慢倒酒且呈45°角，

倒至四分之三時停下，靜置90秒。一杯健力士中「向下」運動的氣泡一直都是酒吧里的熱點話題。這種現象應歸結於阻力的拖曳。碰到杯壁的氣泡在上行過程中被減速。而杯子中央的氣泡則自由地上升至表面，從而形成一根上升氣泡柱。上升氣泡由周圍液體捲動產生一股水流。由此，啤酒在中央上升，而在靠近杯壁的地方下降。向下的液流推動靠近杯壁的氣泡流向杯底。雖然這種現象在任何液體中都會出現，但因為深色液體和淺色氣泡的對比，在黑色充氮的烈性啤酒中更容易被發現。