枸杞泡水喝滋補養生，可要是放錯了「水」，效果大打折扣

你好！我是福爸，職業臨床營養師，分享有用有趣的營養知識。

今天聊聊枸杞。

在我國古代，枸杞是神葯一般的存在。古人常告誡家中男子「離家千里，勿食枸杞」。意思是說男人出門在外不要吃枸杞，吃了很容易沾花惹草。當然有一些誇大，不過枸杞的滋補養生功能已經被幾千年的歷史所證明了。古醫書記載：枸杞，性甘，味平，有養肝、滋腎、潤肺、明目的功能。《2010 版中國藥典》記載：【功能與主治】滋補肝腎、益精明目。用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽痿遺精，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。

在古代，枸杞一般入藥方煎煮後服用。現代社會節奏快，所以人們一般是用枸杞泡水喝。可是如何泡水喝，泡水喝效果如何，大多數人就不知道了。

多數人認為，枸杞泡水還不簡單？只要把枸杞放到杯子了，然後直接倒上開水就行了。然而在用枸杞泡水的時候，是特別不適合用「開水」的！可偏偏很多人就是愛用開水泡，總覺得開水泡效果會更加好！其實適得其反。

枸杞中含有豐富的維生素A、B1、B2、C，以及鈣、鐵等營養物質，更重要的是含有枸杞多糖、甜菜鹼、類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、花青素等多種活性成分，具有抗氧化、免疫調節、抗腫瘤、抗衰老、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護和改善等作用。泡水的方法決定了這些營養和生物活性物質的作用效果。

開水沖泡，其中的一些營養物質如花青素、玉米黃素會被破壞，同時枸杞中的水溶性維生素遇到高溫後也會被破壞。這樣喝了很多，可能還是不能吸收營養吧。所以護眼，補氣血等效果可能都很一般，還很浪費枸杞啦！泡枸杞的水，應該是45~60度才好，這樣的溫度不會影響其營養價值。枸杞在浸泡過程，水溫對枸杞浸液的化合物組成和生物活性都會產生很大影響。浸泡溫度、浸泡時間都與活性化合物含量、抗氧化活性成正比。所以要注意水溫喔！

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不過，即使注意了水溫，泡水也不能完全發揮枸杞的功效。因為枸杞中的一些營養和生物活性物質是脂溶性的，如維生素A、類胡蘿蔔素、枸杞多糖等是脂溶性的，不易溶於水。也就是說單單靠泡水，是不能充分發揮枸杞的養生效果的。怎麼辦呢？其實很簡單，只要把泡水的枸杞嚼一嚼吃下去就可以了。當然，最好的食用方法是干嚼，每天十幾顆枸杞干嚼吃下去，效果最好。