乾果市場潛力大

發展前景 我國板栗除集中產地外，在非產地還是稀有果品，至今它的市場銷售量還不能與蘋果等大宗水果相比，在全國來看，它還是一種地方性特產，北方板栗主要對日本出口，但總量遠遠不足，至於西歐、北美等市場，幾乎沒有開拓。同時，板栗的市場緩衝能力較強，隨著冷藏條件的普及，在0℃～4℃的冷庫中可以終年從容銷售。另外板栗的加工業雖尚在起步，如果市場出現飽和，還可以作為糧食生產的第二戰線、多種食品的工業原料，因此其發展前景廣闊。但各地不應盲目重複建設低水平板栗基地，要在提高品質上大做文章，實現栽培基地化、品種良種化、管理集約化、經營產業化，特別要加強貯藏保鮮技術的攻關，積極開展加工新產品的研究開發，實現板栗從土特產品向市場品牌的跳躍式發展。 積極發展核桃產業，也是充分發揮山區生態潛力、治理水土流失的重要措施之一。因此，核桃的生產具有廣闊的發展前景，尤其發展美國黑核桃。美國黑核桃木材結構緊密，力學強度較高，紋理、色澤美觀、且易加工，是優良的膠合板材，黑核桃堅果的核仁營養豐富、風味濃香，可生食、烤食，廣泛用於冰淇淋、糖果的配料，是美國最暢銷的珍貴營養食品。黑核桃是美國核桃栽培的主要砧木樹種。黑核桃栽植後6年開始結果，具有長勢旺、根深干高，壽命長，病蟲害少，經濟價值較高等特點，一直是美國中部地區農用林、平原綠化的主要樹種；與農作物實行間作的黑核桃果材兩用農用林，每年每公頃凈增效益300美元～720美元。 銀杏是一種多功能、多用途樹種，集果、葯、材、觀賞為一體，既有很高的經濟價值，又有很高的生態效益，且國際市場對銀杏葉、果的需求量很大，所以前幾年銀杏大面積發展，但是由於發展的無序性、規模擴張的盲目性和加工產業的薄弱性，使得銀杏產業的優勢沒有充分得以體現，導致了銀杏產業的由「熱」變「冷」，從而使得我省乃至我國的銀杏業步入一個低潮時期。由於銀杏製品綜合開發的潛力巨大，在國際市場上銷量一直居高不下，其種子和葉的產量遠遠不能滿足市場需求，專家分析，最近5年～10年，銀杏的種核（白果）、葉、材、綠化大苗市場呈上升趨勢，但小苗木，尤其是嫁接苗可能供大於求；隨著銀杏資源的增多，產量的提高，發展銀杏用材林、防護林，培育大苗供給綠化、美化城鄉，優於單一的采果園；葉材兩用生產和果材兩用生產，優於單一的苗木生產；因此生產經營者要善於把握市場變化的規律，調整銀杏生產結構和經營方式，做到綜合經營，一舉多得。 扁桃是集經濟、生態、社會效益為一體的優良樹種。據統計，1995年～1997年的3年間，世界扁桃產量增加了33．4％，其中美國的產量佔世界總產量的70％以上。出口量也是最多。我國扁桃生產主要集中於新疆喀什地區，年產量不足3000噸，遠不能滿足國內市場的需求。我國每年至少進口6000噸以彌補國內市場的不足。因此，發展扁桃生產國內市場的潛力很大。同時採用優良品種、配套先進栽培管理技術、規模化開發、集約化生產，不但可以佔領國內市場，而且還可以參與國際市場的競爭，前景十分廣闊；另外，水果業發展迅速，由於品種結構不合理，及生產相對過剩，價格一跌再跌，經濟效益明顯下滑。今後相當長的時間內水果生產將呈穩定調整的發展趨勢，因而急需尋找一種既有利於發揮自然優勢、又具廣闊前景、且易管理的經濟樹種，來滿足果農的需要；同時，扁桃具有良好的水保功能與經濟效益，為加速山坡地開發與治理帶來了機遇。 良種推介 板栗：主要包括蒙山魁栗、沂蒙短枝板栗等，蒙山魁栗屬目前北方炒栗中單粒最大的品種，堅果紅褐色，半毛栗，整齊度高，平均單粒重15克，皮易剝，黃肉，糯性，適於炒食，9月下旬成熟，市場售價持續走高，一般每公斤價格在8元～10元，產品主要出口日本和韓國，是重要的出口創匯品種。沂蒙短枝板栗，矮化和緊湊性異常突出，總苞中型，刺束中密較硬，堅果橢圓形，果皮紅褐色，光亮，平均單果重8克，品質優良，市場競爭力較強。 核桃：應以美國黑核桃和薄殼核桃為首選。黑核桃屬核桃科、核桃屬、黑核桃種，原產北美洲，為溫帶落葉樹種。主要栽培品種有：東部黑核桃、北加州黑核桃、魁核桃、小果黑核桃等；黑核桃已於前幾年引入我省試栽，經區域試驗，表現良好，具有廣闊的發展前景，栽種黑核桃，可以長短結合，大大提高農用林業的產值。以40年～59年為一個輪伐期，每株平均總產堅果約2000公斤～3000公斤，產值3萬元～4萬元，單株木材產值可達8000元～12000元，其經濟效益為楊樹、泡桐的2倍。採用黑核桃的一些品種的奇異核桃、小黑核桃等做砧木，能夠增加核桃對瘠薄山地和鹽鹼地的適應性。 銀杏：主要品種包括金墜子、大馬鈴、葉籽銀杏、佛指等。金墜子為我省郯城的著名品種，種實倒卵圓形或長橢圓形，熟時金黃色，有光澤，少白粉；種實單粒重12．7克～18．2克，千克粒數55粒～79粒；果實10月份成熟；本品種樹勢強健，生長發育快速；結果較早，一般嫁接後4年～5年結果，豐產穩產。大馬鈴為馬鈴中優選出的大粒型品種，目前在我省銀杏品種中佔有重要地位；種實倒卵圓形，熟時呈褐黃色，被白粉，並具透明梭狀油胞；種實單粒重12．6克～13．8克，最大粒可達14．9克，千克粒數72粒～79粒；種核寬倒卵形，單粒重3．24克，最大粒可達4．68克，千克粒數308粒；本品種均為嫁接樹，樹體抗逆性強，適宜栽培的地區廣，豐產和早果性能良好，是一個具有廣闊發展前途的優良品種。 扁桃：主要是從美國引進的那普瑞爾Non－pareil）和那普拉斯（Neplus），那普瑞爾是美國加州的1號品種，花期在3月底，收穫期9月上旬；果仁中到大型，面平；果殼像「紙」一樣薄，密封不嚴，樹體大，直立，枝條伸展。那普拉斯，花期很早，主要用作授粉，花期比那普瑞爾早5天，收穫期比那普瑞爾晚2周，果仁大，果殼軟封閉嚴，樹體伸展，由於花期早，易受霜害。 關鍵技術 板栗、核桃疏雄技術：人工疏雄是板栗和核桃生產上一項新的增產技術措施，通過該項技術一般可增產35％左右，核桃以雄花芽開始膨大時疏除為宜，一般在3月下旬至4月上旬進行，疏除雄花芽量佔總量的70％～90％；板栗以混合花序出現時為疏雄適期，一般疏除雄花序的90％～95％，保留較高部位的雄花序，以保證正常授粉。 板栗早結豐產技術：主要包括深翻改土、增施有機肥，合理修剪、培養健壯的結果母枝，適時追肥（主要加強根外追肥）、降低板栗空苞等措施。 板栗儲藏技術：除採取夾沙貯藏法、鋸木屑貯藏法、塑料袋貯藏法、鮮松針貯藏法和帶茨苞貯藏法等簡單貯藏方法，應加大冷庫貯存技術的發展。 銀杏采後處理技術：包括銀杏的採收（銀杏外種皮已由青綠色變為褐色或青褐色，用手捏之較鬆軟，外種皮表面覆蓋了一層薄白色的「果粉」，此時是銀杏的採收時期）、銀杏的脫皮、銀杏的分級和銀杏的貯藏等技術。　 扁桃品種選擇技術：選擇的品種必須是在當地經過一定時間栽培試驗，證明優良的品種，並且還要注意建園地的小氣候，一個扁桃園，在能夠滿足主栽品種授粉的前提下，品種不宜過多，一般2個～3個主栽品種。同樣，在一個地區發展的品種也不能太多，太多不利於商品化生產，一般為2個～3個主栽品種，其他為搭配品種。 市場營銷 由於板栗、核桃、銀杏和扁桃等乾果同水果相比在保鮮貯藏和銷售時間上有一定的優勢，但隨著種植面積的擴大和產量的不斷增加，其營銷也必須引起我們足夠的重視。以板栗為例來說，板栗在過去的種植面積比較少，而板栗又是我國的傳統食品，深受人們的喜愛，往往板栗一收下來，不用加工就都賣出去了。而隨著板栗的產量越來越多，如果市場消費還像以往僅靠原料粗加工，市場將逐漸達到飽和，因此，要解決好板栗的營銷，一個是深加工，一個是讓消費者接受，實際上在日本、韓國，他們把栗子作成麵包餡，各種糕點餡，做成各種精美的食品，做成一些栗子巧克力，把栗子同其他的一些食品結合起來，開發出一些非常多的品種。杭州商學院食品科學與工程系與浙江省林業科學研究院等單位聯手，成功開發了板栗深加工系列產品。栗甘露羹也叫粒栗羹（凍），是國內首創的新產品，另一個較好的產品是精製栗蓉，它既可以像肯德基店中的土豆泥那樣直接食用，又可以作高檔冰淇淋夾心、高檔中西式點心、速凍食品的餡料，還可以在各種食品中作原料更深一步加工，1噸鮮板栗加工成以上產品，價值從6000元提高到2萬元，經濟效益和社會效益都十分顯著。銀杏的營銷一是要調整銀杏內部種植結構，要改革單一種植模式，採取建采葉園、矮化密植結果園，立體套種（同菜、果、糧食套種）等多種栽培模式，適應市場需要，多方位、多層次發展；同時，適應經濟發展需要，進行大規模綠化用苗的培植和銀杏盆景的培育，以滿足不同市場的需求，提高其經濟效益。二是要發展好加工業。尤其銀杏主產區，在搞好生產的同時，必須同步發展相關加工業，如銀杏葉的烘乾、黃酮苷的提取、銀杏果的相關加工等，這些產品才是市場真正需要的產品。因此我們必須改革提取工藝，提高產品質量，降低生產成本，大力發展加工業，做到產品多樣化、系列化，做好三葯（醫藥、農藥、獸葯）、二品（食品、化工品）、二料（飼料、飲料）產品的開發，從而通過發展加工業來將我們的初級產品增值，做到產、供、加、銷一體化。

推薦閱讀：