一舉兩得，酥脆紅薯青菜煎餅和素食餃子
07-26
食材明細
紅薯 100克麵粉 200克青菜葉 10克生黑芝麻鹽糖花生油
其實我是個比較懶的人，我做的吃的都是屬於比較簡單易掌握的食物。所以姐妹們按我的方法做一定能做出期望的美味食品。最近是紅薯成熟的旺季哦，在菜場買了幾個，紅薯也可以做成煎餅的。
青菜放沸水裡湯一下撈出放冷水涼了後切成碎末。
紅薯切塊放高壓鍋隔水蒸5分鐘取出攪成泥攪均勻，切忌蒸紅薯的碗里不能放水。
把青菜末擠干水分放入紅薯泥里，再放入1克鹽，5ML花生油攪勻，再慢慢一邊放入麵粉一邊用筷子攪拌成不粘手的麵糰，分成二大塊，揉成圓按扁再擀成均勻的大圓，不能擀得太厚，厚度為1CM最適合，這樣煎出來的餅外脆里嫩。如果想吃糍一點的可以把麵粉換成糥米粉，但那樣麵糰做得多了就不能做餃子皮了。
用瓶蓋壓出小圓。
撒上生黑芝麻。
鍋大火燒熱內刷一層油，調中小火，放入餅煎至兩面金黃就OK，喜歡吃甜的朋友可以再在餅上撒點棉糖。我做的是有一點點鹹味的。
剩下的我就做成了餃子皮，再把黃瓜切成丁包上做成了餃子。只是在擀這種麵糰時因麵糰里有大量的青菜和紅薯，韌性不夠強，擀時手法要輕。
餃子下鍋後你會發現他們都是飄在水面上的，所以只要煮上二到三分鐘就可以吃了。味道出其的好。有黃瓜的香，紅薯的甜。很不錯的素食餃子。
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