美食天下菜譜精選 2011-8-22

07-26

美食天下菜譜精選

【快捷早餐】蔥香雞蛋千層餅

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作者:詩心原料：雞蛋、香蔥、鹽、胡椒粉。1. 準備雞蛋和香蔥。 2. 雞蛋打入碗中。 3. 調入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。 4. 香蔥切細末。 5. 把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻。 6. 平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎。 7. 待蛋餅底部煎熟，... 全文↓

來自:美食天下作者:詩心 18小時前

雞蛋的做法簡直是千變萬化，不說做菜，光是煎餅也能煎出好多花樣，這個雞蛋千層餅和一般的蔥香雞蛋餅味道不一樣，因為層次的增加，吃的時候，有更濃郁的蛋香味！而且也不費時間，只需短短几分鐘，再加上一杯牛奶，挺陽光的一個早餐就擺在你的面前。

原料：雞蛋、香蔥、鹽、胡椒粉。

1. 準備雞蛋和香蔥。

2. 雞蛋打入碗中。

3. 調入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

4. 香蔥切細末。

5. 把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻。

6. 平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎。

7. 待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時候，捲起來，靠旁邊放。

8. 接著再倒入一層薄薄的蛋液。

9. 同樣煎至表面剛熟的時候繼續捲起，移至旁邊。

10. 再繼續倒入一層蛋液。

11. 等剛熟的時候繼續捲起，要是覺得大小滿意了，就可以了。

溫馨小貼士：詩心片語： 1：每一次煎的時候蛋液都不要倒多了，越薄越好。 2：香蔥的量隨意放，但要切得細一點，更便於煎制。 3：煎的時候中小火就好。 4：吃的時候表面抹點番茄醬或者辣椒醬也很好吃。 5：如果不熟練煎餅的話，可以在每一次煎好一塊餅以後，捲起，然後關火，再繼續倒入一層蛋液，流動均勻後，再開火煎，免得火開著，加上動作不夠熟練，一下去蛋液就熟了。

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轉發到QQ空間|保存到記事本【烘焙】奶香小麵包

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作者:米芽原料：高筋麵粉、牛奶、白砂糖、黃油、酵母、鹽、蛋液。1. 將所有原料（除黃油外）混合。 2. 後油法揉至擴展階段。 3. 發酵至2.5倍大。 4. 均勻分成7等份，滾圓鬆弛15分鐘。 5. 擀開。 6. 三折捲起。 7. 再擀長。 8. 從上往下捲起，排入烤箱。 9. 繼續發酵至兩倍大。 10.... 全文↓

來自:美食天下作者:米芽 18小時前

原料：高筋麵粉、牛奶、白砂糖、黃油、酵母、鹽、蛋液。

1. 將所有原料（除黃油外）混合。

2. 後油法揉至擴展階段。

3. 發酵至2.5倍大。

4. 均勻分成7等份，滾圓鬆弛15分鐘。

5. 擀開。

6. 三折捲起。

7. 再擀長。

8. 從上往下捲起，排入烤箱。

9. 繼續發酵至兩倍大。

10. 烤箱150度預熱（方子上是180度，根據自家烤箱調節）10分鐘，在烤箱的底層放一碗水。麵包入烤箱前刷一層蛋液。

11. 再噴水，我把烤盤都給噴濕了，然後放入烤箱烤20分鐘就可以了，中間要注意觀察，如果表面太干，就要再噴水。

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轉發到QQ空間|保存到記事本【清淡開胃】橙汁藕片

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作者:紅豆廚房原料：蓮藕、白糖、檸檬汁、橙汁、鹽、枸杞。1. 準備好所有的食材。 2. 蓮藕去皮切片用清水浸泡。 3. 湯鍋中燒開水加入少許鹽放入藕片焯燙過涼。 4. 保鮮盒加入白糖。 5. 在加入檸檬汁。 6. 倒入橙汁攪拌至糖融化。 7. 把藕片放入腌制。 8. 蓋上保鮮盒放入冰箱... 全文↓

來自:美食天下作者:紅豆廚房 18小時前

蓮藕是夏日的時令蔬菜。常吃能滋補養血，補氣養胃，也是女人的補血的好食材。這個橙汁蓮藕，口味酸甜爽口，清淡開胃，很適合夏日的一道小冷盤。

原料：蓮藕、白糖、檸檬汁、橙汁、鹽、枸杞。

1. 準備好所有的食材。

2. 蓮藕去皮切片用清水浸泡。

3. 湯鍋中燒開水加入少許鹽放入藕片焯燙過涼。

4. 保鮮盒加入白糖。

5. 在加入檸檬汁。

6. 倒入橙汁攪拌至糖融化。

7. 把藕片放入腌制。

8. 蓋上保鮮盒放入冰箱里冷藏3個小時以上，吃的時候裝盤澆入腌汁，用枸杞裝飾即好。

溫馨小貼士：蓮藕切片不可太厚要稍薄一些，這樣腌制的時候才易入味。焯燙蓮藕的時候水中加些鹽，可使藕片有些鹹味，研製的時候更有味。一定要放冰箱冷藏3個小時以上，這樣蓮藕才夠入味，口感才好。

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轉發到QQ空間|保存到記事本【外國餐】韓式紫菜包飯

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作者:紅豆廚房原料：米飯、火腿、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、蟹棒、海苔、韓國辣醬、熟芝麻、鹽。1. 電飯鍋做米飯稍冷涼備用。 2. 把所有的食材備好。 3. 黃瓜，胡蘿蔔，洗凈切條，火腿去皮切條。 4. 鍋中燒開水放入胡蘿蔔焯燙過涼。 5. 再放入蟹棒煮上2分鐘瀝干水分備用。 6. 不粘鍋稍倒一點油倒入加鹽打散的蛋液... 全文↓

來自:美食天下作者:紅豆廚房 18小時前

紫菜包飯是韓式的叫法日本叫壽司。在日韓很普通的一種家常主食。簡單易做又很營養，而且很方便。韓式紫菜包飯會加入韓式辣醬，讓其口乾更有滋味也更好吃。這次做了兩種，每一種味道都很很不錯呢。

原料：米飯、火腿、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、蟹棒、海苔、韓國辣醬、熟芝麻、鹽。

1. 電飯鍋做米飯稍冷涼備用。

2. 把所有的食材備好。

3. 黃瓜，胡蘿蔔，洗凈切條，火腿去皮切條。

4. 鍋中燒開水放入胡蘿蔔焯燙過涼。

5. 再放入蟹棒煮上2分鐘瀝干水分備用。

6. 不粘鍋稍倒一點油倒入加鹽打散的蛋液攤成蛋皮。

7. 再把稍冷涼的蛋皮切條備用。

8. 取適量的米飯加入韓國辣醬。

9. 再加少許香油拌均勻。

10. 壽司捲簾上放上海苔，再把拌好的米飯鋪平。

11. 再把黃瓜，胡蘿蔔，蟹棒，雞蛋，火腿依次放在上面。

12. 用捲簾幫助捲起來。

13. 捲成條後食用時切片即好。

14. 壽司捲簾上鋪一張保鮮膜，再把適量的米飯鋪平。

15. 在米飯上鋪上海苔。

16. 再放入所有的食材。

17. 捲成長條。

18. 把熟芝麻稍搗碎加少許鹽拌均勻放在保鮮膜上。

19. 再把包飯卷滾均勻沾滿芝麻鹽，食用時切片即好。

溫馨小貼士：米飯最好使用2份大米和1份糯米來做，這這樣的米飯有粘性，口感也好。鋪米飯的時候手上可蘸點水和鹽，這樣米飯不會粘手而且帶著點鹹味。切得時候刀可沾點水，會好切很多

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轉發到QQ空間|保存到記事本【滋潤解暑】木瓜薏仁粥

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作者:籣草児原料：木瓜、糙米、薏仁、紅棗。1. 準備好木瓜、糙米、薏仁、紅棗。 2. 木瓜去皮、去瓤，切小塊備用。 3. 薏仁、紅棗用溫水浸泡、洗凈備用。 4. 糙米洗凈、入沙煲，加入適量冷水，煮開後調小火力，熬煮15分鐘。 5. 倒入泡好的薏仁、紅棗；再煮10分... 全文↓

來自:美食天下作者:籣草児 18小時前

木瓜薏仁粥，選用了糙米、薏仁、紅棗、木瓜合煮成粥。清暑利濕、潤膚養顏，是愛美MM必選的粥品之一。在濕熱的夏日，喝上一碗精心熬煮的粥，養顏、滋潤還解暑······ 薏仁是我國古老食葯皆佳的糧種之一。薏米仁性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕葯。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。木瓜，其功效眾所周知。果肉厚實細緻、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富。半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C，常吃可延年益壽。木瓜還能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，有健脾消食之功。【薏仁的功效】 1、生薏米煮湯服食，利於去濕除風；用於健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。 2、薏米用作糧食吃，煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。 3、將鮮奶煮沸，加入薏仁粉適量，攪拌均勻後食用。常食可保持皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。 4、薏仁煮之前需以溫水浸泡2-3小時，充分吸水分，再與其他米類一起煮就容易熟了。

原料：木瓜、糙米、薏仁、紅棗。

1. 準備好木瓜、糙米、薏仁、紅棗。

2. 木瓜去皮、去瓤，切小塊備用。

3. 薏仁、紅棗用溫水浸泡、洗凈備用。

4. 糙米洗凈、入沙煲，加入適量冷水，煮開後調小火力，熬煮15分鐘。

5. 倒入泡好的薏仁、紅棗；再煮10分鐘。

6. 加入木瓜，煮5分鐘；盛入碗中，可按個人喜好調味食用。

溫馨小貼士：1、薏仁提前浸泡比較好煮熟。 2、薏仁除了婦女懷孕早期和汗少、便秘者不宜食用外，其他人群均可食用。 3、木瓜中的番木瓜鹼，對人體有小毒，每次食用不宜過多。 4、過敏體質者應慎食。 5、懷孕吃木瓜會引起子宮收縮腹痛，但不會影響胎兒。

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轉發到QQ空間|保存到記事本【葷素搭配】帶子白菜湯粉

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作者:粉竽粘糖原料：帶子、粉絲、小白菜、蒜、上湯、鹽、胡椒粉、雞精。1. 主材備好。 2. 帶子去殼去內臟，留元貝和裙邊，蒜剁成茸，上湯備好。 3. 小白菜洗凈，粉絲用溫水泡發好，瀝干水份備用。 4. 鍋內下油爆香蒜茸，把帶子倒入翻炒出香味。 5. 加入上湯和適量的清水煮開。 6. 煮開後... 全文↓

來自:美食天下作者:粉竽粘糖 18小時前

　　玩美食我喜歡隨心所欲，家裡有什麼食材，就整什麼樣的美食。就象這道早餐一樣，吃得舒服，吃得開心，吃得爽，那就OK。　　鮮美的帶子，加上骨頭湯，有葷有素有主食，美美的一鍋。

原料：帶子、粉絲、小白菜、蒜、上湯、鹽、胡椒粉、雞精。

1. 主材備好。

2. 帶子去殼去內臟，留元貝和裙邊，蒜剁成茸，上湯備好。

3. 小白菜洗凈，粉絲用溫水泡發好，瀝干水份備用。

4. 鍋內下油爆香蒜茸，把帶子倒入翻炒出香味。

5. 加入上湯和適量的清水煮開。

6. 煮開後再煮3分鐘，放入小白菜。

7. 小白菜煮軟後再放入泡發好的粉絲。

8. 撒入胡椒粉、鹽和雞精煮開即可。

溫馨小貼士：1、爆香蒜茸，炒香帶子，這樣熬出來的湯，湯色濃白，味道鮮甜。 2、粉絲一定要提前泡發好，要不然煮的時間會長很多，容易吸干湯汁。

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轉發到QQ空間|保存到記事本【美味麵食】蔥香油酥餅

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作者:籣草児原料：小麥粉、大蔥、食油、花椒粉、胡椒粉、鹽。1. 麵粉加入溫水和好；扎軟，餳發30分鐘。 2. 大蔥洗凈切細粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、鹽調成油酥備用。 3. 餳發好的麵糰分成6份。擀成大的面片，將油酥舀到面片上。 4. 提起面片，將油酥沾滿整個面片。 5.... 全文↓

來自:美食天下作者:籣草児 18小時前

武漢的高溫天氣一直居高不下。天太熱，窩在家裡都不敢出去，除了涼麵稀飯就是烙餅蒸饅頭，弄的我這正宗的南方人，跟北方人差不多了。不過話又說回來了，對麵食我還是情有獨鍾滴。隔三差五的擀點麵條，整點餡餅、合子、鍋貼餃子什麼的換換口味，也是常有的事。天太熱，熬點粥、烙點餅吃起來還蠻不錯。兒子喜歡油酥餅，每天搭著吃都吃不厭······ 【要想做出香酥鬆軟可口的油酥餅，做到以下四點，烙出的油酥餅不比外面賣的差！】 1、調酥：食油（豬油最好）50克加入10克麵粉、花椒粉、胡椒粉、鹽攪拌均勻。 2、和面：將麵粉放入盆中，加入250溫水，用筷子拌成均勻梭子面，和勻；用手沾上水，用力壓按麵糰，把面扎軟，揉好。至少餳發30分鐘再使用。 3、下劑、包酥、開片：將餳發好的麵糰下劑、擀開，用小匙將油酥均勻的塗抹在面片上；卷疊起來，分成小劑子，餳發10分鐘；再擀開成圓形麵餅胚。 4、烙制：將平底鍋燒熱，抹上一層油，將餅放入，先烙一會；再將餅面刷上一層油，翻面，再烙。同樣的做法再重複兩次，即「三遍油，四遍火」，餅熟透出鍋。

原料：小麥粉、大蔥、食油、花椒粉、胡椒粉、鹽。

1. 麵粉加入溫水和好；扎軟，餳發30分鐘。

2. 大蔥洗凈切細粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、鹽調成油酥備用。

3. 餳發好的麵糰分成6份。擀成大的面片，將油酥舀到面片上。

4. 提起面片，將油酥沾滿整個面片。

5. 撒上大蔥粒，捲起。

6. 分成兩份；卷疊成團，擀開成餅胚。

7. 平底煎鍋燒熱，抹上少許油，放入餅胚，稍煎一會。

8. 餅面刷上一層油，翻一面。

9. 同樣的做法再重複兩次，即「三遍油，四遍火」。

10. 煎好的油酥餅，餅面金黃，外焦里軟，松酥起層，滋味醇香。

溫馨小貼士：1、油酥必不可少。 2、麵糰一定要扎軟、餳發。 3、三遍油，四遍火，小火慢煎。

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轉發到QQ空間|保存到記事本【冰爽冷飲】椰香和香草牛奶冰激凌

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作者:籣草児原料：鮮牛奶、雞蛋、白糖、香草粉、椰子粉、玉米澱粉。1. 準備好牛奶、雞蛋、椰子粉、香草粉。 2. 雞蛋清和蛋黃分離。 3. 蛋黃中加入白糖，攪拌均勻。 4. 再加入牛奶，篩入澱粉，拌勻。 5. 拌好的蛋奶混合物放在爐子上熬煮。 6. 熬煮過程中需要不停地攪動。 7. 熬煮好的... 全文↓

來自:美食天下作者:籣草児 18小時前

冰淇淋是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸鹼度的功能。夏天沒有胃口時，吃一些冰淇淋，是一個迅速補充體力降低體溫的好方法。下午動手做冰激凌，溫度太高，冰激凌液好難冷下來，等到溫度適宜送入冰箱，天都快黑了。冰激凌做好後，因為晚上光線不太好，拍了幾張，覺得不太理想，就想等白天補拍。早上打開冰箱，呵呵，晚上拍過的香草味的怎沒見著······原來，被我家小碩鼠給吃啦。

原料：鮮牛奶、雞蛋、白糖、香草粉、椰子粉、玉米澱粉。

1. 準備好牛奶、雞蛋、椰子粉、香草粉。

2. 雞蛋清和蛋黃分離。

3. 蛋黃中加入白糖，攪拌均勻。

4. 再加入牛奶，篩入澱粉，拌勻。

5. 拌好的蛋奶混合物放在爐子上熬煮。

6. 熬煮過程中需要不停地攪動。

7. 熬煮好的蛋奶混合物呈濃稠狀，稍稍晾涼。

8. 取兩隻容器。一隻倒入椰子粉。

9. 另一容器倒入香草粉。

10. 分別加入蛋奶混合物，拌勻均勻。拌好的冰激凌液放入冰箱冷凍室。開始結冰後，每隔半小時取出攪拌均勻，共四次，至冰激凌全部凍硬。

11. 晚上拍的香草味的冰激凌。

12. 椰香味道的冰激凌，裡面有椰粉，外面還有椰絲哦。

溫馨小貼士：1、冰淇淋都含有較多的糖，糖尿病患者最好不吃。 2、胃腸虛弱、中老年人及小孩不可貪吃過多。 3、胃腸道的消化功能差，有胃腸炎、膽囊炎的患者忌食。

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轉發到QQ空間|保存到記事本【鮮味十足】蒸蝦腸粉

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作者:粉竽粘糖原料：陳村粉、蝦仁、蒜蓉、青椒、紅椒、蔥絲、李錦記天成一味、花生油。1. 主料備好。　　　 2. 蝦仁解凍洗凈，陳村粉解散備用。 3. 蒜剁成茸，青紅椒切成粒，蔥撕成細絲泡入水中備用。 4. 辣椒豉油的做法：鍋下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味後加入青紅辣椒。 5. 然後加入醬油，小火煮... 全文↓

來自:美食天下作者:粉竽粘糖 18小時前

　　陳村粉米香味濃，柔韌性十足而又嫩滑。蒜香辣鮮醬汁滲入嫩滑的陳村粉中，再加上粉中捲入的蝦仁，味道很鮮美～～

原料：陳村粉、蝦仁、蒜蓉、青椒、紅椒、蔥絲、李錦記天成一味、花生油。

1. 主料備好。　　　

2. 蝦仁解凍洗凈，陳村粉解散備用。

3. 蒜剁成茸，青紅椒切成粒，蔥撕成細絲泡入水中備用。

4. 辣椒豉油的做法：鍋下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味後加入青紅辣椒。

5. 然後加入醬油，小火煮熱即可。

6. 把陳村粉攤開平鋪，在腸粉上放上蝦仁。

7. 把陳村粉捲起來，切成均勻的段放入盤中。

8. 鍋下水燒開後，放入蝦腸粉，大火蒸約3分鐘（如果蝦大要蒸5分鐘）。

9. 蝦腸粉蒸熟後從鍋里移出。

10. 再把辣椒豉油淋在蝦腸粉上，撒上蔥絲裝飾。

溫馨小貼士：1、陳村粉最好不要放入冰箱，象我這放入冰箱的攤開容易破。 2、做辣椒豉油時，加入醬油用小火煮熱即可，火太大反而失去香味。 3、用新鮮的蝦仁會更鮮。

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轉發到QQ空間|保存到記事本【家常主食】花生醬卷

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作者:mother52julina 原料：麵粉、玉米面、黃豆面、白糖、精鹽、花生醬。1. 將酵母，白糖，精鹽，玉米面，黃豆面放入麵粉中。 2. 攪拌均勻，用溫水慢慢攪拌成棉絮狀。 3. 和成麵糰，醒發1小時左右。 4. 將醒發好的麵糰，放在案板上，揉成圓，擀成圓片狀，均勻的抹上花生醬。 5. 將抹好花生... 全文↓