俗稱「洋辣椒」的它防癌抗癌，美容養顏，趁過季之前趕緊吃

秋葵

秋葵嫩果中含有一種黏性液質，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

含有維生素A和β—胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。

富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。

還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

香煎秋葵火腿卷

食材：

片狀火腿1包、秋葵5隻、青紅椒1個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、生抽適量、食鹽適量、食用油適量

製作步驟：

1.片狀火腿1包，秋葵、青、紅椒1個，洋蔥半個、胡蘿蔔半根切成絲

2.鍋預熱加入食用油。

3.下入各種菜絲翻炒均勻。

4.加入稍許生抽調味。

5.最後加入秋葵條。

6.炒好的菜放盤中備用。

7.火腿片置於菜板上放上炒好菜捲起來用牙籤固定。

8.做好的火腿豆腐皮卷。

9.平底鍋或電餅鐺預熱抹薄油

10.放入火腿腐皮卷。

11.煎至火腿兩面變色，也可以撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等適合自己口味的調味料

12.成盤上桌

蝦仁秋葵炒烏冬

食材：

烏冬面1包、蝦仁100g、秋葵適量、姜適量、番茄適量、香菜適量、蔥適量、橄欖油適量、生抽適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒生粉適量

製作步驟：

1.先用開水把烏冬焯一下水（可去掉酸味），撈起備用

2.秋葵也要焯水

3.撈起後切成丁，番茄也切成丁

4.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入姜略炒

5.將用料酒、胡椒粉、鹽、生粉腌制過的蝦仁倒入

6.炒至變色

7.將焯過水的烏冬加入一起炒

8.放少許生抽炒均勻

9.把秋葵以及番茄加入

10.翻炒均勻加入少許鹽以及胡椒

11.放入蔥以及香菜

12.攪拌均勻後即可熄火

蒜拌秋葵鵪鶉蛋

食材：

秋葵適量、鵪鶉蛋適量、蒜頭適量、蔥適量、朝天椒適量、醬油適量、花生醬適量、醋適量、雞粉適量、酒適量、麻油適量

製作步驟：

1.備材料

2.鵪鶉蛋用水煮熟

3.沸水加入小許油焯熟秋葵

4.把鵪鶉蛋去殼切開與秋葵放在同一碗內

5.切碎的蒜頭、蔥、朝天椒與所有調味料混合好（也可預先做好備用）

6.把調味汁料與處理好的秋葵、鵪鶉蛋拌在一起10分鐘左右即可食用

秋葵蘿蔔絲湯

食材：

蘿蔔半個、秋葵三個、粉絲一把、姜一塊、鹽4克、烹調油5克、芝麻油幾滴

製作步驟：

1.材料圖，粉絲提前用清水泡上，蝦皮也泡上

2.蘿蔔去皮切絲

3.用淡鹽水將蘿蔔絲泡上

4.秋葵洗凈

5.切成小星星

6.炒鍋倒油，炒香薑絲，放蘿蔔絲煸炒

7.放秋葵的蝦皮稍炒

8.加水煮上，水開後放上粉絲

9.稍煮後淋薄芡，加鹽調味，出鍋淋芝麻油

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