五色冷盤，營養又美味
07-26
五色冷盤，營養又美味
2016-05-09 食師傅1.涼拌拍黃瓜 （青色）
原料：
黃瓜500g 、蒜頭2粒、香油、辣椒油、白醋、食鹽
做法：
1）黃瓜洗凈拍塊，加適量鹽、白醋腌制10分鐘去水；
2） 蒜頭剁碎加香油、辣椒油、白糖、食鹽、蔥末調成味汁；
3）將黃瓜置盤，淋入調汁即可。
功效：
黃瓜：利水、清熱、解毒
2.涼拌胡蘿蔔（紅色）
原料：
胡蘿、香菜、蒜、鹽、白醋、橄欖油、雞精。
做法：
1）香菜和蒜洗凈切末；
2）胡蘿蔔洗凈去皮刨絲入碗；
3）在碗中加入橄欖油、鹽，雞精，白醋，拌勻即可食用。
功效：
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳
3.涼拌腐竹 （黃色）
原料：
腐竹、溫水、蔥、姜、蒜、鹽油、雞精、芝麻、辣椒
做法：
1）腐竹溫水浸泡5小時瀝干盛碗備用，姜、蔥、蒜洗凈切末、辣椒切段；
2）油鍋燒熱將蔥姜蒜末、辣椒、炒香盛出；
3）將調料加入腐竹中，倒入適量鹽、雞精、香油拌勻，撒適量芝麻裝飾即可。
功效：
腐竹：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化
4.小蔥拌豆腐（白色）
原料：
滷水豆腐、小香蔥、香油、鹽、味精。做法：
1） 小香蔥洗凈切碎，豆腐切塊；
2）豆腐蒸制5分鐘，再晾涼置盤；
3）加入小蔥碎、鹽和雞精，淋入香油，攪拌均勻即可。
功效：
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
5.涼拌黑木耳（黑色）
原料：
木耳20克、蒜、干辣椒、蔥、醋、生抽、糖、雞精。
做法：
1）木耳提前用冷水泡發，再焯水撈出瀝干盛碗；
2） 蔥、蒜、干辣椒洗凈切末放入油鍋炒香，倒入適量香醋、生抽、糖和雞精拌勻；
3）再將調汁倒入盛有木耳的碗中攪拌即可。
功用：
黑木耳：補氣血、清腸胃、減肥防癌治便秘
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